作者：月光遍照觀自在

給純素食的童鞋們，從自制披薩醬到自制披薩餅皮，從菜碼到自制純素奶酪替代品~

圖片上用的用料是圣女果、菠蘿和小辣椒。算是素的夏威夷口味吧~各種菜碼自己多多靈活變化

披薩醬：

步驟：

1.選用熟透的西紅柿，洗凈去蒂，在底部劃十字，如圖，然后入開水鍋中燙一下?lián)瞥觯瑒兊敉馄?，切成?。ㄈ胱非蠹毮伩诟械目梢匀プ眩覜]有去~）

2.鍋燒熱下橄欖油，下番茄丁炒至出水，然后下牛至、羅勒和黑胡椒還有糖小火慢煮30分鐘左右，直到水分收的差不多呈比較稠的醬，期間不時攪拌幾下，接著加鹽調(diào)味即可（熬醬用鑄鐵鍋最順手）

3.放冰箱冷藏，盡量在兩周內(nèi)食用。這一瓶醬可做12寸披薩五張

（披薩草和羅勒可上淘寶購買，有分裝成小包裝的~）

披薩餅皮：

自制披薩餅皮~參考克叔的方子，加了全麥粉以增加口感一個12寸披薩餅皮的量

高筋面粉130g

全麥粉 30g

35度左右溫水100g

酵母 1小匙

糖1小匙

鹽 1/2小匙

油 1小匙

步驟：1. 將溫水與酵母、糖、鹽、油混合均勻，靜置10分鐘待用

2.將高粉和全麥粉混合均勻，如果喜歡更粗糙或更營養(yǎng)可適量增加全麥粉比例

3. 將水混合物與面粉混合均勻，揉成光滑面團，然后容器底撒上面粉，將面團放入，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一夜后取出，面團里發(fā)酵成蜂窩狀。將面團按壓排氣，繼續(xù)放在溫暖地方發(fā)酵至兩倍大?。ǖ蜏匕l(fā)酵適合第二天要招待客人，提前揉好面準(zhǔn)備，不但節(jié)省時間還可以獲得更好的口感，面團在低溫發(fā)酵狀態(tài)可在冰箱保存三天。如果時間限制可省略掉低溫發(fā)酵步驟，直接將面團放在溫暖地方發(fā)酵兩倍大小即可）

4. 將發(fā)酵好的面團搟成0.5厘米厚的餅，用叉子隨意扎上眼即可。如果為了節(jié)省時間，可以一次多做些，搟好后放平盤上入冰箱冷凍，凍實取出入密封袋繼續(xù)冷凍保存，隨吃隨取。（盡量在兩個月內(nèi)食用）

冷凍食品儲存越久風(fēng)味越差，還是盡量早食用另外低溫發(fā)酵法時候大多數(shù)需要發(fā)面的東東，非常食用，不用怕溫度過高面會變酸，還可以發(fā)酵的非常完美，力薦自制素酪

純素的披薩奶酪替代品：這個純粹是給不吃奶制品的童鞋準(zhǔn)備的替代品，接近披薩奶酪的口感，但是沒有奶制品的味道，跟奶酪還是有差異的，要求不是很高的話完全可以作為披薩奶酪的替代品，味道還不錯。因為利于家庭操作，沒有各種奇怪的添加劑。這種只適合披薩焗飯之類奶酪替代哦（以下分量用于一張12寸披薩）

糯米粉6大匙

豆?jié){或水8大匙

橄欖油1大匙

鹽 1/4小匙

蘋果醋或白醋1/2小匙

步驟：1. 將糯米粉和冷水或者涼豆?jié){混合均勻

2. 放入鍋里最小火加熱，邊熱邊不停攪拌，知道成稠團狀如圖

3. 關(guān)火，加橄欖油、鹽和醋繼續(xù)攪拌均勻

4. 將混合物放入平盤中，或者倒入保鮮袋中，壓平壓薄，冷卻后移冰箱冷凍，凍實取出掰成小塊即可

組裝：

純素食，無蛋無奶，從披薩醬到餅皮，從菜碼到無奶素酪。給不吃奶制品的童鞋，不吃不是執(zhí)著，吃也不用糾結(jié)~祝大家開心

12寸自制披薩餅皮一張

自制披薩醬3大匙

口蘑幾個

甜玉米粒 2大匙

西紅柿 半個

尖椒 一個

西葫蘆 半根

自制無奶酪適量

黑胡椒粉 1/4小匙

橄欖油1/2小匙

步驟1。 將口蘑西紅柿西葫蘆分別切片，尖椒切圈

2. 取自制餅皮一張，涂上自制披薩醬

3. 接著隨意擺上切好的菜，并滴上適量橄欖油，撒少許胡椒粉

4.最上層撒上自制素酪，入預(yù)熱好的烤箱250度烤10-15分鐘，根據(jù)披薩餅皮薄厚調(diào)整

完畢~謝謝大家