 吃貨在祈禱：“讓我吃盡天下所有美食，但不會長胖”。
 【DIY拔絲白薯】1．地瓜削皮切滾刀塊，炒鍋放油燒熱，下地瓜塊炸至外表變硬，顏色金黃撈出控油；2．鍋中留少許油，放入適量白糖，炒至糖全部融化，調(diào)到微火；3．繼續(xù)熬制白糖，熬至濃稠后，倒入炸好的地瓜塊快速翻炒均勻即可出鍋。
 【DIY大盤雞】1．雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干；2．熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香；3．放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；4．加入開水，沒過雞塊即可，燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
 【DIY剁椒雞丁】1．姜蒜磨碎或者切碎，蔥切末；2．雞腿肉去骨切碎；3．水中放花椒和姜片，煮開，倒入雞丁，放一湯匙料酒。再次煮沸；4．撈出雞肉，過冷水控干；5．鍋里放少許油，煎一下雞丁，6．倒入剁椒蔥姜蒜。炒勻； 7．放入白糖半茶匙，蒸魚豉油半湯匙8、大火收掉剁椒的汁水。出鍋放點雞精即可。
 【DIY粉蒸排骨】①將排骨洗凈，用料酒、鹽、花椒腌制二十分鐘；②二十分鐘后，加入兩勺豆瓣醬、兩勺生抽，拌勻；③加入米粉拌勻后，放入蒸鍋，鋪平蓋上鍋蓋，先大火蒸十到十五分鐘然后小火半個小時。最好一次加足夠的水，記得中途不要揭開鍋蓋哦！
 【DIY椒香雞翅】主料：雞中翅；調(diào)料：鹽、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。做法：1．洗凈的雞翅兩面都劃上兩刀；2．加入少許鹽、生抽、料酒，拌勻后腌制2小時；3．雞翅放入微波爐中火3分鐘；4．灑上白胡椒粉和辣椒粉；5．再入微波爐中火4分鐘；6．取出雞翅，最后再灑一點白胡椒粉即可。
 【DIY涼拌金針菇】1．金針菇切去根部，散開，放入沸水中焯熟，過涼控干備用；2．黃瓜、紅椒、黃椒切絲；3．將所有材料放在一起，加入鹽、醋、白糖、蔥油、香油拌勻即可。提示：金針菇也可以搭配干豆腐絲、萵苣絲、白菜絲、胡蘿卜絲、火腿絲、海蜇絲等。
 【DIY清體蔬菜湯】材料：豆腐1-3塊、西紅柿1個、小油菜6棵、粉絲1把、鮮香菇4朵、娃娃菜一或半棵、玉米1根、高湯或豆?jié){適量（還可以放入西蘭花、黃甜椒）、鹽少許、胡椒粉少許。做法很簡單，把所有蔬菜洗凈，切大塊，放進煮滾的高湯或豆?jié){，煮熟后用鹽、胡椒粉調(diào)味就可以了。
 【DIY三杯雞】1．姜一小塊切片，雞肉切小塊；2．熱鍋倒油，爆香姜片；3．下雞肉炒至變白，倒入醬油、些許老抽、料酒、白糖一湯匙、醋兩湯匙，翻炒均勻后加水，不要過面；4．蓋上鍋蓋，燜至收汁即可。PS：這道菜的特點是酸中帶點甜，又因雞肉炒過，并且在最后燜至收汁，所以很香。
 【DIY酸甜咕嚕魚】1．魚柳切丁，用鹽，胡椒粉，蛋清腌漬十分鐘；2．魚柳沾淀粉；3．炸酥脆后撈出來，不關(guān)火，大火復(fù)炸一次，這樣保證魚丁外殼很酥脆；4．鍋里的油倒出，放番茄醬，糖，果醋，小火炒一下，兌水，熬成粘稠的汁；5．把魚丁放進去，迅速拌勻；6．撒點熟芝麻。出鍋。
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 【DIY重慶辣子雞】1．把整只雞切成小?。?．在雞丁上灑上生抽、鹽和味精，調(diào)好味，放入料酒中碼味30分鐘左右；3．燒熱油后，先倒入蔥、姜絲及蒜熗鍋；4．再倒入碼好味的雞肉翻炒；5．然后再放進干紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；6．最后放鹽、味精、白糖調(diào)味，盛出即可。
 【菠蘿燒雞翅】1．雞翅洗凈瀝干備用，菠蘿去皮切小塊；2．炒鍋倒油燒熱，放入雞翅，煎至兩面微黃，撈出控油；3．鍋內(nèi)留底油，倒入白糖炒糖色，糖溶化至微紅后，放入雞翅，加鹽、料酒、胡椒粉，大火燉煮片刻；4．最后加入菠蘿塊，轉(zhuǎn)小火待汁兒收盡即可。
 【蔥爆羊肉】1．大蔥斜切片、姜切絲；2．羊肉片加入鹽、雞粉、生抽、香油、料酒、蔥姜絲各適量，攪勻腌制15分鐘；3．鍋置火上少許油燒熱，將一半的大蔥爆香；4．下入腌制好的羊肉片大火翻炒，待羊肉略微變色，加入剩下的大蔥；5．迅速加生抽翻炒均勻；6．大蔥炒至略塌秧，淋入香醋炒勻即可。
 【地三鮮】1．土豆削皮，土豆、茄子和青椒洗凈，切成滾刀塊；2．姜切末，蒜剁成茸；3．起鍋熱油，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝干油；4．鍋內(nèi)留底油，放入青椒、姜末和蒜茸拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆，點適量鹽、醬油和白糖；5．水淀粉勾薄芡，使醬汁均勻掛在食材上，點雞粉翻炒勻即可。
 【電飯煲燜雞翅】1．雞翅洗凈，前后各劃兩刀；2．放2勺料酒，2勺生抽，芝麻油，2勺老抽，再放一些花椒油，胡椒粉和白糖拌勻，腌1小時以上；3．電飯煲底抹一些油，鋪1層切好的姜片，1層洋蔥，1層香菇；4．雞翅平鋪在上面，腌雞的調(diào)料均勻地淋在上面，按下煮飯鍵，20min后即可。
