第三步：補

   補是根據(jù)身體所需的營養(yǎng)素對癥補充，使身體得到應該得到的配比合適的營養(yǎng)素（營養(yǎng)素絕不是越多越好）。人體需要各種營養(yǎng)素，而各種營養(yǎng)素在人體內(nèi)發(fā)揮作用又是互相依賴、互相影響、互相制約的。如人體需要鈣，而鈣的消化吸收必須有維生素D參與。維生素D是脂溶性維生素，如果腸道里缺少脂肪，維生素D就不能溶解，鈣也不能吸收。并不是每天喝足夠的牛奶、吃足夠的含鈣食物就能補鈣了。所以膳食中不能沒有脂肪，而脂肪的消化吸收，必須要膽汁發(fā)揮作用，膽汁是肝臟分泌的，要使肝臟分泌膽汁，又必須保證蛋白質(zhì)的供給。各種營養(yǎng)素之間存在著一種非常密切的關系，為了使各種營養(yǎng)素在人體內(nèi)發(fā)揮其用，不但要注意各種營養(yǎng)素齊全，還必須注意各種營養(yǎng)素的比例要適當。我國人們普遍缺乏的維生素是B族，如VB1、V B2、VB6、VB12中的2~3種。如果大量服用VB1，那么就可引起V B2的缺乏。微量元素對人體的作用要比維生素更重要，因為人體可以自己制造某些維生素，如葉酸等，但卻無法制造出身體所需要的微量元素。顯然每一種微量元素都有它特殊的功能。盡管它們在體內(nèi)的含量只有10萬分之幾，有的甚至僅有10億萬分之幾，但是一旦缺少了這微乎其微的一點，生命就可能因此而終止。在兒童中缺乏較多的是鐵、鋅、硒微量元素，其實鐵和鋅每日兒童只需10毫克、硒每日只需0.5毫克就足夠了。

    人的一天需要的營養(yǎng)素為：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)（包括微量元素）、食物纖維素和水。共七大類40余種營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)9種、脂肪酸2種、碳水化合物1種、維生素14種、常量元素7種、微量元素8種）。它們各有其特殊的生理功能，共同參與人體的代謝活動。自然界任何種類的單一天然食物都無法提供人體所需的全部營養(yǎng)素（新疆的鷹嘴豆被認為是營養(yǎng)素最全面的一種豆類，它脂肪酸全面，18種氨基酸全面，常量元素及微量元素比較全面，并含蛋白質(zhì)和有膳食纖維，可維生素并不全，只有VC、VE、VB1、V B2等）。因此必須多種食物互相按一定比例搭配，才能滿足人體合理的營養(yǎng)需求。一般認為一天吃的所有食物應該有20至30種才能基本滿足各種營養(yǎng)素的需求。因此均衡營養(yǎng)強調(diào)的是：供給人類食用的食物中所含營養(yǎng)素應種類齊全、含量適度、比例適當。人們一日三餐所吃食物提供的熱量和多種營養(yǎng)素與其完成每日活動和各種營養(yǎng)素之間應保持平衡。也就是能量攝入和能量消耗應該平衡。

    為了便于人們在日常生活中具體掌握各類食物的搭配，達到平衡膳食的目的，中國營養(yǎng)學會設計了“中國居民平衡膳食寶塔”圖，把平衡膳食的原則轉化成各類食物的重量，提出幾類營養(yǎng)上比較理想的膳食模式。以中等輕體力勞動者為例：每天油脂類20~25克、蛋類、魚、禽、畜肉、及豆類125~175克、奶類250克（高血壓者不宜）、蔬菜400~500克、水果100~200克、谷類（多種）300~500克。（食用哪種油更健康？可參看本人健康知識欄目的“人體必需脂肪酸”的博文）。

    如果想改善自己的身體狀況，預防或逆轉疾病，并延長壽命的話，我們不能單純地依賴醫(yī)生為我們修理身體，最終還是要靠我們自己通過清潔我們身體的內(nèi)環(huán)境，科學調(diào)理體質(zhì)并運用營養(yǎng)學的知識平衡膳食，補充我們真正缺少的營養(yǎng)素才能讓我們獲得健康快樂的生活！當然有個好心情更重要，適度鍛煉也是必不可少的。由于本文只論述清、調(diào)、補三方面的健康問題，未涉及其它方面。