看電視上面仲景藥廠的廣告，說(shuō)是“藥材好，藥才好”，很愛(ài)這句廣告詞，沒(méi)有一個(gè)好的原料，談何健康飲食呢~于是我呢做了一個(gè)重大的決定，每周六的時(shí)候準(zhǔn)時(shí)為大家獻(xiàn)上自制食材小課堂，大部分呢都是咱們平常直接去市場(chǎng)買來(lái)的東西，可能有些人也不會(huì)去多注意這些，甚至不知道還能自己動(dòng)手DIY，如果這些算是半成品食材不能保證健康安全，料理再精心也沒(méi)什么用呢。

所以我們的口號(hào)不是沒(méi)有蛀牙，而是——原料好，顧慮少！

放在周末的原因就是周日可以全家齊開動(dòng)，一起做做看！為了怕不知道每次都應(yīng)該做什么類型的食材，干脆以咱們美廚學(xué)院的主題做指引嘍~~

這次學(xué)院的主題是粗糧嘛，所以呢帶來(lái)經(jīng)常用到的腐竹一款，市售腐竹有什么吊白塊啊亂七八糟的東西，雖然我很喜歡吃但家里從來(lái)不多買，如果學(xué)會(huì)了自制腐竹，哇咔咔媽媽再也不用擔(dān)心添加劑問(wèn)題啦！豆制品一定要健康哦！

腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少，這與它在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)烘干，吸收了其精華，濃縮了豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)有關(guān)。腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)?，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或?dòng)物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。

原料：

黃豆，清水；

步驟：

1、選取干凈無(wú)蟲蛀均勻的黃豆，提前一個(gè)晚上泡好，之后放進(jìn)料理機(jī)里面，加入5倍左右的水，磨成豆?jié){；

2、磨出來(lái)的豆?jié){再過(guò)濾一遍，濾掉了大部分沫子，還會(huì)有一小部分；

3、磨好的豆?jié){放到盤子里，隔水慢慢加熱，撇掉那種很厚實(shí)的豆沫不用；

4、隨著溫度的升高，下面的小一點(diǎn)的豆沫會(huì)自己消失；

5、一直保持大鍋小火微開但是不劇烈沸騰的狀態(tài)，等待上面的小盆結(jié)豆皮，差不多10分鐘就會(huì)有一張豆皮；

6、在盆邊劃一下，用筷子夾起豆皮，晾在架子上面；

7、慢慢做，整盆豆?jié){都能用完，做好了晾在外面；

8、要吃的時(shí)候用水泡開切成小塊炒菜煲湯都可以啦~

炒個(gè)絲瓜配腐竹~

小貼士：

1、不用太在意豆子和水的比例，比平常稠就可以，稠的豆?jié){結(jié)皮快嘛~

2、豆沫會(huì)嚴(yán)重影響結(jié)皮，如果豆沫很多，可以豆?jié){先煮開，之后再放到小盆里面結(jié)皮；

3、結(jié)好的皮會(huì)緊緊地黏在小盆邊緣，用小刀劃一下就可以了~