洋蔥之所以能被稱之為“蔬菜皇后”，洋蔥中的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，更有兩種特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A。說(shuō)起抗癌食物，不得不提洋蔥。盡管它的味道有些沖，很多人不能接受，但正是這些味兒沖的物質(zhì)具有抗癌等保健功能，醫(yī)學(xué)家都極度推崇洋蔥。說(shuō)起來(lái)，追根洋蔥的溯源，它可是地地道道的“外國(guó)移民”，它和它的親戚大蒜，從古埃及時(shí)代開(kāi)始，就一直是健康飲食和天然藥物的重要組成部分。

洋蔥含兩種特殊物質(zhì) 抗癌護(hù)血管

主題：洋蔥拌木耳

食材：黑木耳5~8朵、洋蔥1~2個(gè)、醬油、白醋、食鹽少許

做法：

1. 將洋蔥先置于冰箱冷凍半小時(shí)，取出洗凈瀝干水分，切絲備用；木耳用清水泡發(fā)洗凈，去掉根部，撕成小塊備用；

2. 鍋內(nèi)放水，分別將木耳和洋蔥絲放入焯熟，注意，洋蔥焯得時(shí)間要短，水開(kāi)后即可撈出。

3. 將焯好的洋蔥和木耳放入一個(gè)大碗中，加入醬油、白醋、食鹽調(diào)味即食。

此菜防癌養(yǎng)胃。

特別提醒：

一、洋蔥含兩種特殊物質(zhì)抗癌護(hù)血管

中醫(yī)認(rèn)為，洋蔥性溫味甘微辛，有健胃進(jìn)食、理氣寬中等功效。洋蔥的別名又叫玉蔥、蔥頭、球蔥，屬于外來(lái)食品。

盡管洋蔥有讓人退避三舍的辛辣味道，但在歐美卻被譽(yù)為飲食之蔬菜類“蔬菜皇后”。之所以能被稱之為“蔬菜皇后”，洋蔥中的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，更有兩種特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A，槲皮素能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)；前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成的作用，因此，洋蔥憑借這兩種特殊物質(zhì)，能預(yù)防癌癥，還能維護(hù)心血管健康。

二、洋蔥與蒜蔥是親戚殺菌抗感冒

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜、蔥等，都有很強(qiáng)的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時(shí)，能刺激這些位置的細(xì)胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。

三、切洋蔥不流淚的方法

洋蔥因?yàn)槲兜罌_，在切洋蔥時(shí)特別容易刺激眼睛，引起不適。建議大家在切洋蔥之前，記得把洋蔥整個(gè)先放在冰箱里冷凍半個(gè)小時(shí)左右，切的時(shí)候?qū)⒌墩礉?，就能避免辣眼睛的?wèn)題了。但需注意的是，洋蔥一旦切開(kāi)，即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲(chǔ)存，因氧化作用，其養(yǎng)分也會(huì)迅速流失，因此，洋蔥最好吃多少切多少，盡量避免切開(kāi)后儲(chǔ)存。

提醒：

土對(duì)應(yīng)脾，暴食傷脾，如有腹脹、腹瀉、倦怠、氣短、韌帶和肌肉松弛、身體水腫等癥狀時(shí)，就需要養(yǎng)脾了。

脾最強(qiáng)時(shí)間：9～11時(shí)脾最弱時(shí)間：19～23時(shí)強(qiáng)脾

補(bǔ)充提醒：食療只是日常輔助調(diào)理，別過(guò)分依賴；若感身體不適，請(qǐng)盡快就醫(yī)。