難以抵抗的鮮美白灼蝦

原材料：蝦500克、蒜3-4瓣、小蔥2根、大蔥1段、姜3克。

調(diào)味料：A料：植物油1小勺、料酒2大勺、鹽少量

B料：植物油1大勺、美極鮮味汁1大勺、生抽1大勺、糖1勺、椒麻醬隨意。

做法：1.鍋入少油，加入蒜和姜片稍煎香。2.在鍋中加入半鍋水，加入其它A料將水煮開。將蝦去掉蝦線，剪蝦須、蝦腳后，下入鍋中煮制。3.大約煮1分鐘左右的樣子，蝦變紅色后關(guān)火。

4.蒜壓蓉，小蔥切花，姜切細(xì)粒。5.鍋入B料的油燒七八分熱，油要冒點(diǎn)煙。6.淋入調(diào)料碗中激出蔥蒜的香味，再加入其他B料。將蝦肉剝好蘸食吃。

經(jīng)驗(yàn)與感懷：1.煮蝦的時(shí)候加入一些蔥姜和料酒，并微煎一下蔥姜，可以很好的去腥，也可以入點(diǎn)初味。2.蝦不易久煮，否則肉質(zhì)就老了，一分鐘左右即可。3.一定要用熱油淋蔥和蒜，這樣味道才有層次感，蘸著吃才香。4.調(diào)味碗汁可以按照自己的喜好去配制，沒有美極鮮醬油用好點(diǎn)的生抽也是可以的。也可以加一些青芥末吃，鳥兒覺得沖鼻，吃不慣，呵呵!