食補(bǔ)人人皆可選 藥補(bǔ)應(yīng)該要側(cè)重

    冬季進(jìn)補(bǔ)，可以分為食補(bǔ)和藥補(bǔ)兩種。

    食補(bǔ)，指在日常生活中通過(guò)進(jìn)食不同食物品種，達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。應(yīng)用的是日常飲食品種，適用的范圍較廣，各年齡組的人都可以通過(guò)食補(bǔ)方式增強(qiáng)體質(zhì)，沒(méi)有特別嚴(yán)格的限制，也沒(méi)有明顯的不良反應(yīng)。

    藥補(bǔ)指在食補(bǔ)的基礎(chǔ)上再用一些補(bǔ)益中藥，以達(dá)到增強(qiáng)滋補(bǔ)效果的目的。藥補(bǔ)需要使用補(bǔ)益中藥。滋補(bǔ)的作用比較強(qiáng)，使用不當(dāng)會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)，應(yīng)用要謹(jǐn)慎。中醫(yī)認(rèn)為“虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之”。也就是說(shuō)，藥補(bǔ)主要是用于體質(zhì)比較虛弱的中老年人。實(shí)證體質(zhì)的人不但不需要補(bǔ)益中藥，相反適當(dāng)使用具有清瀉作用的藥物，則更為有益。

    虛證類型有四種，補(bǔ)益方法各不同

    中醫(yī)將虛證分為氣虛、血虛，陽(yáng)虛、陰虛四大類，不同的虛證需要食用不同的食物或服用不同的補(bǔ)益中藥，這就是中醫(yī)所說(shuō)的“辨證施補(bǔ)”。

    偏于氣虛者 主要表現(xiàn)是身體疲乏無(wú)力，食欲不振，面色蒼白，甚則有心悸自汗等癥狀。

    食補(bǔ)——多吃補(bǔ)氣的食物。如大米、糯米、花生、山藥、白扁豆、大棗，雞肉等。

    藥補(bǔ)——選用補(bǔ)氣中藥，如人參、西洋參、黃芪，靈芝等。

    偏于血虛者主要表現(xiàn)是面色蒼白或萎黃，無(wú)光澤，唇色及指甲顏色淡，甚則有頭暈?zāi)垦?、心悸失眠等癥狀。

    食補(bǔ)——多吃補(bǔ)血的食物，如動(dòng)物肝臟和血制品(血豆腐)、龍眼肉，荔枝、黑木耳、胡蘿卜等。

    藥補(bǔ)——選用補(bǔ)血中藥，如當(dāng)歸、阿膠、何首烏等。

    偏于陽(yáng)虛者主要表現(xiàn)是怕冷和手腳涼，甚則有倦怠乏力、小便清長(zhǎng)等癥狀。

    食補(bǔ)——多吃補(bǔ)陽(yáng)的食物，如動(dòng)物腎臟、核桃仁、狗肉、羊肉、蝦類等。

    藥補(bǔ)——選用補(bǔ)陽(yáng)中藥，如鹿茸、冬蟲(chóng)夏草、淫羊藿，肉蓯蓉等。

    偏于陰虛者 主要表現(xiàn)是手腳心熱，口燥咽干，甚則潮熱盜汗等癥狀。

    食補(bǔ)——多吃滋陰的食物，如牛奶、銀耳、木耳，梨、甲魚(yú)、龜肉等。

    藥補(bǔ)——選用滋陰中藥，如百合、女貞子、麥冬、沙參等。

    粉質(zhì)補(bǔ)品自己制簡(jiǎn)單方便又實(shí)惠

    現(xiàn)在，到了冬天常常有人吃一些自制的芝麻粉、核桃粉等，還有的人服用木瓜粉、葛根粉、三七粉等，以滋補(bǔ)養(yǎng)生保健。那么，這些粉質(zhì)是否人人都可以吃?怎樣服用才合理?食用時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題呢?