 【豆豉辣醬拌蓮藕】1．鍋中燒開水，加入鹽，放入藕片煮至斷生，然后用涼白開沖洗一遍；2．藕片撈出，稍瀝水份，放入較大的碗中。調(diào)入鹽、糖、醋和豆豉辣醬；3．?dāng)嚢杈鶆蚝?，放上切好的青、紅椒絲，以及蔥白段和蒜末，起鍋燒熱適量油至冒煙，澆在上面；4．加香菜段，淋入幾滴香油，拌勻即可。
 【排骨湯這樣做才營養(yǎng)】主料：白蘿卜、排骨、姜片，八角，蔥。方法：①蘿卜切成每約三厘米厚片；②排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水；③湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘；④倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜；⑤再20分后，放鹽。  【豆制品保鮮妙招】①保存豆腐可以用“鹽水法”將食鹽化水煮沸，冷卻后將豆腐全部浸入，再放入冰箱。②豆腐干要放在冰箱最靠近內(nèi)壁的位置。③豆?jié){直接放冰箱冷藏可存1夜；采用“密閉法”能放5天左右：把豆?jié){燒開迅速倒入能密閉容器，留五分之一 空隙；蓋上蓋子停留一會再擰到最緊，冷卻后再放冰箱。
 【法式茄汁牛扒】1.牛外脊洗凈切斷其筋剁成圓片,抹精鹽.胡椒粉腌片刻;2.蔥頭切絲,胡蘿卜切片,番茄切塊;3.油5成熱放沾面粉的牛扒煎至黃色,碼入烤盤,用余油將蔥頭絲.胡蘿卜片.香葉炒至黃色,放番茄醬至油呈紅色,入牛肉清湯.番茄塊大火煮沸,加精鹽調(diào)味澆牛扒上,放烤箱烤熟,吃時配炸土豆條。
 【干鍋土豆片】1．土豆切片，用水泡過后瀝干，起鍋溫油，放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦里軟為最好；2．鍋中放少許油用姜片熗鍋，放入一大勺豆瓣醬煸出香味后依次放入肉片、香菇和胡蘿卜；3．最后將土豆片放入鍋中，鍋中加入少許的水進行翻炒，直至將水份煸干，放入蒜苗出鍋。
 【歸芪雞湯】材料：當(dāng)歸1錢，黃芪2錢，雞腿1只，水4碗。做法：1．先將雞腿洗凈并切塊；2．再將雞腿放入水中，以大火煮開；3．接著放入黃芪，和雞腿一起燉至7分熟，再放入當(dāng)歸，煮約5分鐘，并加少許鹽即可。專家的叮嚀：當(dāng)歸補血，黃芪補氣，女人只要氣血通順，月經(jīng)即會正常，亦可促進乳腺分泌健全。
 【紅酒雞翅】1．將雞翅從內(nèi)側(cè)劃開兩道口，蒜姜切片備用；2．鍋中倒入適量水煮沸，放入雞翅，姜片、料酒；3．鍋中倒油燒熱，放入八角瓣炒香，放入雞翅煸炒；4．放入紅燒汁、白糖、鹽，葡萄酒適量；5放入沒過雞翅的水；6．當(dāng)鍋中汁水發(fā)粘稠時，倒入葡萄酒提香；7．蓋鍋蓋燜1分鐘，放入雞精，收汁。
 【虎皮尖椒釀肉】原料：尖椒、肉末、蔥花。調(diào)料：鹽、生抽、雞精、糖。做法：1．肉末用調(diào)料攪拌均勻，至有粘性的狀態(tài)；2．尖椒用小刀對半切開，去除籽，將適量的肉末釀入；3．平底鍋熱油，將尖椒釀放入，兩面煎熟，即可。  【滑菇排骨燉玉米】1滑子菇?jīng)_洗后，冷水泡軟洗凈，撈出攥干水分；2排骨洗凈，添加沒過的水，大火煮開后滾煮5分鐘，加料酒，撇去浮沫后撈出，洗凈瀝干水分；3玉米剁小塊；4排骨、滑子菇和玉米入高壓鍋，加生姜、蔥、水和料酒及黃豆醬；6大火燒開，轉(zhuǎn)中火壓十分鐘；7關(guān)火后自然排氣，入鹽，撒蔥花即可。  【家常版宮保雞丁】1．雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的??；2．用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，淀粉一茶匙，腌漬十分鐘；3．鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白；4．放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味；5．兌入料汁，大火炒到粘稠干松；6．關(guān)火，拌花生米。
 【家常紅燒帶魚】⒈帶魚洗凈切段，加鹽腌制；⒉蔥姜蒜八角準備好；⒊油鍋放入八角爆香，蔥姜蒜煸出香味；⒋把帶魚段碼在蔥姜蒜上；⒌加適量的料酒、醬油、老抽、生抽、白糖；⒍用筷子夾著魚段翻；⒎待魚身上都沾上醬汁后加入適量的開水，水量沒過魚身 中火燜煮10分鐘，再轉(zhuǎn)大火收汁，淋入香油即可。
 【家常紅燒帶魚】⒈帶魚洗凈切段，加鹽腌制；⒉蔥姜蒜八角準備好；⒊油鍋放入八角爆香，蔥姜蒜煸出香味；⒋把帶魚段碼在蔥姜蒜上；⒌加適量的料酒、醬油、老抽、生抽、白糖；⒍用筷子夾著魚段翻；⒎待魚身上都沾上醬汁后加入適量的開水，水量沒過魚身 中火燜煮10分鐘，再轉(zhuǎn)大火收汁，淋入香油即可。  【醬香鴨翅】1．鴨翅洗凈、蔥姜切末；2．炒鍋倒油燒熱，放入蔥姜煸炒出香，下入鴨翅翻炒；3．調(diào)入料酒，炒至鴨翅變色緊致；4．調(diào)入醬油、糖、少許海鮮醬，加水燉煮一小時；5．燉至鴨肉熟爛，加雞精、鹽提味收汁即可。
