電飯鍋是用來煮飯的日常廚房電器，分為保溫自動式、定時保溫式以及新型的微電腦控制式三類。它使用方便，清潔衛(wèi)生，不用擔心沸溢、糊飯、爛飯以及夾生等，也 不用擔心熄火、煤氣泄漏等廚房常見事故，還有對食品進行蒸、煮、燉、煨等多種操作功能，它的發(fā)明大大縮減了很多家庭花費在煮飯上的時間。那么，它是怎么發(fā)明的呢？

        1945年，日本戰(zhàn)敗投降后，國內一片蕭 條。東京的大佐雄所有親人要么在戰(zhàn)場上戰(zhàn)死，要么死于轟炸，要么得病而亡，只有他一個人孤苦伶仃地生活。這一年，他搬到了千葉縣，并在這里遇上了千由美， 二人結婚了。為了維持生計，他們在千葉開了一家小餐館，本來經營的挺好，卻不幸遭遇了一場大火，把他們的一切都燒為灰燼。

        為了生活，大佐雄只好帶著千由美子回到東京，并雙雙應聘到東芝公司當一名流水線員工，每天從事繁重的勞動。令他們氣憤的是，公司供應的午餐實在太差。一天， 大佐雄所在班組決定自己做飯，并征求班組中所有人的意見，如果有人愿意犧牲休息時間為大家做飯，大家每人每天付200日元。

        大佐雄和千由美立即報名，每天休息的時候為大家做飯。當時日本人做飯有講究，架火燒飯前，洗米就需要三、四遍，然后用手使勁碾一陣子，最后才在鍋里放上水把 米放進去，燒火加熱，據說這樣燒出的米飯不但晶瑩剔透，而且香甜可口。本來線上的工作就十分累，再加上為班組做飯，幾天下來，兩人就有點吃不消了。一天， 疲憊不堪的千由美邊煮飯邊自然自語地說，如果能有一個自動煮飯的鍋就好了。大佐雄聽了很有感觸，是啊，煮飯的工序太復雜，休息時間都消耗完了，如果發(fā)明一 個自動煮飯的鍋那所有問題都解決了。

        大佐雄十分喜 歡鉆研，至從有了這個想法以后，沒事他就琢磨。開館子的時候，煮飯是他的活。他總結煮飯的經驗就是火候均勻，慢慢把水蒸光，讓所有的米都把水吃的飽飽的， 然后再小火捂一會就行了。那么，依據這個經驗，有一個自動的鍋先把水慢慢蒸掉，再控制溫度捂一會飯，那不就成功了嗎？他突然看到了旁邊的電機廂，瞬間便有 了熱源，用電加熱，既干凈又省錢。可加熱不能無限制，否則就要糊飯，該怎么控制鍋里的溫度呢？正在這時，他突然聽到報警聲，原來，是電機廂長時間工作過熱 報警跳閘，他一拍大腿，自動飯鍋也可以用溫度控制啊！那么，煮好的飯是多少度呢，只要設好這個溫度，到了溫度值便跳閘那不就成功了嗎？

        接下來，他便開始研究煮飯的溫度。每天給工友們做飯時，他都想盡辦法測量蒸好的米飯溫度，并做好數據登記，半個月后，他得出了一個經驗值，一般溫度不超過 103度，達到這個溫度，如果再上升，那飯肯定糊了。那么，設計一個自動裝置，溫度在103度，那就可以自動停止加熱了?？赏Ｖ辜訜岷?，溫度一直降，如是 沒人看管，飯必然會涼了??？他又開始思考恒溫暖細節(jié)，可這個攻關花費了太多時間沒有成果。后來，在專家的幫助下，大佐雄找到了用軟磁鐵控制的辦法，煮飯時 用手按動啟動開關，通過傳動桿使永久磁鐵和軟磁鐵吸合，觸點閉合，電路接通，發(fā)熱板開始發(fā)熱。當飯煮熟后，溫度繼續(xù)上升，當達到103℃時，軟磁鐵突然失去磁性，通過傳動桿使觸點分開，電路斷開，發(fā)熱板停止發(fā)熱。當溫度下降時，軟磁鐵再次恢復磁性，又和永磁鐵閉合，電源結通繼續(xù)加熱，然后再斷開，這樣一 來，實現保溫目的……

（原理示意圖）

        1956 年圣誕節(jié)前，大佐雄把這個發(fā)明專利轉讓給了東芝公司。東芝公司試制了700個電飯鍋，經過強勢廣告宣傳后，一個星期便全部賣完。接下來一個月，東芝公司便 生產了20萬個電飯鍋，很快又賣光……4年后，半數的日本家庭購置了這種鍋。人們紛紛稱贊，這個發(fā)明縮減了很多家庭耗費在煮飯上的時間和人力。

        至今，全世界每年電飯鍋產量在1億個，可以說，已走近了千家萬戶，并且技術在不斷改近，越來越實用，越來越方便，外形也越來越美觀。由于中國大陸的電飯鍋主要產地是廣東，電飯鍋在普通話中逐漸被粵語的電飯煲取代。

（作者：程剛）