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立秋，預(yù)示炎熱的夏天即將過去，秋天將至。雖然一時暑氣難消，還有“秋老虎”的余威。此時，自然界已開始陽退陰生，氣候漸轉(zhuǎn)寒冷，肺氣旺，時令主氣容易生燥。所以俗話說“秋燥”。 秋季空氣中濕度小，可根據(jù)“燥則潤之”的原則，以養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清新安神的食品為主，可選芝麻、蜂蜜、銀耳、乳品、百合等具有滋潤作用的食物。菜肴中，以西芹枸杞百合潤燥最適宜。 西芹有平肝降壓、鎮(zhèn)靜安神、利尿消腫、防癌抗癌、養(yǎng)血補(bǔ)虛等作用，其中的粗纖維還可幫助腸蠕動，排毒養(yǎng)顏，有潤肺止咳、寧心安神、美容養(yǎng)顏、防癌抗癌、甘涼清潤等作用，是很好的食療材料。 百合性甘、微寒，歸肺、心經(jīng)，可潤肺止咳、清心安神。主要用于治療肺熱咳嗽、勞嗽咯血、虛煩驚悸、失眠多夢等癥。 枸杞是日常生活中應(yīng)用較廣的一種中藥食療保健品。補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)血安神，生津止渴，潤肺止咳。 三者搭配可謂黃金搭檔，尤其在剛?cè)肭飼r，常食可滋陰潤肺。 這道菜平常做也簡單，將鮮百合去老皮和蒂，拆散洗凈，西芹抽去老筋，洗凈，斜切成片，枸杞泡發(fā)。把西芹放進(jìn)沸水中焯過，撈出后迅速放入冰水中，瀝干待用。炒鍋燒熱，放入油，燒至5成熱，放入西芹快速翻炒。再加入百合快速翻炒，炒至百合略透明后，再加入枸杞同炒，調(diào)味即可。翠色欲滴的西芹、殷紅飽滿的枸杞、透明素凈的百合，爽口美味。 此菜適宜體虛肺弱者、更年期女性、神經(jīng)衰弱者、睡眠不寧者，但需提醒的是，風(fēng)寒咳嗽、脾胃虛寒及大便稀溏者不宜多食。
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