這些野菜，你都認識嗎？

摘些野菜，來學學這些菜譜吧

馬齒莧　　

        為馬齒莧科植物馬齒莧的幼嫩莖葉，生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處。為藥食兩用植物，全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目。　　常見菜肴：涼拌馬齒莧、馬齒莧薺菜粥、蒜泥馬齒莧。

薺菜 　　

        為十字花科植物薺菜的幼嫩莖葉。具有很高的藥用價值，性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。另薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強機體免疫功能?！　〕Ｒ姴穗龋核j菜可炒食、涼拌、做菜餡、菜羹，可做薺菜雞蛋湯、薺菜豆腐湯。

苜?！　?/p>

        為豆科植物苜蓿的幼嫩莖葉。據研究，苜蓿對腫瘤有抑制作用，又能降血脂、抗凝血、防出血、清內熱。　　常見菜肴：江蘇很多地區(qū)將其嫩苗做蔬菜，上海人稱之為“草頭”，可與刀魚、鱖魚等長江名貴水產烹飪成美味佳肴，還可加工成咸秧草。

香椿 　　

        為楝科植物香椿的嫩芽，被稱為“樹上蔬菜”，每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。　　常見菜肴：香椿炒雞蛋、香椿竹筍等。

枸杞頭

        為茄科植物枸杞的幼嫩莖尖和葉片。明李時珍《本草綱目》記載：“春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”。 常服食可延年益壽。　　常見菜肴：生煸枸杞頭、枸杞葉蛋花湯。

枸杞頭

        為茄科植物枸杞的幼嫩莖尖和葉片。明李時珍《本草綱目》記載：“春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”。 常服食可延年益壽?！　〕Ｒ姴穗龋荷澡坭筋^、枸杞葉蛋花湯。

菊花腦

        為菊科植物菊花腦的嫩莖葉，具有特殊的濃郁菊花芳香味，風味獨特，稍甜，涼爽清口，食之清涼，可炒食、做湯或作火鍋料。菊花腦除含有蛋白質、脂肪、纖維素和維生素等營養(yǎng)物質外，還含有黃酮類和揮發(fā)油，有特殊芳香味，食之涼爽清口。其莖、葉性苦、辛、涼，夏季食用有清熱涼血、調中開胃和降血壓之功效?？芍委煴忝?、高血壓、頭痛和目赤等疾病?！　?TD>

蘆蒿

        為菊科植物蘆蒿的嫩莖，全草入藥，有止血、消炎、鎮(zhèn)咳、化痰之效。蘆蒿抗逆性強，很少發(fā)生病蟲害，是一種無污染的綠色食品。　　常見菜肴：蘆蒿炒臘肉、臭干炒蘆蒿。

蕨菜

        蕨菜因其味帶澀，故有收斂治脫肛的功效。經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關節(jié)炎等癥，并對麻疹、流感有預防作用?！　〕Ｒ姴穗龋呵宄崔Р?、芝麻蕨菜、蒜泥蕨菜。