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想吃羊肉自己又不知道如何下手？美食杰小編為大家找來了史上最全的羊肉做法，簡單幾步就能吃上美味的羊肉大餐了，還不趕緊收藏了！做上幾道犒賞一下自己的味蕾。 烤羊腿（推薦4顆星）  烹飪用料 羊后腿1條、鹽20g、胡椒粉少許、胡蘿卜50g、芹菜25g、黑胡椒25g、牛肉湯、油少許。 烹飪方法 1.將羊后腿洗干凈，整塊撒上鹽、胡椒粉、黑胡椒粉末，然后用刀尖把羊肉扎幾刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盤、 2.把胡蘿卜、芹菜切片，一起放入油鍋里炒出香味，撒在羊腿上，然后放入烤箱。 3.烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子過濾，加少許羊湯調好口味。 4.上桌時，羊腿切片裝入盤中，澆上原汁即可 清燉羊肉（推薦4顆星）  烹飪用料 羊后腿后者寸排及其他帶骨羊肉1kg、土豆100g、青蘿卜100g、胡蘿卜50g、蔥、姜、花椒、白胡椒適量即可 烹飪方法 1.羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量用大火加熱。 2.羊肉一邊燉著，一邊將其他食材處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土地等去皮后切大塊。 3.姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，即驅寒又美味。 4.將所有材料加入到煲湯中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1分鐘以上。 5.出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉，加點香菜即可。 砂鍋寸排（推薦4顆星）  烹飪用料 灘羊寸排、白芷、沙參、枸杞、青紅椒、姜蔥、蒜、八角、花椒 烹飪方法 1.羊肉切塊，焯水備用。青紅椒切角，姜、蔥、蒜。八角、花椒包料包備用。白芷、沙參、枸杞用溫水泡開。 2.砂鍋上火，放少許底油，下塘并炒出糖色后下羊肉翻炒均勻。加入適量高湯，放入料包機白芷、沙參、枸杞。溫水煲一個小時即可。 3.出鍋前放入青紅椒角，淋少許麻油。放入燒好的砂鍋內。 什錦羊肉（推薦4顆星）  烹飪用料 羊里脊200g、精鹽3g、鮮姜2g、雞油100g、青紅椒角50g、玉蘭片50g、紹酒少許、味精3g 烹飪方法 1.把里脊橫著肉紋切成小塊。姜切成碎末，玉蘭片一并放入，攪拌均勻。 2.把大炒勺放在旺火上，倒入雞油，把拌勻的里脊塊等倒入炒勺，翻幾下，然后把姜末放入，不斷翻炒，放點雞油即可。 碗蒸羊羔肉（推薦5顆星）  烹飪用料 羊羔肉、面粉、大蔥、鮮姜、香菜、鹽、味精、花椒大料油、植物油 烹飪方法 1.羊羔肉帶骨剁成小塊，用精鹽和味精，加上花椒大料油和適量面粉拌攪勻后放入小碗里，上面再放上大蔥、鮮姜，然后上籠蒸即可。 2.吃時可撒上香菜 手抓羊肉（推薦5顆星）  烹飪用料 羊肋條肉1000克、小蔥30克、糖蒜1頭、花椒5g、姜20g 、料酒5g、精鹽10g、胡椒10g、蒜泥5g、食醋3g、小茴香5g 烹飪方法 1.將羊肋條切成條放入水中浸泡去掉血水。 2.蔥切段，姜切片備用。 3.將鍋中加水放入浸泡過的羊肋條，大火燒開，撇去浮沫。 4.將鍋內的羊肋條，大火燒開，加料酒、蔥段、姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小時。加食鹽等，待肉質酥爛，撈出裝盤。取一個小碗加蒜泥、食醋調勻即可。 紅燒羊腿（推薦4顆星）  烹飪用料 羊腿肉100g、紅辣椒、花生油各50g、 蒜瓣、紹酒、醬油各10g、濕淀粉20g、精鹽、味精、香油、蔥姜少許 烹飪方法 1.將羊肉刮洗干凈，放入清水鍋中，加蔥、姜、紹酒，將羊肉煮至8成熟，撈出、晾涼，切成4厘米的方塊。 2.炒鍋放入花生油，先煸炒紅椒片、蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250g，放鹽，醬油，待湯汁將收濃時。放味精，勾芡，淋香油即可。 濃汁羊排（推薦4顆星）  烹飪用料 灘羊羊肋脊排1公斤，意大利通心粉20克，青蘆筍6支，辣椒醬2大勺，紅糖粉、番茄醬各2大勺子。紅酒醋1.5大勺，鹽2勺，清水一大杯，橄欖油1大勺，紅酒各一大杯。 烹飪方法 1.將材料均勻混合，浸泡羊肋排半天或一天。 2.滾水煮意大利通心粉，待涼備用 3.青竹筍整支串燙，待涼備用，橄欖油熱鍋煎羊肋排，加入紅酒，然后以中火煎3分鐘，進220°C的烤箱烤15-20分鐘，利用煎羊排的油鍋加熱腌醬，以中火干汁與辣椒粉即可食用。 靈武羊腱（推薦4顆星）  烹飪用料 灘羊羊腱、干面包渣、黃油各200g、細香蔥50g、薄荷葉20g、檸檬1個、香草醬3g、干白葡萄酒50ml、糖15g、檸檬汁、蒜10g、西蘭花適量 烹飪方法 1.將羊腱去筋后在肉上刻十字十字花刀，將薄荷葉剁碎備用。 2.小火炒香干面包渣，加上香草醬、蒜碎、薄荷碎、檸檬汁、黃油拌炒均勻后，均勻鋪滿在羊排上，入烤箱烤至將熟或用油煎熟，取出后靜置10-5分鐘。 3.鍋燒熱，用黃油煸炒小洋蔥碎，至出味后再放剁碎的薄荷葉，烹入干白葡萄酒，擠入鮮檸檬汁，放入糖及蔬菜，水煮開調好口味后過鍋，將冷凍的黃油丁放入并攪勻在汁中。 4.盤中先碼好煮好的西蘭花，淋上薄荷，放上香草羊腱即可，也可以根據需要順骨縫切成大小不同的羊腱塊裝盤。 飄香羊脖（推薦4顆星）  烹飪用料 羊脖子一只1.3kg、青蘿卜0.4kg、生姜20g、蔥50g、紅辣椒5g、花椒10g 烹飪方法 1.羊脖子浸泡洗凈，冷水下鍋，燒開后撇去浮沫 2.調入生姜、蔥、紅辣椒、花椒小火煮2小時 3.煮好的羊脖子趁熱切片，佐以蒜片，撒點花椒即可。 |
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