粗雜糧一般是指小米、糙米、黃米、蕎麥、燕麥、玉米、高粱、黃豆、綠豆、土豆、山藥、紅薯等。粗雜糧的維生素B1含量比細(xì)糧要高一些，還含有更多的鐵、鎂、鋅、硒等微量元素，粗雜糧中的鉀、鈣、維生素E、葉酸、生物類黃酮的含量也較豐富。粗雜糧中的膳食纖維是精米的5-10倍。

　　膳食纖維有降糖作用。纖維進(jìn)入胃腸后可增加食物的黏滯性，延緩人體對(duì)食物中葡萄糖的吸收，同時(shí)增加飽腹感，使糖的攝入減少，防止了餐后血糖急劇上升。膳食纖維還有降脂、抗饑餓、減肥、通便的作用。所以，吃粗雜糧可以說(shuō)是現(xiàn)代生活方式病的飲食治療方案，攝入適量的粗雜糧可避免高蛋白質(zhì)、高脂肪、高熱量的“三高”飲食結(jié)構(gòu)，有利于肥胖、糖尿病及并發(fā)癥的防治。

　　目前，國(guó)外一些糖尿病膳食指導(dǎo)組織已建議糖尿病病人要盡量選擇食用粗雜糧及雜豆類，可將它們作為主食的一部分。

　　粗糧雖好，但也不能大量吃，粗糧一般都較硬，消化吸收率不高。而且許多粗糧中含有植酸較高，影響鈣、鐵等吸收。所以，吃太多的粗糧可能會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收。消化功能較差的老年人和消化功能不健全的兒童，以及有胃腸道基礎(chǔ)疾病的人，更不宜進(jìn)食過(guò)多粗雜糧，以免影響消化，導(dǎo)致能量攝入不足而引起營(yíng)養(yǎng)不良。