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2013年9月6日創(chuàng)新工場(chǎng)的董事長(zhǎng)李開(kāi)復(fù)在微博中公布自己患了淋巴癌，驚聞此信，為其惋惜！李開(kāi)復(fù)老師在公布病情的前一天說(shuō)過(guò)：“癌癥面前，人人平等?！笔堑模还苣闶歉挥羞€是貧窮，不管你是名人還是普通百姓，在癌癥面前，這些條件都會(huì)被忽略的，健康的身體才是最重要的。
在中國(guó)城市居民主要疾病死亡率分析中，占第一位的為惡性腫瘤。在惡性腫瘤中，發(fā)病前十位的主要是肺癌、消化系統(tǒng)癌（胃癌、結(jié)直腸癌、肝癌、食管癌、胰腺癌）、乳腺癌、淋巴瘤、膀胱癌、甲狀腺癌。這十類腫瘤占全部惡性腫瘤發(fā)病的76.39%。雖然惡性腫瘤的發(fā)病原因有很多，但權(quán)威數(shù)據(jù)表明，不良的膳食生活習(xí)慣要占到全部發(fā)病因素的10%—70%。 開(kāi)復(fù)老師還在微博中寫到：在以往的職業(yè)生涯里，我一直篤信“付出總有回報(bào)”的信念，所以給自己的負(fù)荷一直比較重，甚至堅(jiān)持每天努力擠出三小時(shí)時(shí)間工作，還曾天真的和人比賽“誰(shuí)的睡眠更少”、“誰(shuí)能在凌晨里及時(shí)回復(fù)郵件”……努力把“拼命”作為自己的一個(gè)標(biāo)簽?，F(xiàn)在，冷靜下來(lái)反思：這種以健康為代價(jià)的堅(jiān)持，不一定是對(duì)的。從這段文字里，我們可以發(fā)現(xiàn)幾個(gè)關(guān)鍵詞：壓力、超負(fù)荷工作、熬夜、飲食不規(guī)律。我們回想一下，著名的新聞聯(lián)播主持人羅京老師、演員李鈺都因淋巴癌去世，史蒂夫·喬布斯因胰腺癌去世，還有很多名人以及我們身邊的人身患癌癥，不難發(fā)現(xiàn)，他們的共同特點(diǎn)都是：工作壓力大，經(jīng)常超負(fù)荷工作，睡眠、飲食不規(guī)律。他們經(jīng)過(guò)自己艱辛地努力取得了工作上的成就，但是無(wú)形當(dāng)中健康卻遠(yuǎn)離了他們。 作為一名營(yíng)養(yǎng)師，我可能關(guān)注更多的就是人們的膳食生活習(xí)慣。那么我們現(xiàn)在就說(shuō)一下，哪些膳食生活方式與腫瘤密切相關(guān)。 1.長(zhǎng)期高能量的攝入。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，長(zhǎng)期限制能量的攝入可減少多種腫瘤的發(fā)生，并使自發(fā)性腫瘤的潛伏期延長(zhǎng)，還可抑制腫瘤的成活和生長(zhǎng)速度。而相反長(zhǎng)期高能量的攝入與體重過(guò)重和肥胖有著必然的聯(lián)系，而肥胖與小腸癌、乳腺癌有著非常密切的關(guān)系。 2.蛋白質(zhì)的攝入。膳食中的蛋白質(zhì)攝入過(guò)高或過(guò)低都會(huì)導(dǎo)致腫瘤的發(fā)生。高蛋白飲食會(huì)誘發(fā)腫瘤的發(fā)生，尤其以淋巴腫瘤為多見(jiàn)；而低蛋白飲食會(huì)使肝癌、食管癌的發(fā)病率升高，從小素食或者絕對(duì)低蛋白飲食的人，胃癌的發(fā)病率要比正常飲食的人群高。 3.脂肪的攝入。膳食中的高脂肪攝入會(huì)使乳腺癌、腸癌、前列腺癌的發(fā)生率增加，因?yàn)檫^(guò)多的脂肪攝入，可刺激膽汁分泌使其分泌過(guò)多，而膽汁中的膽酸和膽固醇等物質(zhì)進(jìn)入小腸內(nèi)可引起癌變。
