梨，為薔薇科植物白梨、沙梨及秋子梨等栽培品種的果實(shí)，全國大部分地區(qū)均產(chǎn)，8～9月份果實(shí)成熟時采收，為秋日養(yǎng)陰益肺潤燥佳果。

　　中醫(yī)認(rèn)為，梨性味甘、微酸、涼，歸肺、胃經(jīng)，有潤肺消痰，清熱生津之功。適用于熱咳或燥咳、熱病津傷、或酒后煩渴、消渴等。《隨息居飲食譜》言其“潤肺，清胃，涼心，滌熱息風(fēng)，化痰已嗽，養(yǎng)陰濡燥，散結(jié)通腸，消癰疽，止煩渴，解諸毒。治中風(fēng)不語，痰熱，驚狂，溫暑等疴。并絞汁服，名天生甘露飲”?！缎滦薇静荨费云洹爸鳠崴裕箍省?。《本草綱目》言其“潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒，酒毒”?！侗静萃ㄐ费浴吧咔辶疅?，熟者滋五臟之陰”。

　　營養(yǎng)分析表明，每百克梨（指果肉）除含85％的水份外，還含有人體不可缺少的多種營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，礦物質(zhì)如鈣、磷、鐵，多種維生素及有機(jī)酸如檸檬酸，蘋果酸等。藥理研究表明，梨果肉中含有配糖體及鞣酸等，有潤肺、止咳、化痰、養(yǎng)血等功效，肺結(jié)核、上呼吸道感染和急慢性氣管炎引起的咽干喉疼、音啞痰稠、便秘尿赤等，常食梨能緩解病狀，促進(jìn)痊愈。梨有降壓、鎮(zhèn)靜作用，肝陽上亢或肝火上炎型高血壓和心臟病者常食梨可使血壓下降、頭暈、目眩、心悸等癥消失。梨有促進(jìn)胃酸分泌，保肝助消化和增進(jìn)食欲等作用，肝炎、肝硬化患者常食梨可使食欲增強(qiáng)，精神轉(zhuǎn)佳。一般清熱生津宜生食、滋陰潤肺宜熟食，脾虛便溏及寒嗽忌服。

　　介紹幾則食療方，供選用。

　　梨汁粥  鮮梨2個，大米100克，白糖適量。將梨洗凈，去皮、核，榨汁備用；將梨皮、梨渣、梨核水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調(diào)入梨汁、白砂糖，再煮一、二沸服食，每日1劑?？蓾櫡位担m用于肺熱咳嗽或燥咳、口干等。

　　雪梨膏  取鮮雪梨適量切碎，榨汁備用。梨渣加水煎煮2次至味盡，合并煎液，濾過，與梨汁濃縮，再加倍量砂糖，煮沸，收膏即成。每次10~15克，每日2~3次，含服或沖飲。可清肺泄熱，潤燥止渴，用于肺燥干咳、久咳、胸痛等。

　　貝母蒸梨  川貝粉5克，大雪梨1個，冰糖適量。將雪梨洗凈，切塊，與川貝、冰糖同入碗中，隔水蒸熟服食，每日1~2次。可化痰止咳，適用于痰熱咳嗽。

　　秋梨燕窩  秋梨1個，燕窩、冰糖3克。將秋梨去核，燕窩泡軟，冰糖捶碎，將二者同納入梨心中，蒸熟、早晚各服食1次?？勺剃帩櫡?，化痰止咳，適用于肺陰虛所致的咳嗽、痰喘、咯血及秋燥咳嗽、胸痛等。

　　白梨蜂蜜  大白梨1個，蜂蜜50克。先把白梨挖去皮、核，將蜂蜜填入，上籠蒸熟吃，每日早晚各1個?？缮驖櫾?，止咳化痰，適用于陰虛肺燥、久咳咽干、手足心熱等癥。

　　梨醬  梨1個，冰糖適量。取鮮梨去皮核，切碎，加冰糖適量煮熟，壓如泥糊狀即成，分次服食，每日1劑?？蓾櫡吻鍩?，止咳化痰，適用于小兒咳嗽。