貌似有好幾年沒吃過油條啦，前幾天在超市看見炸油條，突然覺得有些饞了。

可是，外面賣的油條又不太敢吃，想想還是自己動手做吧。

雖然，有點麻煩……

不過，對于吃貨來說，這又算得了什么呢？

回到家，揉好面，漫長的等待……終于，下鍋了……

自己動手做的，沒有那些添加劑，沒有什么地溝油……

放心地狼吞虎咽下兩條，那一刻，太滿足了！

自制油條

用料：高筋面粉400克，酵母4克，雞蛋一個，溫水170毫升+60毫升，白糖20克，油20毫升，小蘇打4克，鹽4克；

做法：

1.將酵母放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解；

2.將面粉倒入盆中，放入白糖、油；

3.再磕入雞蛋；

4.用筷子拌勻；

5.將步驟1溶解后的酵母水倒入面粉中；

6.一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀；

7.然后用手將其反復揉勻成光滑的面團（此時面團稍稍有些硬，沒有關(guān)系），蓋上濕紗布或蓋子，于溫暖處發(fā)酵約2小時；

8.當面團發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的2倍大時說明已經(jīng)發(fā)酵好了；

9.將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解；

10.然后用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發(fā)酵好的面團中；

11.直至將蘇打鹽水全部揉入面團中，將面團再次揉至表面光滑，這時面團會比較軟；

12.將面團蓋起來，讓其再次發(fā)酵至兩倍大；

13.用小刷子在案板上刷一層油；

14.將二次發(fā)酵好的面團取出，放在刷好油的案板上揉勻（面團吸收了油分之后又會變軟一些），再稍稍松馳一會兒；

15.然后搟開成約0.5厘米厚的長方形面片；

16.切成約2厘米寬的條狀；

17.將面條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然后捏住面條的兩端，將其稍稍拉長一些，然后再靜置餳發(fā)20分鐘；

18.鍋內(nèi)放入油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動，炸至油條表面金黃后撈出瀝干油分即可。

經(jīng)驗分享

1.和面時水的溫度以不燙手為宜（約30攝氏度左右），水溫不可過高，太燙容易將酵母燙死使面團發(fā)酵失?。?/font>