菜譜物語——自制咸蛋黃

想做金沙豆腐，家里有咸鴨蛋，但是吃了黃以后，蛋清就沒人吃啦，只能扔掉，太可惜了，于是就用雞蛋做了幾個咸蛋黃，一天時間就可以吃到咸蛋黃了，不用像腌鴨蛋那樣腌好久，而蛋白則留著做椰絲球，一點(diǎn)兒也不浪費(fèi)。咸鮮菜品口味

腌主要工藝

一天所需時間

簡單制作難度

其它 所用廚具

食材明細(xì)

1.  鹽放盤子里，蛋黃分離

2.  蛋黃慢慢的放入鹽上，

3.  在上面再撒上一點(diǎn)鹽

4.  全部弄好

5.  這是腌制了一晚的蛋黃，繼續(xù)再腌制12個小時左右。

6.  這是腌制了24小時后的蛋黃，硬硬的比較透亮的樣子，這樣就可以做菜用啦。

鹽 100g制作步驟

自制咸蛋黃做法小貼士

1.分離蛋黃時小心不要弄破，最好是在一個碗上面分離，完全分離后放到鹽上，這樣即使弄破了，可以做它用。

2.鹽是用不完的，吸收了很少，大多還會余下。

雞蛋5個