對上班族來說，越是簡單、美味、有營養(yǎng)的菜肴越是受到大家的追捧，我也不例外。能不動火就不動火，能涼拌就不炒。雖然簡單，但是營養(yǎng)搭配方面確實不能含糊，畢竟自己和家人的健康才是最重要的。

蝶兒推薦的這道菜做法簡單，無需過高的廚藝，操作時間又短，葷素搭配，吃起來香而不膩，很得家人喜愛。雞肉屬于高蛋白低脂肪的食物，現(xiàn)在提倡吃白色肉類，雞肉屬于這一類，再煎制的過程中，雞皮中的脂肪大部分會析出，再搭配爽口的涼拌菜，一點都不會油膩。沙拉的材料蝶兒選用了豆腐干和洋蔥，豆腐含有豐富的植物蛋白，又容易消化。吃一些洋蔥對心血管很有好處，還可以增加骨密度、抗癌防癌。

這道菜是4人份，搭配紅酒、米飯或法式面包，就是既營養(yǎng)又簡單美味的大餐了。只要提前腌制好雞腿肉，其他的都可以在半小時內(nèi)搞定。流程：高壓鍋蒸米飯--------焯豆干----煎雞腿---拌涼菜。

主料：雞腿2只（約700克），白豆干300克，洋蔥100克，香菜5克

配料：蠔油1湯匙，大蔥15克，生姜5克，料酒2茶匙，鹽3/4茶匙，白糖1/2茶匙，老抽1茶匙，味精1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙，黑胡椒汁2湯匙

沙拉調(diào)料：生抽2茶匙，陳醋1湯匙，香油1茶匙、味精1/4茶匙，青芥末1/2茶匙、鹽1/4茶匙，白糖1茶匙

制作：

1、蔥姜切片，雞腿洗凈。

2、用刀沿雞腿內(nèi)側(cè)劃一刀，深至雞腿骨，再把雞腿骨剔出來。

3、雞腿放入保鮮盒中，放入蠔油、料酒、配料中的鹽、白糖、老抽、味精、胡椒粉、蔥姜。

4、用手把調(diào)料和雞肉抓勻。

5、保鮮盒加蓋放入冰箱中，腌制10小時左右。

6、電餅鐺預(yù)熱后放入少許油鋪勻，

7、雞腿肉雞皮朝下平放入電餅鐺內(nèi)。

8、電餅鐺加蓋，上下火煎烤2分鐘。

9、 把雞腿肉翻面再煎3分鐘，雞腿肉兩面金黃并且筷子可以插透雞腿肉時取出。

10、煎好的雞腿肉切條裝盤，黑胡椒汁倒入味碟內(nèi)蘸食。

11、白豆干焯水后切絲，洋蔥切絲后用清水浸泡5分鐘瀝干水分，香菜切段。

12、把沙拉調(diào)料放入小碗中攪勻，倒入豆洋蔥和香菜中拌勻即可。

關(guān)鍵：

1、雞腿在冰箱中經(jīng)過長時間的腌制，入味才均勻。

2、煎制的雞腿只要用筷子能插透，說明已經(jīng)成熟了。

3、浸泡過的洋蔥吃起來就不會太辛辣了。