   昨天下午，我們小組3個(gè)人去米山鎮(zhèn)東石硼村防火，本人準(zhǔn)備了方便袋和小鏟子，看看有沒(méi)有野菜啥滴，因?yàn)榻衲甏杭靖珊瞪儆?，山野里大多是已?jīng)長(zhǎng)了白花的薺菜，走了很長(zhǎng)時(shí)間也沒(méi)找到一顆苦菜，山苜楂剛長(zhǎng)出了能有1厘米大的小嫩芽，氣款噓噓行至半山腰終于在一片楊樹(shù)地里發(fā)現(xiàn)了成片的苦菜、醬碟子....趕緊行動(dòng)挖了起來(lái)，收獲頗豐。  挖了這么多的苦菜怎么辦？這讓我想起了小時(shí)候，70年代初期生產(chǎn)隊(duì)時(shí)代，奶奶家經(jīng)常做這個(gè)豆面苦菜團(tuán)子，我們文登話稱之為“豆面幾樂(lè)”，用豆面和各種野菜摻雜在一起攢成團(tuán)子蒸熟，既當(dāng)飯來(lái)又當(dāng)菜，在那個(gè)吃不飽肚子的年代，常常用這個(gè)來(lái)裹腹，是家家戶戶餐桌上的一道家常菜。 苦菜在很多古書(shū)上都有記載，《顏氏家訓(xùn)》按《易通卦驗(yàn).玄圖》曰：“苦菜生于寒秋，經(jīng)冬歷春，得夏乃成，一名游冬，葉似苦苣而細(xì)，斷之而有白汁，花黃似菊?！薄侗静菥V目》中這樣寫(xiě)到：“苦菜，即苦荬也。春初生苗，有赤莖、白莖二種，其莖中空而肥，折之有白汁出?！蔽覀兾牡堑目嗖耍庑紊峡从址謨煞N，一種叫大苦菜，一種叫小苦菜。大苦菜葉子肥碩，橢圓狀，大家閨秀般雍容華貴；小苦菜葉子細(xì)長(zhǎng)，羽毛狀，小家碧玉般玲瓏秀氣。兩種苦菜比起來(lái)，大苦菜好吃的多。 苦菜不僅長(zhǎng)得可人，有各種吃法，還有不少藥用價(jià)值?？嗖诵钥嗪?，能清熱涼血、解毒明目、和胃止咳，還能治療黃疸、疔腫、咳嗽等很多疾病。我今天所做的豆面苦菜團(tuán)子，就是要吃原汁原味、營(yíng)養(yǎng)健康，除了豆面、苦菜、蘿卜絲，連一點(diǎn)調(diào)料、油鹽都不加，這是一道特別健康、排毒減肥的菜，特別適合三高中老年人和女同胞食用。 首先要備料：蘿卜、苦菜、豆面（最好是小磨坊推的那種粗粗的豆面，超市里賣的細(xì)豆面做這個(gè)不適合)。將蘿卜打成絲，上鍋焯水(焯水時(shí)間要長(zhǎng)）蘿卜絲發(fā)軟后撈出過(guò)冷水，將蘿卜絲里面的水分認(rèn)真地努力地?cái)D干凈，在這里我使用了紗布，因?yàn)槎姑娌藞F(tuán)越干越好吃！這是小竅門之一。  二、準(zhǔn)備苦菜。和處理蘿卜的方法類似，擇干凈洗干凈（苦菜的根部有白汁，很黏，沾了很多的泥土，要一顆一顆洗干凈才成）后的苦菜焯水，放冷水中靜置一段時(shí)間，擠干水分備用。  三、將蘿卜絲和苦菜全部切碎，加入豆面攪拌均勻。  四、將混合均勻的豆面苦菜蘿卜絲攢成大小均勻的團(tuán)子，上鍋蒸15-20分鐘，大功告成，一道減肥排毒的家常菜出鍋，春季的時(shí)候多吃點(diǎn)苦菜、豆面是最好不過(guò)的了，大家也一起動(dòng)手，做出這道既可當(dāng)飯又可當(dāng)菜的減肥美食吧！   
最后修改于 2014-04-04
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