 【醬肘花】⒈去骨處理干凈，過開水焯一下?lián)瞥觯虎财疱仜鲇头盘?，小火炒至冒白泡下入肘子上色，倒料酒、老抽，倒開水沒過肘子5公分；⒊放蔥姜、桂皮，和裝有八角、花椒、小茴香的料包，煮沸轉(zhuǎn)小火；⒋燉一小時放入三勺鹽，繼續(xù)燉至筷子可輕易扎透，大火收湯；⒌晾涼切片，可點綴生抽和辣椒油食用。
 【椒鹽土豆】1．將土豆洗凈、撈出，放入高壓鍋中；2．倒入清水蓋上蓋開火，上氣后煮3-4分鐘，燜至沒氣后開蓋；3．取出煮熟的土豆晾涼一下、去皮切開；4．燒鍋倒油燒熱，下入切好的土豆炸一下，炸至表面有些金黃后撈出；5．鍋內(nèi)留少許底油，將炸好的土豆回入鍋中；6．最后加點椒鹽，擱入蔥花炒勻即成。
 【戒煙也美味蘿卜鯽魚湯】1．鯽魚處理干凈，白蘿卜切薄片備用；2．蔥、姜切片，入鍋爆香，鯽魚放入鍋中兩面煎硬；3．加入1.5碗清水，大火煮開至湯變成奶白色；4．轉(zhuǎn)中火煮湯減少至3分之2左右，加入蘿卜；5．煮至蘿卜軟爛，調(diào)入少量鹽即可。
 【卷心菜炒粉絲】1．卷心菜洗凈切絲、粉絲泡軟；2．五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切??；3．起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；4．當(dāng)變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分；5．直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。
 【菌湯蘑菇面】主料：蘑菇、洋菇、豆腐絲、木耳、胡蘿卜、香菜、面條。調(diào)料：油、鹽、醬油、花椒粒。做法：1.木耳泡好，胡蘿卜切絲，香菜切好備用；2.熱鍋，放食用油少許；3.放幾?；ń妨＃瑫r放入切好的蘑菇與洋菇；4.挑出花椒粒，放入開水，加鹽、醬油少許；5.下面；6.起鍋放胡蘿卜絲、木耳香菜。
 【荔枝雞球】1.準備材料；2.雞肉剁成肉末，加一個雞蛋、鹽、蠔油、料酒；3.順時針攪拌至上勁；4.用手濕水搓成丸子放油鍋里中火炸成金黃色；5.荔枝剝?nèi)とズ?，彩椒切成塊；6.炒鍋熱油，爆香蔥姜。下彩椒翻炒；7.放入荔枝肉、丸子，將花椒粉、雞精、鹽、蠔油、水淀粉調(diào)成汁倒入；8.加蔥段，燒沸即可。
 【蓮藕排骨湯】1．排骨涼水下鍋，水沸后撇去浮沫，撈出排骨；2．藕洗凈去皮，切塊備用；3．在鍋中一次性注入足量的清水，把焯好水的排骨、姜片、蔥段、放入鍋中；4．倒入大概一湯勺的黃酒蓋上蓋子，高檔燉至1小時；5．放入蓮藕，調(diào)制中檔保持沸騰的狀態(tài)，再煮一個半小時；6．調(diào)入鹽，撈出姜蔥。
 【蓮藕香菇鮮雞湯】1.蓮藕洗凈去皮，切成片。2.雞腿洗凈，剁成塊。3.將雞腿放入沸水鍋中，焯一下，撈出，瀝干水分。4.將所有食材放入砂鍋中，加1大碗清水大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。5.起鍋前加入適量鹽和雞精調(diào)味。
 【麻辣口水雞】料：雞、蔥、姜、麻辣醬、鹽、花椒、植物油。1．雞斬小塊放姜和蔥加鹽腌制片刻，取碗放麻辣醬；2．另起鍋燒熱放植物油、花椒、蔥姜爆香；倒盛放麻辣醬的碗調(diào)均；3．鍋中燒水，雞肉與姜蔥一同倒鍋中，煮到雞肉斷生，浸泡下?lián)瞥觯爬渌?，擺盤，紅油淋在雞肉上，撒蔥花、花生碎OK。
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 【美味東坡肉】 東坡肉的做法并不難，其制法是， 大塊五花肉煮熟之后再切成合適的方塊，沙鍋內(nèi)放入蔥， 姜塊墊底，五花肉皮朝下放在蔥姜上，加入醬油，冰糖，黃酒，蔥結(jié)， 加蓋先用旺火燒開，再用微火燜兩小時， 然后，再將肉塊裝入陶罐中，加蓋， 以桃花紙密封，上籠蒸透即成。
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 【秘制土豆條】1．開水鍋里放少許鹽，放入土豆條煮至8成熟；2．用適量生抽、鎮(zhèn)江香醋、素蠔油、剁椒、細砂糖和生粉加少許水調(diào)成秘制醬汁；3．熱油鍋，下入姜蒜末和蔥白末爆香；4．把土豆條下入鍋中煎炒一下，再把醬汁倒入鍋中，翻炒均勻后裝盤撒上蔥花即可。
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 【木耳紫菜湯，7天沖走10斤】功效：治療肥胖、改善體質(zhì)、補血潤氣、解除便秘； 材料：紫菜100克、黑木耳50克、甜椒1個、蔥胡椒鹽適量。做法1 將黑木耳浸軟，去頭切碎；2甜椒和蔥均洗凈切碎；3待水煮開，加入黑木耳大火煮10分鐘，等木耳煮軟，再放紫菜甜椒，中火煮3分鐘，撒上蔥末、鹽、胡椒調(diào)味即可。
 【啤酒燉排骨】1．燒開一鍋水，放幾片姜，將排骨焯水后撈出；2．隨后放入壓力鍋內(nèi)膽，用一大勺生抽、一大勺老抽和適量啤酒將排骨腌制一會；3．姜切片，蒜拍碎；4．鵪鶉蛋煮熟后剝掉殼備用；5．腌制好的排骨放入壓力鍋內(nèi)，插上電源線通電，選擇“營養(yǎng)燉”的“排骨”鍵即可。
