脂肪肝，醫(yī)學(xué)上稱為肝內(nèi)脂肪變性，是由多種原因引起的肝內(nèi)脂肪堆積。人體正常肝臟也含有脂肪，但比例較小，一般約占肝臟濕重的5%，如果肝內(nèi)脂類含量超過肝臟濕重的10%～15%，或者在組織學(xué)上脂類含量達(dá)到肝重40%甚至50%，就說明你患上脂肪肝了。

　　溫故知新

　　肝內(nèi)為何堆積如此多的脂肪？

　　肝內(nèi)脂肪堆積是由于甘油三酯合成與分解不平衡形成。至于造成不平衡的原因，主要牽涉到人們的飲食，如酗酒、營養(yǎng)過?；驙I養(yǎng)不良等。以酗酒為例，酒類飲料中的酒精進(jìn)入肝臟，使其代謝發(fā)生障礙，導(dǎo)致脂肪酸分解減少，甘油三酯合成增加，導(dǎo)致肝內(nèi)脂肪堆積。據(jù)專家對(duì)飲酒人群的調(diào)查，約有75%～95%的嗜酒者肝臟有脂肪浸潤，每天飲酒量超過80～160克者，脂肪肝的發(fā)病率增加5～25倍。

　　再說營養(yǎng)過剩，多余的熱量轉(zhuǎn)化成脂肪堆積于體內(nèi)，肝臟自然“在劫難逃”。醫(yī)學(xué)研究表明，肝內(nèi)脂肪堆積的程度與體重成正比，重度肥胖者的脂肪肝發(fā)病率高達(dá)61%～94%。至于營養(yǎng)不良，多見于盲目節(jié)食減肥者，因過分限制肉類等脂類食物，攝入蛋白質(zhì)不足，導(dǎo)致肝臟大量合成脂蛋白，致使脂質(zhì)增多，加上葡萄糖利用不足，促進(jìn)脂肪組織動(dòng)員而釋放出過量脂肪酸進(jìn)入肝臟，肝臟同樣可發(fā)福。

　　飲食原則　　

　　既然脂肪肝是胡亂吃喝的結(jié)果，當(dāng)然也得靠科學(xué)的吃喝來治療。

　　（1）貫徹“一適兩低”進(jìn)餐原則。

　　如肥胖型脂肪肝，主要在于控制飲食減輕體重，具體就是貫徹“一適兩低”的進(jìn)餐原則，即適量蛋白質(zhì)、低糖、低脂肪，多食果蔬，限制熱量；多參加運(yùn)動(dòng)，積極減肥，爭(zhēng)取將超標(biāo)的體重減下來，肝內(nèi)的脂肪浸潤就可明顯好轉(zhuǎn)。

　　若為營養(yǎng)不良型脂肪肝，則應(yīng)積極補(bǔ)充養(yǎng)分，給予高蛋白飲食，或靜脈輸入氨基酸，隨著體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成逐漸正常化，脂肪肝可迅速消除。再說酒精型脂肪肝，及時(shí)戒酒為上策。研究資料顯示，戒酒4～6周以后，就可使肝內(nèi)脂肪量減少到正常水平。

　　（2） 調(diào)整食譜，減少總熱量的攝入，削減體內(nèi)的脂肪積存。（此法使用于除營養(yǎng)不良型脂肪肝以外的各類型脂肪肝）

　　（3） 安排一定量的運(yùn)動(dòng)：快跑、慢跑、騎車、爬樓梯、游泳等。（根據(jù)身體狀況，在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇適宜的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目） 

　　建議食療

　　1、生山楂30克，煎水代茶飲；

　　2、荷葉1張切細(xì)，加首烏15克，水煎后取汁200毫升，再與大米50克、冰糖少許煮粥食用，每日1次。

　　3、海帶煮豆腐，或蘑菇煮豆腐，每日1次。

　　4、大棗10枚，芹菜30克，煎茶飲用，每日1次。