日本半熟的蛋糕真的是很多，保存了食物的原汁原味，而且口感新鮮細膩?，F(xiàn)在香港、臺灣也開始熱賣，我們這邊上海，蘇州等地也開始流行。

    流行趨勢怎么能不跟呢？目前日本正在流行熱賣半熟提拉米蘇，讓提拉米蘇更加輕盈，含在嘴里瞬間感受云朵般輕飄，閉上眼睛，哇怎么這么美妙。。。流心的提拉米蘇，加上意式蛋白做法的馬斯卡彭奶酪糊，“帶我走吧”絕對是這樣的感覺。用勺子輕輕的舀一勺，流心出來了，簌的一聲，美妙直達心尖。如果說丘比特的箭能讓人相愛，那這流心能讓你徹底動心。媽呀，詞兒不夠用了，不說了。。。

    這是日本半熟提拉米蘇的宣傳圖。

配料：適合18cm方模，但是我只有15cm的6寸園模，所以也沒有調(diào)整，直接做了一個園模的，另外兩個小碗。

馬斯卡彭奶酪糊

意式蛋白霜：

蛋白 50g

糖 20g

水 25g

糖 80g

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淡奶油 250g

馬斯卡彭奶酪 250g

吉利丁片 5g

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流心冰激凌部分：

煉乳 60g

香草精 數(shù)滴

朗姆酒 少許

淡奶油 75g

準備：1、 可可海綿蛋糕片 2片。（我直接用6寸海綿蛋糕，做法見可可海綿蛋糕，分成三片，其中兩片用于6寸園模，一片切為4份，兩份一組放小碗里）

      2、底部墊烤紙，折疊烤紙，圍在側(cè)邊。

      3、咖啡酒液（小半碗速溶咖啡+適量咖啡力嬌酒）。

1、下面開始制作意式蛋白霜。將蛋白加20個糖，打至軟峰。

2、25g水加糖80g 微波爐里中火加熱，2分鐘觀察一次，攪拌，大概要4到5分鐘，加熱到118度之上。用溫度計測量適合的118度溫度。

3、在118度時，加入到蛋白中，同時繼續(xù)打發(fā)。注意別淋到打蛋器上。

4、打至硬性發(fā)泡的尖峰狀態(tài)。

5、此后，將淡奶油打至6分發(fā)。

6、分次加入到意式蛋白霜中，攪拌均勻。

7、將馬斯卡彭奶酪室溫回暖，現(xiàn)在溫度太低，我只能放到溫水中泡著。打至順滑。

8、將吉利丁片冰水泡軟。

9、瀝干水分后，微波爐20~30秒，加熱融化，之后將一部分馬斯卡彭加入到吉利丁液中，攪拌均勻。

10、將攪拌均勻的重新倒回馬斯卡彭奶酪中。繼續(xù)攪拌均勻。

11、將10中加了吉利丁片的馬斯卡彭分次與加了淡奶油的意式蛋白霜混合，攪拌均勻，形成馬斯卡彭混合液。

12、流心部分：將淡奶油打至9分發(fā)，加入煉乳，攪拌均勻。之后加入香草精和朗姆酒。

先看一下蛋糕的結(jié)構(gòu)：

13、開始裝配蛋糕。將蛋糕體刷咖啡酒液。放到底層。

14、將馬斯卡彭溶液倒入裱花袋中。

15、在蛋糕的邊緣部分轉(zhuǎn)圈擠。流出中間部分。

16、中間部分加入流心的冰激凌部分。

    最近麥德龍搞活動，一個250g 的馬斯卡彭只要12元，所以這段時間要多吃點提拉米蘇~ 

    享受生活，享受這美妙滋味吧！