 【茄汁蝦仁猴頭菇】1．蝦仁洗凈，猴頭菇洗凈撕成小朵，杏仁去殼，洗凈表面雜質(zhì)備用；2．熱鍋中倒入適量橄欖油，放入蒜末，隨即把準備好的蝦仁放入鍋中快速翻炒并放入適量番茄醬；3．把猴頭菇放入鍋中翻炒均勻，放入適量鹽及白糖，大火翻炒；4．出鍋之前，把杏仁放入鍋中翻炒出鍋即可。
 【茄汁魷魚】1．魷魚去膜切花刀，切小段辣椒切片，姜切片；2．煮一鍋水，水開下魷魚焯一下，卷起來就可以起鍋了，出鍋瀝水；3．鍋中放油，爆姜；4．倒入蕃茄醬；5．倒入魷魚；6．加入生抽、雞精、鹽、辣椒，翻炒后即可出鍋。
 【青豆玉米炒蝦仁】1.大蝦洗凈，去頭尾，去殼去蝦線。2.蝦仁加料酒、鹽、水淀粉抓勻，腌制半小時。3.青豆、玉米粒洗凈，姜蒜切末。4.炒鍋倒油燒熱，倒入姜蒜炒香，放入青豆。《做飯真簡單》
 【肉末豆腐】1．豬瘦肉切末，蒜去皮切末，蒜苔切小段，水發(fā)香菇切小塊，3豆腐切塊；2．鍋內(nèi)放適量油，加蒜末炒出香味； 3．放肉末炒散，加生抽，放豆腐塊，翻炒；4．放入蒜苔段和香菇塊，翻炒；5．放適量鹽、少許白糖、老抽，加水，燜3--5分鐘；6．醬汁上色，汁收濃時，用少許淀粉勾薄芡，出鍋裝盤。
 【如何炒出嫩牛肉】1．切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖腌10分鐘后，加少許水?dāng)嚢?，再加入醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉抓勻，腌15分鐘；2．加一小勺生油拌勻；3．下油適量，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒，燒至六成熟時，把火關(guān)小，加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。
 【山藥香菇燉草雞】1．準備食材；草雞洗凈，斬大塊，山藥去皮洗凈切塊，香菇洗凈去根；2．草雞放入高壓鍋；3．加清水，放姜片，蔥結(jié)，料酒，大火煮開，小火煮20分鐘關(guān)火；4．放入山藥、香菇，大火煮開，小火5分鐘，關(guān)火；5．撇去雞油，放鹽煮1分鐘；6．把蔥結(jié)撈去，撒些蔥花即可。
 【芝心薯球】1．把土豆洗凈加水煮熟，去皮后用勺壓成泥，加入奶粉、糯米粉、鹽和胡椒粉，揉成不粘手的面團；2．將土豆面團分成劑子，每個劑子包入芝士片，搓圓后均勻滾上面包糠；3．油鍋燒至五成左右熱，放入土豆球，小火炸至表面金黃、外殼稍硬即可。撈出后用廚房紙吸去余油，趁熱吃口感最好！  【如何煮出入味鮮香的茶葉蛋】1．鍋加適量水，切記先別放雞蛋；2．然后加入花椒、八角、桂皮，煮開后5分鐘關(guān)火；3．放茶葉，等茶葉泡開，料水晾涼后加醬油、鹽、糖，再放進生雞蛋；4．大火煮開后，小火慢煮10分鐘關(guān)火；5．磕破蛋皮，再放回續(xù)煮10分鐘，再浸泡一天以上即可。  【少油版糖醋排骨】1.肋排洗凈切條，開水焯燙撈出；2.蔥姜片，花椒大料和香葉放到排骨里，加料酒、生抽、鹽拌勻；3.壓力鍋放水，放蒸架排骨放進去，蒸20分后將排骨揀出；4.鍋熱加油，下排骨炒至表面焦黃；5.一勺料酒，兩勺陳醋，三勺糖，四勺生抽，五勺水勾兌的碗汁倒入鍋，翻炒至收汁，撒芝麻即可。
 【手撕包菜】食材：卷心菜，花生油，鹽，醋，生抽，水淀粉，白糖，蒜，朝天椒。做法：1．包菜用手撕成碎片、洗凈、瀝干水；2．將所有配料調(diào)成一碗醬汁；3．鍋燒熱，倒入油，加熱至十成熱，把包菜放進去快速翻炒，不斷翻炒炒至回軟，馬上倒入糖醋汁，再炒一分鐘即可出鍋。
 【水煮牛肉】1．在牛肉片中放調(diào)料、濕淀粉、蛋清攪拌均勻；2．將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生姜、蒜切片，蔥切絲；3．油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、姜片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好后放入青菜；4．將干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。
 【蒜香雞翅】1．取一只碗，倒入生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料；2．雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時；3．大蒜切末；4．取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；5．倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香；6．加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。
