菜譜特色：來自廣州有腥氣餐廳周文強(qiáng)的大廚食譜：廣東人把油條稱作油炸鬼，相傳在南宋時(shí)，人們對(duì)賣國賊秦檜恨之入骨，在京城有個(gè)丁姓小食販，把面團(tuán)做成人形，入油鍋炸之，取名“油炸檜”，便是油炸鬼的諧音了。 油條外酥嫩內(nèi)松軟，色澤金黃，是深受大眾喜愛的傳統(tǒng)早點(diǎn)。油條除了泡粥和蘸豆?jié){，其實(shí)還有一些“新奇”的吃法，像釀肉炸油條、醬爆油條花生丁、魚茸油條湯等，甚至還有中西合璧的鵝肝配油條，今天就學(xué)習(xí)做一下把！

制作步驟（6）

1、以1斤面粉，2.5兩水，1錢發(fā)酵粉，1錢鹽的比例混合搓成面團(tuán)；

2、把面團(tuán)搟平；

3、一邊熱油，一邊切出兩條大小一樣的面條，把一條疊在另一條上，然后用刀在上層輕輕按壓出一條痕跡；

4、把面條放進(jìn)熱油里炸；

5、待其炸至金黃；

6、切件裝盤即可。

烹飪小貼士（1）

1、用刀在面條上按壓時(shí)要注意不要用力過度，以致把面條切開了。只需按壓出一條線條即可，以便固定兩條面條。