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老成都酸辣涼粉——川味小吃的絕對(duì)主流

 文苑閱讀 2013-10-05

老成都酸辣涼粉——川味小吃的絕對(duì)主流
老成都酸辣涼粉鈥斺敶ㄎ緞〕緣木災(zāi)髁
        俗話說(shuō)到了四川不試試四川的小吃那么等于沒(méi)來(lái)過(guò)四川!說(shuō)到四川的小吃那么今天介紹給大家這款——老成都酸辣涼粉絕對(duì)是川味小吃中的主流品種。大街小巷的各類高中低檔餐館幾乎都有這道菜，當(dāng)然價(jià)格和味道就各有千秋了。火哥家的這款酸辣涼粉我自己不敢說(shuō)是最好吃的，但我相信你吃了以后肯定會(huì)印象深刻！為啥？因?yàn)槲矣玫亩际亲詈米钫诘脑牧稀?/font>
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有圖有真相：

1、純正的豌豆淀粉50g配清水550g（最好的豌豆粉才能達(dá)到這個(gè)比例）
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2、用150g水將豌豆粉調(diào)勻
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3、將剩余的400g水在火上燒開(kāi)
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4、緩緩加入調(diào)勻的豆粉汁
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5、一定要一邊加一邊順時(shí)針快速攪拌（火可以調(diào)至中火）
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6、攪勻以后關(guān)火晾冷就是涼粉了，切塊切條就隨你了！呵呵
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7、涼粉做好了現(xiàn)在是調(diào)味了，碗里加醋、醬油
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8、加入蒜水、鹽和味精
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9、將調(diào)好的佐料加入涼粉內(nèi)
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10 再加入漢源花椒面和辣椒油
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11、加點(diǎn)油酥黃豆和花生米
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12、加上小蔥蔥花就可以了
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