 【糖醋里脊的好吃做法】制作：1．肉洗凈切片，加入雞蛋液，水淀粉，面粉抓勻；2．碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水淀粉，少許湯兌成汁；3．鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油；4．鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
 【五香排骨】1．排骨洗凈，加腌料腌制入味；2．所有調(diào)味料混合均勻備用；3．鍋內(nèi)放油，燒至7成熱，用中火將排骨炸至變色表面有點焦黃，撈起瀝油；4．鍋鍋內(nèi)留底油，將調(diào)味料倒入鍋中，加水大火煮開；5．放入炸過的排骨，改小火慢鹵至排骨熟軟入味；6．最后起鍋時撒上炒熟的白芝麻增香。
 【香菇肉末豆腐】1.豆腐豬肉剁末，香菇切碎，姜蒜切碎，蔥切花；2.熱鍋加稍多的油，燒8成熱加肉末翻炒變色；3.加姜蒜爆香；4.加半勺辣椒醬炒出紅油；5.加香菇翻炒出香菇味兒；6.加豆腐、少量鹽翻炒均勻；7.加適量水大火煮2分鐘；8.調(diào)汁：淀粉、生抽、雞精調(diào)成汁；9. 淋汁快速翻炒，撒蔥花拌勻即可。
 【小貼士】嫩豆腐先用熱水燙，就不散碎掉了！
 【香菇肉末豆腐湯】
 【香煎土豆】1．土豆洗干凈；2．放進鍋中，注入適量清水，蓋上鍋蓋，中大火把土豆煮熟；3．把煮熟的土豆取出，剝?nèi)ネ馄?，切成小塊；4．鍋洗凈，燒干水分后，放入黃油；5．黃油溶化的差不多時，放入土豆塊；6．中小火煎至兩面金黃；7．取出，裝碟，趁熱灑入粗鹽和黑胡椒粒。
 【香辣叉燒雞丁】1、取出腌制好的雞丁，翻拌一下，在室溫下稍稍放幾分鐘；2、等待的時間里，將尖椒洗凈、切小段；3、盛放雞丁的容器蒙一層保鮮膜，留氣孔，放入微波爐，高火加熱4分鐘；4、再放入1大勺叉燒醬，翻拌均勻，繼續(xù)高火加熱3分鐘；5、最后放入尖椒，拌勻，高火加熱2分鐘；6、出爐趁熱撒香脆椒，拌勻即可。
 【香炸土豆絲丸子】土豆切成細絲，放在清水中洗去淀粉；豆腐捏碎，洋蔥、青椒、火腿切細末拌在一起；加入鹽，雞精和五香粉攪拌均勻；將鵪鶉蛋裹上豆腐泥團成球狀，將做好的豆腐球表面沾上一層干淀粉；再將豆腐丸子裹上一層控干水份的土豆絲，鍋中倒油燒至五成熱時，放入土豆丸子，中小火炸至金黃色撈出即可。
 【小炒牛肉】1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；2．青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；3．鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；4．鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒；5．倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
 【洋蔥燴雞翅】1．雞翅洗干凈，洋蔥切碎；2．用姜片、生抽、白糖腌制雞翅20分鐘；3．加熱小奶鍋，放少量油，爆香洋蔥；4．放進雞翅，加入1湯匙的蠔油；5．加入3分1碗清水；6．大火煮開后，中火煮8分鐘，小火燜2分鐘；7．加入一湯匙的蜜糖，大火收汁；8．裝碟，撒上芝麻。
 【洋蔥油燜蝦】1、剪掉蝦須蝦槍,洗凈瀝干水分,大蒜.姜切片,干紅辣椒切小段；2、鍋中倒橄欖油,油燒熱放蝦煸至表皮變紅盛出；3、留少許底油,放蔥姜蒜爆香,放洋蔥和熟蝦,及鹽.醬油.冰糖調(diào)味；4、蓋上蓋燜一會,然后用鏟子再翻炒幾下至收干湯汁即可。
 【銀魚蛋餅】1．干銀魚用清水泡發(fā)一夜；2．三個雞蛋打到碗里，加剁成沫姜蒜，加適量鹽攪拌均勻；3．加入銀魚，加適量黃酒調(diào)味；4．加切好的蔥花和生抽調(diào)味；5．熱鍋下油，倒入蛋液兩面都煎到略焦即可出鍋。
 【營養(yǎng)早餐需六種食物】1.番茄：含有豐富的碳水化合物、維生素、鈣。2.玉米：可以增強人的體力和耐力、刺激胃腸蠕動。3.蘑菇：能降血壓、改善神經(jīng)功能，增強人體免疫力。4、土豆：含有人體所需要多種營養(yǎng)物質(zhì)。5、胡蘿卜：低熱量，營養(yǎng)最全面的天然食物。6、蘋果：含食物纖維和果膠。
 【魚頭豆腐湯】1、魚頭、魚骨洗凈擦干，下鍋煎至兩面變黃，過程中可以撒適量鹽。2、魚頭盛出瀝油，下蔥段、姜片爆香，放進魚頭，入足量的開水沒過材料。3、大火將湯汁燒開，轉(zhuǎn)小火熬至湯汁變得濃稠、色白，加鹽調(diào)味，入切好的凍豆腐，一起再燉3-5分鐘。4、出鍋前加上2勺胡椒面，1小勺雞精即可。
 【芝心薯球】1．把土豆洗凈加水煮熟，去皮后用勺壓成泥，加入奶粉、糯米粉、鹽和胡椒粉，揉成不粘手的面團；2．將土豆面團分成劑子，每個劑子包入芝士片，搓圓后均勻滾上面包糠；3．油鍋燒至五成左右熱，放入土豆球，小火炸至表面金黃、外殼稍硬即可。撈出后用廚房紙吸去余油，趁熱吃口感最好！
 【25歲不變黃臉婆必吃這些】女性到了25歲這個年齡，皮膚的新陳代謝便開始走下坡路，在飲食上可要注意。枸杞酒釀蛋：給您好臉色；木瓜紅棗蓮子蜜：補血養(yǎng)顏；花生芝麻糊：抗衰老；核桃松仁粟米羹：美容又健胸；黃豆豬腳湯：增加皮膚彈性；山藥青筍炒雞肝：改善皮膚色澤；牡蠣：細膚美顏。
