眼看快過(guò)年了，年節(jié)吃吃喝喝，胃的承受能力也經(jīng)受著考驗(yàn)，不健康的飲食會(huì)容易導(dǎo)致胃病，甚至胃癌，想要預(yù)防胃癌可以吃哪些食物？

　　生活中哪些因素易致胃癌？

　　1.食用煙熏等食物：熏魚和烤肉中含有大量的致癌物質(zhì)。油炸、烘烤、燒焦的食物和反復(fù)使用的高溫食用油中也都含有此類致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少食用。食物霉變是由霉菌引起的，霉菌中有些是產(chǎn)毒真菌，是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。同時(shí)某些食物在產(chǎn)毒真菌的作用下，還會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽和二級(jí)胺，被人食用后又可合成亞硝胺類化合物而致癌，這也是引發(fā)胃癌因素。

　　2.長(zhǎng)期精神壓抑等：最常見引發(fā)胃癌因素，年輕人生活愛玩喜刺激，應(yīng)酬較多等原因，難免對(duì)煙酒接觸較多，但是自己要學(xué)會(huì)克制，對(duì)健康負(fù)責(zé)。對(duì)于食物的選擇，一般人排除有飲食偏好的，是可以達(dá)到健康飲食的。

　　3.高鹽飲食日常生活中很多人喜食用含鹽量高，熏制及腌漬的食物，覺得此類食物有口味。殊不知，此類食物若長(zhǎng)期食用，易引發(fā)胃癌的發(fā)生。高鹽類飲食尤其是做熟的飯菜，若隔夜進(jìn)食，其中的亞硝酸鹽易發(fā)生反應(yīng)嗎，形成亞硝酸胺，亞硝酸銨是一種高致癌性的物質(zhì)，對(duì)胃癌的發(fā)生和發(fā)展有很大的促進(jìn)作用。

　　4.免疫因素免疫功能低下的人胃癌發(fā)病率較高，可能機(jī)體免疫功能障礙，對(duì)癌癥的免疫監(jiān)督作用下降，在胃癌發(fā)生中有一定意義。

　　5.不良的飲食習(xí)慣日常生活中因工作繁忙，現(xiàn)在人多養(yǎng)成了不健康的飲食習(xí)慣，像進(jìn)食過(guò)快、吃過(guò)燙的食物以及一日三餐不規(guī)律進(jìn)食等。此類習(xí)慣都非常容易導(dǎo)致胃癌的發(fā)生。

　　6.吸煙、飲酒：煙霧中含有苯并芘、多環(huán)芳香烴、二苯并卡唑等多種致癌或促癌物質(zhì)，是導(dǎo)致食管癌和胃癌的原因之一。酒精本身雖不是致癌物質(zhì)，但烈性酒會(huì)刺激胃黏膜，損傷胃黏膜組織，促進(jìn)致癌物質(zhì)的吸收。如果飲酒的同時(shí)吸煙，其危害更大。因?yàn)榫凭稍鰪?qiáng)細(xì)胞膜的通透性，從而增加對(duì)煙霧中致癌物質(zhì)的吸收，這是引發(fā)胃癌因素。

　　7.環(huán)境因素不同國(guó)家與地區(qū)發(fā)病率的明顯差別說(shuō)明與環(huán)境因素有關(guān)，引起胃癌的原因中最主要的是飲食因素。食鹽可能是外源性胃癌誘發(fā)因素之一，居民攝入食鹽多的國(guó)家胃癌發(fā)病率也高。亞硝胺類化合物已成功地在動(dòng)物體內(nèi)誘發(fā)胃癌。熏制的魚肉含有較多的3，4-苯并芘（benzopyrene）;發(fā)霉的食物含有較多的真菌毒素;大米加工后外面覆有滑石粉，其化學(xué)性質(zhì)與結(jié)構(gòu)都與石棉纖維相似，上述物質(zhì)均被認(rèn)為有致癌作用。

　　其實(shí)很多時(shí)候，胃癌是因?yàn)轱嬍巢灰?guī)律引起的，所以預(yù)防胃癌從飲食習(xí)慣做起。

　　大蒜是公認(rèn)的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學(xué)調(diào)查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發(fā)病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。

　　菌菇類這類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，食物中許多菌菇類都含有抗癌物質(zhì)，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質(zhì)。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。

　　番茄含番茄紅素及胡蘿卜素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內(nèi)自由基，對(duì)于抗胃癌和消化系癌有利，同時(shí)對(duì)預(yù)防乳腺癌和前列腺癌也有效。

　　洋蔥吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質(zhì)，為天然的抗癌物質(zhì)。研究顯示，經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。

　　花椰菜含較多微量元素鉬，可阻斷致癌物質(zhì)亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報(bào)告指出，花椰菜還含有一種可以刺激細(xì)胞活動(dòng)的酵素叫小硫化物，能阻止癌細(xì)胞的形成。吃花椰菜對(duì)預(yù)防食道癌、胃癌等都有一定作用。