材料：

主料：冬瓜300g，干木耳少許，胡蘿卜半根，青椒半個，火腿100g，雞蛋2個，香菇2朵

調(diào)味：白胡椒粉、生姜粉、鹽少許，史云生原汁上湯、水淀粉、香油適量

做法：

1. 干木耳、香菇泡發(fā)后切絲，胡蘿卜和青椒、火腿也分別切絲，備用；

2. 雞蛋打散后加少許鹽，倒入平底鍋中國攤成薄蛋皮，取出晾涼后切絲，備用；

3. 冬瓜去皮去瓤后切薄片（厚約2mm），放入沸水中焯燙至軟，撈出過涼后瀝干水分，備用；

4. 胡蘿卜絲倒入沸水中焯煮片刻，然后將青椒、火腿、木耳和香菇絲一起倒入鍋中，焯燙片刻后撈出；

5. 瀝干水分后撒入少許白胡椒粉和生姜粉，拌勻；

6. 倒入雞蛋絲，攪拌均勻即成餡兒；

7. 取一片冬瓜攤開放在手掌上，然后放入適量調(diào)好的餡兒，卷成冬瓜卷，依次碼放入盤中；

8. 將做好的冬瓜卷放入蒸鍋中，大火蒸約5分鐘后取出；

9. 炒鍋內(nèi)倒入適量史云生原汁上湯，燒沸后倒入水淀粉勾芡，滴入少許香油攪勻，淋在冬瓜卷上即可；

P.S.

1. 冬瓜的分量是去皮去瓤后的重量，不過這個分量相對餡兒來說還是稍微少些了；

2. 冬瓜切片盡可能的切薄些，太厚的話最后就沒有晶瑩剔透的感覺了；

3. 如果不想費(fèi)事挨個卷卷兒，可以把冬瓜切絲和其他材料一起焯煮后入鍋煸炒，這樣也能省去蒸的過程了；

4. 里面放的各種蔬菜，也可以根據(jù)自己的喜歡增減