說起“參”,大多數(shù)人會覺得生活保健少不了它,是補氣養(yǎng)陰的藥材。什么人參、西洋參、太子參、黨參、沙參……都叫“參”,怎么分?廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部副主任中藥師丘振文表示,這些我們在生活中常接觸到的參,功能都不盡相同。可以說,并不是所有的參都有補益的作用,即使是有滋補作用的參,也會因為藥材不同或炮制方法而存在差異,所適用的人群也不相同。因此,弄清楚不同“參”的藥效和區(qū)別,對癥選用很重要。 受訪專家/廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部副主任中藥師 丘振文 文/圖 羊城晚報記者 謝哲 通訊員 張秋霞 人參 ——補氣 性微溫,味甘、微苦。 功效:大補元氣,補脾益肺,生津止渴,安神益智。 我們所熟悉的人參,實際上有許多別稱,根據(jù)產(chǎn)地、生長方式、加工工藝等不同而有所不同,包括白參、紅參、別直參、吉林參、野山參、高麗參、東洋參,等等。 正如電視里面所演繹的,人參適用于大病或久病體虛患者,能大補元氣,挽救虛脫,單獨使用就能奏效,如獨參湯,同時也可以治療脾胃虛弱,倦怠無力,食欲不振,嘔吐泄瀉;還可用于心神不安,心悸、失眠、健忘。有時候也可以于急救時起作用,如陽氣暴脫、心衰垂危者等。 人參自然是野生的好,生長于深山野嶺長達(dá)數(shù)十年甚至上百年的野山參產(chǎn)量極少,因此價格也比較昂貴,功效自是最佳。我們?nèi)粘6嘤玫膭t是栽種的“園參”。 經(jīng)過處理的紅參藥性偏溫,更適合于大補元氣,益氣攝血,適合陽氣虛弱的人。但紅參的溫陽會使用陽熱更重,讓人“上火”,因此不要隨便服用。而白參則功效較弱。 藥膳食療方:人參多以燉為主。 黨參 ——補氣 性平,味甘、微酸,歸脾、肺經(jīng)。 功效:補中益氣,健脾益肺。 黨參可謂生活中用得最多的藥材之一,由于藥效較人參弱,但兼有補血的功效,十分適合作為平補制品,一般慢性虛弱病癥都可選用。尤其適用于體質(zhì)虛弱,氣血不足,面色萎黃,以及病后產(chǎn)后體虛者,表現(xiàn)為脾胃氣虛,神疲倦怠,四肢乏力,食少便溏,慢性腹瀉,肺氣不足,咳嗽氣促,氣虛體弱,易于感冒等癥狀的人群服用。 黨參含有甾醇、黨參苷、黨參多糖、黨參內(nèi)酯、生物堿、維生素B 族等多種人體必需的氨基酸、微量元素等,對神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用,能增強機體免疫功能;能調(diào)節(jié)胃腸運動、抗?jié)?、抑制胃酸分泌,降低胃蛋白酶活性等作用;能升高動物紅細(xì)胞、血紅蛋白、網(wǎng)織紅細(xì)胞,對化療、放療所引起的白細(xì)胞下降有提升作用;還能延緩衰老、抗缺氧、抗輻射。 值得一提的是,黨參雖然也可補氣,但并不具有人參那種“益氣救脫之功”,因此急救虛脫還要用人參,不能以黨參代替。 藥膳食療方:黨參杞子豬肝粥——滋補肝腎,用于肝腎兩虧所引起的視物模糊、頭暈耳鳴、腰腿酸軟、舌質(zhì)嫩紅、苔少、脈細(xì)數(shù)等癥。 材料: 黨參20 克、杞子30 克、豬肝50 克,與米60克煮成粥即可。 如何選:黨參以條大粗壯、橫紋多、皮松肉緊、味清甜、嚼之無渣者為佳。 太子參 ——補氣 性微溫,味甘,微苦。入心、脾、肺三經(jīng)。 功效:補益脾肺,益氣生津。 太子參又叫孩兒參,童參。西洋參與太子參均為氣陰雙補之品,均具有益脾肺之氣、補脾肺之陰、生津止渴之功。但太子參性平力薄,其補氣、養(yǎng)陰、生津與清火之力俱不及西洋參。但藥力較弱,是補氣中的一味清補之品。多用于脾虛食少、氣陰兩虧、倦怠自汗,肺虛咳嗽、津虧口渴等等,而不宜溫補的人。 另外,現(xiàn)代科學(xué)證明,太子參含氨基酸、多糖、皂苷、黃酮、香豆素、及多種微量元素等,能明顯提高機體的免疫功能。因此,適用的人群可用于日常保健。 藥膳食療方:太子參煮鵪鶉——有益于脾氣虛弱、胃陰不足的人群。 材料:太子參30克、玉竹10克、鵪鶉2只。 如何選:太子參以肥潤、黃白色、無須根者為佳。 西洋參(花旗參) ——補氣養(yǎng)陰 性寒,味苦、微甘。功效:補氣,養(yǎng)陰生津。 西洋參,顧名思義來自“西洋”,產(chǎn)于加拿大、美國及法國,也叫花旗參。現(xiàn)在國內(nèi)也有栽培。西洋參與人參同科同屬,都是五加科多年生草本植物。但是功效卻并不相同。 人參能幫補氣助陽,西洋參則滋陰清火,有益于補氣生津、清火除煩、養(yǎng)胃益肺。適用于虛熱牙痛,咳痰咯血,腸熱便血。同時對發(fā)熱后證屬氣陰耗傷者,均有調(diào)補作用。 丘振文提醒,西洋參性偏微寒,因此脾胃虛寒、大便稀溏的人群最好不要把西洋參作為保健品,以免進一步損傷陽氣。 藥膳食療方:西洋參燉雞、西洋參燉瘦肉等。 如何選:國產(chǎn)栽培的西洋參以呈長圓柱形,支條較粗壯、蘆頭較大,表面較光滑,顏色偏灰黃,縱紋明顯為佳。 沙參 ——補陰 性微寒,味甘。 功效:清肺養(yǎng)陰,益胃生津。 沙參雖然也帶有“參”字,但卻不再具備補氣的功效。沙參分為南沙參和北沙參。而且它們來源于兩種不同的植物,但功用相似,均以養(yǎng)陰清肺、益胃生津為主要功效。一般來說,北沙參清養(yǎng)肺胃的作用要強一些,所以適用于肺胃陰虛有熱之證。而南沙參還有益氣及祛痰作用,較適宜于氣陰兩傷及燥痰咳嗽的人群。 藥膳食療方:北沙參雞蛋湯水——適宜肺胃陰虛、有咳嗽咯血、咽痛口渴的人群。 材料:北沙參20 克,雞蛋1-2 個,冰糖適量。加清水共煮,10 多分鐘后蛋熟去殼再煮20分鐘。 如何選:以粗細(xì)均勻、肥壯、色白者為佳。 謝哲、張秋霞 |
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