 【醬牛肉】 1．將蔥切段，姜去皮拍松，辣椒切絲，香菜切段；2．將肉放入涼水鍋中，用大火煮去血水，瀝干；3．將肉放入鍋中，加熱水至沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒，蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮，大火煮半小時，再用小火燉2小時；4．撈出牛腱肉，瀝干晾涼切片即可。
 【麻辣孜然小土豆】原料：小土豆、蔥白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽。做法：1．小土豆洗凈，開水鍋中加鹽煮熟；2．小土豆盤中輕輕按扁；3．鍋里加油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃；4．將所有調(diào)料放入鍋中炒香；5．最后將炒香的調(diào)味料和土豆兜勻即可。
 【情人梅檸檬雞翅】1、雞翅從中間劃開，焯水撈出瀝干；2、放進油鍋里煎到兩面金黃撈出；3、油鍋剩一點油，把姜絲放進去，兌水，放情人梅，一半檸檬的檸檬汁，冰糖一起煮十分鐘；4、加點蠔油，鹽，酸甜度正好時把雞翅放進去；5、小火燜十分鐘收汁，擠掉汁的檸檬皮切碎丁放進去即可。
  【蕃茄燒茄子】1. 茄子切塊放請水中浸泡再撈出瀝干水份。2. 番茄切塊、大蒜切片，將調(diào)料混合制成調(diào)料汁。3. 鍋中熱油，放入茄子塊煎軟盛出。4. 鍋中再次放少量油，5成熱時放一半蒜片炒香，加入番茄塊翻炒，再倒入煎好的茄子塊繼續(xù)翻炒片刻。5. 加入調(diào)好的調(diào)料汁炒勻，出鍋前放入剩余的生蒜片即可。
【各色蘋果的養(yǎng)生功效】1．紅蘋果：有益心臟，提高記憶力，保持泌尿系統(tǒng)健康；2．青蘋果：更利于牙齒和骨骼強壯，具有養(yǎng)肝解毒的祛病養(yǎng)生功效，并能對抗抑郁癥；3．黃蘋果：可強健人體免疫系統(tǒng)，對預(yù)防某些癌癥也有好處。
 【蠔油茄子】1.茄子切蓑衣刀后灑少許水,蓋保鮮膜,入微波爐高火叮3min;2.小碗里加蒜泥.洋蔥末.辣椒粉.一點油,拌勻蓋好,入微波爐高火叮1min爆香;3.小碗里再加2大勺蠔油.1大勺蒸魚豉油(生抽也可).小半勺糖.幾滴醋,蓋好,高火叮1min;4.小碗里的醬汁澆在茄子上,再高火叮1min,香噴噴的蠔油茄子就好啦。
 【好吃的椒鹽炸豆腐】1.紅尖椒去蒂去籽切小圈，蔥、蒜切末，豆腐洗凈切塊；2.大火熱鍋倒油，八成熱時豆腐一塊一塊入鍋，炸至金黃撈出瀝干；3.鍋留少許油爆香蔥蒜；4.放紅椒圈、鹽、黑胡椒調(diào)味料攪勻離火；5.將所有佐料與炸好的豆腐拌勻即可。
  【麻婆茄子】1茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；2熱鍋油熱后放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出；3鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；4將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調(diào)入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。
 【讓肉片變嫩的健康妙招】在肉片中加入料酒,可稍微多加一點；用手抓肉片,一直抓到料酒完全被肉片吸收；把蛋清倒入肉片,繼續(xù)用手抓,抓到蛋清完全被吸收；最后再加入一點點鹽,放置兩分鐘就可以下鍋炒了。推薦用這一招，在家也能自己炒出嫩肉片啦。
  【身體器官最喜歡的食物】1.眼睛——雞蛋；2.大腦——圓白菜；3.皮膚——西紅柿；4.鼻子——葵花子；5.嘴唇——核桃；6.牙齒——獼猴桃；7.指甲——牛肉；8.胸部——菜花；9.心臟——蘆筍；10.腸胃——豆豉；11.骨骼——巧克力；12.肌肉和關(guān)節(jié)——橄欖。
 【糖醋排骨】必學(xué)家常菜，午餐就做這道菜吧。
 【蒜香雞翅】1．取一只碗，倒入生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料；2．雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時；3．大蒜切末；4．取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；5．倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香；6．加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。
 【豉油雞塊】1．姜切絲，蒜切末；2．鍋內(nèi)倒油，加入醬油、香油、鹽調(diào)和均勻，下入雞肉，使雞肉均勻都蘸上醬汁；3．蓋上鍋蓋，中火煮至雞肉熟爛；4．加入蒜末和姜絲，再燜煮2分鐘；5．最后把雞肉斬塊，鍋內(nèi)醬汁倒在雞塊上即可。   【東北鍋包肉】材料：肉、醋、白糖、鹽、蒜末、味精、香菜。做法：1．切肉片，用水淀粉均勻涂在肉片上；2．半斤肉需要小料：小半碗醋、兩勺白糖、兩小勺鹽、蒜末、 味精、香菜；3．高油溫炸兩遍肉片；4．加入蔥姜、香菜，一塊兒爆鍋，把跳好的汁澆在肉片，出鍋即可。
