脾胃虛弱藥膳方

　　薏苡仁山藥粥

　　功效  補中益氣，健脾止瀉。

　　做法  把山藥、薏苡仁、蓮子、紅棗、粟米洗干凈，倒入鍋中加水一起煮，粥熟后加入白糖調味即成。在煮的前一晚，把蓮子和薏苡仁浸泡過夜。

　　鱸魚健脾湯

　　功效  補氣健脾、和中開胃。

　　做法  鱸魚1條，將鱸魚洗凈、切塊。白術20克、陳皮放5克洗凈，和鱸魚一起放入鍋內，加清水用旺火煮開，沸騰后用小火煲2小時，調味可以放些胡椒粉。

　　《本草經疏》認為鱸魚“味甘淡氣平，與脾胃相宜”，容易消化吸收。搭配白術，達到脾健濕去、增加食欲的效果。用辛而微溫的陳皮，可理氣健胃。胡椒粉不僅溫中開胃，并助陳皮共去鱸魚的腥味。

　　姜橘椒魚羹

　　功效  溫中散寒，健脾開胃。

　　做法  新鮮鯽魚一條洗凈。生姜洗凈切片，和10克陳皮、適量胡椒一起放入布袋，扎緊口，放入鯽魚腹中。鍋里加水，放入鯽魚，用小火燉熟，取出藥袋即可。

　　脾胃虛弱的人，更容易感受寒邪而腹瀉。這道菜鯽魚健脾益氣，與生姜同用，增強了溫補健脾的作用，特別適合胃寒的人吃。

　　蓮子豬肚

　　功效  健脾補中，和胃助氣。

　　做法  豬肚洗凈，放水中煮一下撈出，用刀刮去肚頭老繭，再用清水漂洗幾次。蓮子泡水、去心，放入洗凈的豬肚里，用線扎緊兩端。把豬肚放入砂鍋，加水，小火燉熟至酥爛為止。等豬肚涼后，切成細條狀，放生姜絲、蒜末、蔥段，加鹽、醋、芝麻油拌勻即可。