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小弟愚笨 一直以來以為湯圓和元宵是一種東西 今年偶然看了微博 才發(fā)現(xiàn)這倆根本就不是一種東西 元宵 北方人吃得多（但是現(xiàn)在湯圓賣的多，我個人認(rèn)為可能是因為元宵的制作工藝要比湯圓復(fù)雜） 元宵在制作上要比湯圓要繁瑣得多： 首先需將和好、凝固的餡切成小塊 過一遍水后，再扔進盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾 一邊滾一邊灑水，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成 由于制作工藝不同 元宵比湯圓的口感要粗一些。 元宵的餡料相對單一 傳統(tǒng)元宵以甜餡為主 餡料多為白糖芝麻、桂花什錦等。 元宵煮后，湯會比較濃，跟糯米面粥似的，表皮松軟，餡料硬實有“咬勁”，果香和米香濃郁 湯圓 南方人吃的多（網(wǎng)上說的） 湯圓做法完全不同，類似包餃子。 先把糯米粉加水和成團 然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用（不須像做元宵那樣切成小塊） 湯團餡含水量比元宵多，這是兩者的區(qū)別之一 包湯團的過程也像餃子，但不用搟面杖 濕糯米粉粘性極強，只好用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。 用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯團 做得好的湯圓表面光滑發(fā)亮 現(xiàn)在我發(fā)現(xiàn)好多人和我一樣 稀里糊涂的把元宵和湯圓混淆了 而現(xiàn)在世面上賣的大部分都是湯圓 所以漸漸的 元宵節(jié)很少有吃真正的元宵了 基本上吃的都是湯圓 而有的人以為吃的湯圓就是元宵 所以很亂有沒有！ 記好一句話： 元宵是“滾”出來的 湯圓是“包”出來的 最后不管元宵節(jié)吃什么，祝大家元宵節(jié)快樂！ |
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