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現在正是新鮮蒜頭上市的季節(jié)，大家都知道大蒜是個健康食物，但拿糖、醋泡大蒜食用更健康，你知道嗎？ 糖醋蒜，俗稱糖蒜，在很多北方家庭都是佐餐的好搭檔。而對于那些高血脂人群來說，吃糖醋蒜能降脂無疑是個意外之喜。 蒜素可降膽固醇 由于含有一種神奇物質——蒜素，大蒜成為降血脂的良方。研究發(fā)現，新鮮大蒜能夠大大降低血液中的有害膽固醇含量。實驗發(fā)現，將幾滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的膽固醇大為降低。愛吃蒜的人患心臟病少得多，就是因為大蒜有降低血中膽固醇及甘油三酯的緣故。大蒜又是一種天然殺菌素，對多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴蟲、蟯蟲等都有良好的抑制和殺滅作用。 醋是血管軟化劑 醋一向被譽為血管軟化劑。醋酸有利于轉化能量、軟化血管、降低血液中的膽固醇。有機酸利于維持人體內環(huán)境酸堿度的平衡和穩(wěn)定。經常食入少量醋，可以有效預防人體動脈硬化。 醋蒜合一降脂無敵 糖醋蒜含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮對人體有益的物質，具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老，預防心血管疾病和增強免疫能力，降血脂、降血糖、抗動脈粥樣硬化及滋養(yǎng)皮膚的作用。 糖醋蒜的做法 1.新鮮大蒜逐個剝去外層的干皮，將根須部分切去，將莖部剪齊。 2.先用流動水清洗處理好大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之后繼續(xù)用流動水再次徹底沖洗干凈。放置8~10小時瀝干水分。 3.在煮鍋中加入所有的白醋和糖，中火煮沸至糖融化，制成糖醋蒜的糖醋湯汁。關 火后靜置，放涼至室溫。 4.取干凈干燥的壇子，先將瀝干水分的大蒜放進壇子，再將放涼的糖醋湯汁淋入（水量以沒過所有大蒜為宜），最后把蜂蜜均勻地澆在表面。 5.將壇子蓋好、密封。腌制1個月后可以開始食用，最多可腌制12個月。 小貼士 1.每次取糖醋蒜時，需要用干凈無水的筷子或勺子撈，以免湯汁變質。 2.來年再腌糖蒜時，老湯還可以再用，需要全部倒出，另加入適量白醋和糖，重新煮沸放涼即可。 3.醋最好是白醋，黑醋也就是陳醋，含鈉量較白醋高，對高血壓和有心血管疾病的患者不利。糖不可多放，調味即可。最佳選擇是紅糖，中醫(yī)認為紅糖有活血、通散的效用，用紅糖做糖醋蒜，降壓功效更強。 4.每日午餐、晚餐，吃半頭糖醋蒜，或者五六瓣，不可多吃，尤其是胃腸功能弱的人。但有腸炎、肝病的人建議少吃，有眼睛赤紅、牙齦腫痛和口腔潰瘍等“上火”癥狀的人不宜食用糖醋蒜，最好待癥狀消失后再吃。 5.特別提醒的是，食療不能代替藥物，在食用糖醋蒜的同時，高血壓患者切忌停藥。 |
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