 【宮保蝦球】1．蝦仁洗凈，加鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉上漿；2．干紅辣椒切段；3．糖、醋、醬油、味精、料酒、水淀粉兌成味汁；4．鍋燒熱放油，油6成熱放干辣椒，炒至棕紅色，放入蝦球炒散，至發(fā)白時加入蔥段、姜片、蒜片炒出香味；5．調(diào)入味汁，點幾滴香醋，加紅油翻炒出鍋即可。
 【開胃回鍋魚】1．草魚洗凈切段，加蔥、姜、料酒腌制片刻；2．炒鍋放油燒熱，將腌好的草魚裹滿干淀粉，下鍋煎至金黃撈出；3．鍋內(nèi)留底油，放入泡椒、姜、蒜炒出香味，放入番茄醬和煎好的魚塊一起翻炒；4．最后放些醬油、辣椒調(diào)味即可出鍋。
 【沒有烤箱微波爐也能做叉燒】 1．五花肉一塊洗凈；2．用叉燒醬、老抽、生抽、糖、鹽腌過夜；3．起鑊放油將腌好的五花肉放入兩面略煎一下；4．再加入清水蒸十五分鐘搽上蜜糖，便可晾凍切件。
 【肉沫冬瓜片】1．冬瓜洗凈后去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎；2．肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘；3．將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透；4．出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。
 【松鼠桂魚】⒈桂魚洗凈去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，切下魚頭，拍扁；魚身切半去骨，切花刀；⒉魚身撒上鹽、胡椒、料酒、濕淀粉；⒊油鍋燒至七成熱，將桂魚蘸少許淀粉，入鍋炸至金黃撈出，有花刀一面朝上擺盤；⒋松子下鍋炒熟撈出；⒌鍋內(nèi)放清湯、鹽、糖、番茄醬、醋、濕淀粉炒勻，與松子一起灑在魚身即可。.jpg
 【玉米燉豬蹄】1．豬蹄切塊，玉米切段；2．炒鍋入油，大火燒至八成熱，下姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香；3．下入豬蹄，炒至斷生；4．加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水；5．煮沸后下入玉米，蓋上鍋蓋，開鍋轉(zhuǎn)小火燜30分鐘；6．臨收汁兒前加雞精調(diào)味，裝盤撒上蔥花即可。  【煮東西的學(xué)問】1．煮蛋時水里加點醋可防蛋殼裂開；2．煮海帶時加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行；3．煮火腿之前，將火腿皮上涂些白糖，容易煮爛，味道更鮮美；4．煮面條時加一小湯匙食油，面條不會粘，并可防止面湯起泡沫、溢出鍋外；5．煮豬肚時，等煮熟后吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬。  【世界衛(wèi)生組織更新健康食品排行榜】 1．肉食榜冠軍：鵝肉，化學(xué)結(jié)構(gòu)很接近橄欖油；2．水果榜冠軍：木瓜，美容護膚助消化；3．蔬菜榜冠軍：紅薯，保護皮膚，延緩衰老；4．零食榜冠軍：核桃，延緩動脈硬化，軟化血管；5．食用油冠軍：橄欖油，清除血管壁上的膽固醇。  【蛋黃焗南瓜】1．南瓜削皮去籽，切長條；2．滾水里放點鹽，南瓜條下水煮熟，撈出控水；3．鍋里倒少許油，放入咸蛋黃，拿鏟背順時針推攪，油溫不要過熱；4．蛋黃炒碎后，把濾好水的南瓜條倒進翻炒，使南瓜條均勻蘸滿咸蛋黃；5．最后出鍋裝盤，撒少許香菜點綴即可。
 【貴妃雞翅】1．雞翅洗凈劃刀口，加鹽、生抽腌制片刻；2．炒鍋倒油燒熱，下入雞翅炸至金黃撈出；3．鍋留底油，下姜片、蔥段爆香，下雞翅，加入幾小塊冰糖、倒入紅酒；4．倒入少許番茄醬和生抽；5．大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘；6．最后加雞精調(diào)味即可出鍋。
 【家常版：鍋包肉】1．里脊切厚大片，料酒和鹽腌制，拍淀粉；2．生抽、醋、糖、料酒，鹽、香油點、雞粉，調(diào)和成料汁一碗；3．油七成熱，炸里脊片，定型后撈出；4．之后再復(fù)炸一次；5．爆香蒜粒，下蔥姜絲胡蘿卜絲翻炒，下入料汁，放肉片，撒香菜，出鍋。
 【秘制燒排骨】1．排骨控干水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開始炒；2．排骨變色出現(xiàn)水分，調(diào)小火力繼續(xù)翻炒，加入紅糖、醬油；3．加入熱水，水量以沒過排骨為準，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果；4．轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘5、排骨軟爛后，轉(zhuǎn)大火將湯汁全部收干，同時翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。
