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中辣菜品口味

燒主要工藝

廿分鐘所需時間

簡單制作難度

炒鍋 所用廚具

食材明細

鯽魚3條

姜 適量

蔥 適量

干辣椒 適量

鹽 適量

桂皮 適量

花椒 適量

冰糖 適量

生抽 適量

料酒 適量

雞精 適量

白糊椒粉 適量

醋 適量

菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>制作步驟

1.  鯽魚3條約500克，處理干凈

2.  配料準備好（姜蔥，辣椒剪小段，桂皮一塊，花椒適量，冰糖2粒

3.  鍋內(nèi)油完全燒熱，冒青煙的那種，下魚煎

4.  煎至兩面焦黃色

5.  將姜，辣椒，花椒，桂皮入鍋內(nèi)油中爆出香味

6.  加沒過魚身的水開始煮（水開后，加生抽1勺，料酒少許，醋少許，冰糖2粒，鹽適量）

7.  待鍋內(nèi)湯汁剩下不多時，加少許雞精與香蔥即可關(guān)火起鍋。

8.  裝盤

紅燒小鯽魚做法小貼士

做紅燒魚沒放豆瓣醬之類來提色增味（個人不太喜歡豆瓣醬的味，不知為啥）覺得只要魚煎得夠好，入少許生抽，顏色也會很漂亮；不知哪天在哪個網(wǎng)上或是書上看到的，說鯽魚不能與大蒜一起燒，所以燒鯽魚一直沒有放大蒜。