肉末燒茄子的做法步驟1. 肉末加入鹽、味精、水淀粉拌勻備用 2. 茄子洗凈，切成滾刀塊 3. 姜切末，大蒜用刀背拍松，去殼切末 4. 鍋燒熱加油（略多），油熱加入肉末快速煸炒，至變色，盛出。 5. 余油（不夠可再加一些）熱，加入姜末大蒜末爆香，加入茄子煸炒至軟，加入肉末，加醬油、適量鹽，加水（到實物的三分之二的地方），燜燒約五分鐘，加糖收濃湯汁，加味精調(diào)味，拌勻盛出就可以了。 小貼士1、我用的杭州茄子，就是細細長長的那一種。不過現(xiàn)在的茄子都比較糯，價錢略貴，我買的是3元錢一斤。 |
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