4.膳食纖維的攝入。近些年我們吃的越來(lái)越精細(xì)了，精細(xì)加工的米、面，削了皮的水果，摘的非常精細(xì)的菜等等，無(wú)形中缺少了膳食纖維的攝入，使胃腸蠕動(dòng)速度減慢，食物殘?jiān)诖竽c內(nèi)停留時(shí)間延長(zhǎng)，也增加了大腸癌的發(fā)病率。 5.維生素的攝入。維生素A、維生素C、維生素E被人們稱為抗氧化的三劍客。在膳食中缺乏它們的攝入確實(shí)會(huì)和一些腫瘤的發(fā)生有相關(guān)性。維生素A可以修復(fù)上皮細(xì)胞的損傷，預(yù)防多種腫瘤，如口腔黏膜腫瘤、皮膚乳頭狀瘤等。維生素C可以對(duì)腫瘤的發(fā)生起到抑制作用，可阻斷亞硝胺在體內(nèi)合成，減低腫瘤的發(fā)病率。維生素E對(duì)致癌物有解毒功能，與礦物質(zhì)硒聯(lián)合使用，有很大的預(yù)防功效。 6.礦物質(zhì)的攝入。礦物質(zhì)中的硒是具有很強(qiáng)的抗氧化性，可阻斷致癌物與宿主細(xì)胞的結(jié)合，加強(qiáng)機(jī)體的解毒能力，從而可以預(yù)防腫瘤的發(fā)生?？深A(yù)防乳腺癌、結(jié)腸癌、直腸癌、前列腺癌、白血病、卵巢癌等多種腫瘤。 7.飲酒。大量飲酒可增加肝臟對(duì)酒精分解的負(fù)擔(dān)，使脂肪在肝臟內(nèi)沉積而引起脂肪肝，久而久之可使肝功能受損，增加肝癌的發(fā)生幾率。 8.不良進(jìn)食習(xí)慣。據(jù)上海市調(diào)查的數(shù)據(jù)顯示，飲食習(xí)慣與胃癌的發(fā)生有相關(guān)性。三餐不按時(shí)者的危險(xiǎn)系數(shù)為2.65，暴飲暴食者的危險(xiǎn)系數(shù)為3.82，進(jìn)餐時(shí)經(jīng)常生氣者為7.0 ?？梢?jiàn)良好的進(jìn)餐習(xí)慣和氛圍是非常重要的。另外，不良的進(jìn)餐習(xí)慣，如喜歡進(jìn)食刺激性、厚味食物還會(huì)損傷胃粘膜，增加胃癌的發(fā)生幾率。 9.膳食中的致癌物。如燒烤中的致癌物：雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴；不新鮮的蔬菜中的亞硝胺化合物等等，都會(huì)增加腫瘤的發(fā)生率。 10.吸煙。眾所周知，吸煙與肺癌的發(fā)生是密切相關(guān)的，吸煙還會(huì)引起如口腔癌、食管癌等，每天吸煙達(dá)20支以上的人群腫瘤的發(fā)生率明顯增多。 以上就是我們平時(shí)的膳食生活習(xí)慣中與腫瘤發(fā)生密切相關(guān)的因素。所以，在日常我們應(yīng)該做到： 1.食物多樣化，以利于更多營(yíng)養(yǎng)素的攝入。 2.適量能量的攝入，保持健康的體重。保證體質(zhì)指數(shù)（BMI=體重/身高2）在18.5—23.9之間。 3.多吃新鮮的蔬菜水果。這樣不光可以獲取豐富的維生素C，還可以獲取很多植物化學(xué)物質(zhì)，如葉綠素、胡蘿卜素、大蒜素等等，這些都是具有保健作用的，對(duì)預(yù)防癌癥的發(fā)生具有一定的作用，另外像菌藻類含有一種多糖類物質(zhì)，就是表面那層黏黏的物質(zhì)，也是對(duì)腫瘤具有預(yù)防作用的。 4.適量攝入肉類，對(duì)于紅肉（豬、牛、羊等畜肉）每天攝入量不要超過(guò)75g，魚(yú)蝦類不要超過(guò)100g。在選擇肉類的時(shí)候首先推薦選擇魚(yú)、禽類。 5.控制調(diào)味品的攝入，尤其是植物油、鹽類。 6.吃新鮮衛(wèi)生的食物，不吃霉變食物。同時(shí)注意食物的合理儲(chǔ)存。 7.注意食物的烹調(diào)方法，盡量采用蒸、煮、燉等方法，避免煎炸、燒烤、超高溫等方法。 8.如飲酒應(yīng)限量。如果遇到不可避免的應(yīng)酬，盡量少喝酒，在飲酒前吃一些主食和奶類以減少酒精帶給身體帶來(lái)的傷害。杜絕酗酒！ 9.保證體力活動(dòng)，能夠保證每周4—5次的體育活動(dòng)，每次40分鐘以上，做到動(dòng)吃兩平衡。 說(shuō)了這么多，就是希望大家從日常生活中的一點(diǎn)一滴做起，時(shí)刻記著：金錢是身外的，地位是臨時(shí)的，榮譽(yù)是過(guò)去的，只有健康才是自己的。珍愛(ài)生命就是最大的財(cái)富。 同時(shí)希望開(kāi)復(fù)老師早日康復(fù)！ |
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