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　　毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中未成熟且呈青綠色，專(zhuān)門(mén)鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細(xì)毛，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱(chēng)為毛豆。 毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)。具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效。主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。毛豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，有改善人體的新陳代謝、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲、預(yù)防骨質(zhì)疏松、美容減肥降血脂等功效，很適合大人小孩食用。

　　難度：切墩(初級(jí))　時(shí)間：10分鐘左右

　　主料：新鮮毛豆半斤

　　輔料：八角一個(gè)香葉兩片　桂皮一塊鹽適量

　　做法步驟：

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　　1、新鮮毛豆用剪刀剪去兩角

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　　2.、放入清水中清洗干凈

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　　3、將八角、香葉、桂皮裝進(jìn)茶包袋中，鍋中燒水，放入茶包袋

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　　4、依個(gè)人口味加鹽，大火煮開(kāi)

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　　5、水開(kāi)后放入剪好的毛豆

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　　6、不加蓋大火煮10分鐘，撈出即可食用

　　小貼士：

　　1、毛豆在煮過(guò)程中容易顏色變黃，避免變黃的方法有兩個(gè)竅門(mén)：一是要在水開(kāi)之后再放入毛豆，二是煮的過(guò)程中不加蓋。

　　2、鹽的量要加的多一點(diǎn)，湯水里要保證有咸度，這樣才能入味。

　　3、煮好的毛豆可以連同湯汁一同放入冰箱冷藏，冷藏后味道更佳。(來(lái)源于：豆果網(wǎng))