    芝麻粉，特別是黑芝麻，為滋陰藥，是補(bǔ)益肝腎的佳品，具有補(bǔ)益精血、潤(rùn)燥滑腸的作用，對(duì)精血虧虛、腸燥便秘有較好療效。

    制法和服法：先將芝麻炒熟，以出香味為度，研成細(xì)末，加鹽少許調(diào)均。吃粥時(shí)，灑在粥表面或用其他食物蘸食，味香可口。

    注意事項(xiàng)：芝麻含油脂較多，約50%以上，故不宜多吃，以每日食用不超過(guò)10克為宜。因芝麻有潤(rùn)腸通便作用，大便溏泄者不宜食用。

    核桃仁粉，為補(bǔ)陽(yáng)藥，具有補(bǔ)腎益精，溫肺定喘、潤(rùn)腸通便的功效，適合于腎虛腰痛、虛寒咳嗽或肺腎兩虛咳喘及腸燥便秘者食用。

    制法和服法：核桃仁可直接食用或炒熟后食用，也可炒熟后研成細(xì)末，加鹽后食用。

    注意事項(xiàng)：核桃仁含油量較高，不宜多食，以每日10克為宜。長(zhǎng)期食用有增高血脂和血壓的作用，故不宜長(zhǎng)期食用。

    木瓜粉 木瓜粉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素和抗氧化活性物質(zhì)，具有清除自由基，抗脂質(zhì)過(guò)氧化等多種保健功能，可促進(jìn)人體新陳代謝，對(duì)抗衰老也有一定的作用。

    制法和服法：由木瓜加工制成。木瓜粉的食用方法簡(jiǎn)單，將一匙羹(約5克)的木瓜粉倒入盛有開(kāi)水的杯中，充分?jǐn)噭蚝蠹尤肷僭S牛奶，也可加適量糖或蜂蜜后飲用。

    注意事項(xiàng)：食用木瓜過(guò)敏者不宜服用。

    葛根粉葛根粉中富含高活性的植物異黃酮、大豆苷元、葛根素等物質(zhì)，具有顯著的調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、雙向平衡體內(nèi)雌激素的功效，對(duì)卵巢有特定的活性作用，能夠增加卵巢局部血供，激活卵巢雌激素的自然分泌，延緩女性的衰老。葛根粉適合更年期(圍絕經(jīng)期)或絕經(jīng)期的女性服用。

    制法和服法：大多為已加工的成品，各大藥店有售。每日服用10克為宜或按成品說(shuō)明書(shū)的用量服用。

    注意事項(xiàng)：不提倡30歲以下女性及男性服用，可服用者也不宜過(guò)量。

    三七粉為活血止血藥。主要適合于老年人有淤血或出血癥狀者服用。

    制法和服法：將中藥三七粉碎或請(qǐng)中藥店代為加工。每日服用1-3克。

    注意事項(xiàng)：三七主要以藥用為主，不適合長(zhǎng)期服用。

    推薦冬季食療方換得來(lái)年好體魄

    胡桃仁餅胡桃仁(或核桃仁)50克，面粉250克，白糖少許。將胡桃仁打成碎末，與面粉混合在一起，加水適量，攪拌均勻，烙為薄餅食用。有補(bǔ)腎御寒、潤(rùn)腸通便的作用，適用于腎虛腰痛腿軟，畏寒怕冷、大便干結(jié)等肺腎兩虛的人群。

    參歸羊肉紅參10克，當(dāng)歸20克，羊肉500克，調(diào)料少許。將羊肉洗凈切塊，--與紅參，當(dāng)歸、調(diào)料放入沙鍋中，加水適量，用慢火燉煮1-2小時(shí)。待水耗干、羊肉熟爛時(shí)，?；穑纯墒秤?。有益氣補(bǔ)血、強(qiáng)體抗寒的作用，適用于體質(zhì)虛弱、面色蒼白，四肢無(wú)力、畏寒怕冷等氣血兩虛的人群。

    當(dāng)歸生姜羊肉湯當(dāng)歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、調(diào)料適量。將羊肉洗凈，切塊，加入當(dāng)歸、生姜、黃酒及調(diào)料，燉煮1-2小時(shí)。食肉喝湯。有溫中補(bǔ)血，祛寒強(qiáng)身的作用，適用于神疲乏力、面色蒼白、畏寒怕冷等陽(yáng)氣虛弱的人群。

    羊腎紅參粥羊腎1只，紅參3克，大米100克，調(diào)料少許。將羊腎切開(kāi)，剔去內(nèi)部白筋，切碎，紅參打成碎末，大米洗凈，加入適量水及調(diào)料，煮1小時(shí)食用。有益氣壯陽(yáng)、填精補(bǔ)髓的作用，適用于虛弱無(wú)力、腰膝酸軟，畏寒怕冷、耳聾耳鳴、性功能減退等腎陽(yáng)不足的人群