 【如何炒出嫩牛肉】1．切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖腌10分鐘后，加少許水?dāng)嚢?，再加入醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉抓勻，腌15分鐘；2．加一小勺生油拌勻；3．下油適量，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒，燒至六成熟時，把火關(guān)小，加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。
 【DIY京醬肉絲】1.豬肉切絲，加料酒 鹽 雞蛋 淀粉抓勻；2.蔥切成絲姜切片，放碗加清水，泡成蔥姜水；3.鍋加油燒熟將肉絲放入炒散，熟時取出裝盤濾油；4.鍋放油加甜面醬略炒，放蔥姜水料酒味精白糖；不停炒動，待白糖全熔化且醬汁變粘，將肉絲放入炒動，使甜面醬均勻沾肉絲上；5.肉絲放盛有蔥絲盤中。
 【DIY香辣豬蹄】1．豬蹄洗凈，姜蒜切片；2．鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；3．鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；4．放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調(diào)味，添水沒過豬蹄；5．大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁。
 【單身族最給力的肉肉菜：蛋蒸肉】1．買回來的肉餡用刀繼續(xù)剁爛些；2．把蔥姜末放在剁好的肉餡中，然后加入鹽、糖和香油；3．把攪好的肉餡放在耐高溫的容器中，在肉餡的表面用勺子壓出一個小坑；4．把雞蛋打在壓好的小坑中，放入上氣的蒸鍋中蒸15-20分鐘；5．吃的時候在表面撒上小蔥，再滴幾滴生抽。
 【豆豉辣醬拌蓮藕】1．鍋中燒開水，加入鹽，放入藕片煮至斷生，然后用涼白開沖洗一遍；2．藕片撈出，稍瀝水份，放入較大的碗中。調(diào)入鹽、糖、醋和豆豉辣醬；3．?dāng)嚢杈鶆蚝?，放上切好的青、紅椒絲，以及蔥白段和蒜末，起鍋燒熱適量油至冒煙，澆在上面；4．加香菜段，淋入幾滴香油，拌勻即可。
 【辣炒扇貝】1．青紅椒、洋蔥洗凈切塊；2．扇貝洗凈，放入開水中焯燙片刻撈出；3．油鍋燒熱，放蔥姜末爆香，倒入青紅椒、洋蔥翻炒片刻；4．下入扇貝，加鹽、料酒、泡椒、豆瓣醬、白糖、白胡椒粉炒勻，繼續(xù)翻炒5分鐘即可。
 【少油版糖醋排骨】1.肋排洗凈切條，開水焯燙撈出；2.蔥姜片，花椒大料和香葉放到排骨里，加料酒、生抽、鹽拌勻；3.壓力鍋放水，放蒸架排骨放進去，蒸20分后將排骨揀出；4.鍋熱加油，下排骨炒至表面焦黃；5.一勺料酒，兩勺陳醋，三勺糖，四勺生抽，五勺水勾兌的碗汁倒入鍋，翻炒至收汁，撒芝麻即可2。
 【手撕豆角炒肉末】1．肉糜加老抽，生抽，黑胡椒腌制20分鐘；2．豆角洗凈整根下熱水里焯熟；3．撈出后浸泡涼水；4．控干水份用手把豆角撕成兩半，切成約十幾厘米的段；5．鍋里下蔥姜爆香，入腌制好的肉糜，立刻劃散，不停的翻炒均勻；6．入豆角，翻炒2分鐘。調(diào)入鹽，出鍋即可。
 【水煮牛肉】1．在牛肉片中放調(diào)料、濕淀粉、蛋清攪拌均勻；2．將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生姜、蒜切片，蔥切絲；3．油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、姜片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好后放入青菜；4．將干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。
 【鮮蝦木耳滑蛋】1．鮮大蝦從背上剪開去殼，放姜片、蔥花、料酒、淀粉腌15min；2．木耳泡發(fā)，洗凈，擇好，兩個柴雞蛋打勻；3．起鍋放油，入雞蛋炒好盛出；4．重起鍋放油，油熱后放蔥花炒香，入腌好的蝦仁，翻炒半分鐘；5．放木耳繼續(xù)翻炒，待蝦仁變紅，入炒好的雞蛋，調(diào)入鹽即可。
 【香炸蝦球】1．把大蝦洗凈，去頭去殼，用牙簽把蝦腸挑出來，留著尾部；2．加入蔥，姜，鹽淹一下，倒入料酒；3．準備蛋液和面包糠；4．油加熱到八成熱，捏著蝦尾先沾一下蛋液，再沾一下面包糠；5．輕輕的放入鍋內(nèi)，炸至金黃濾出。
 【小白菜氽丸子】1．姜泥，花椒面，雞蛋清，香油加入到肉餡中，攪拌均勻；2．用手或者筷子同方向攪打肉餡到用手握感覺抱團；3．握取適量肉餡，從食指和大拇指之間擠出近圓形；4．加兩片姜，水沸后打去沫子，煮至丸子飄起。加入小白菜，鹽，幾滴香油，胡椒粉調(diào)味，再煮10-15分鐘即成。 |
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