扒糕是一道著名的京味小吃

它是用蕎麥面做成的

看著其貌不揚(yáng)，灰不溜秋

其營(yíng)養(yǎng)豐富，口感筋道

配上芝麻醬、醬油、醋、咸胡蘿卜絲

及蒜泥、芥末、辣椒油等作料

使得扒糕的口感別具特色

同時(shí)，蕎麥面有清熱解毒、益氣寬暢的作用

更適合糖尿病人食用

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扒糕的制作:

1、花椒、大料、小茴香、蔥姜、鹽準(zhǔn)備好

2、鍋中加入一碗水

3、加入1中的原料，煮開5分鐘，晾涼并將花椒等料撈出

4、200克蕎麥面放入碗內(nèi)，用晾涼的料水加入面中，邊攪拌邊加水

5、將面調(diào)成糊狀就好了

6、小碗中事先刷上一層油，將蕎麥面糊加入到碗中，開水蒸25分鐘

7、晾涼取出

8、夏天在冰箱中放幾個(gè)小時(shí)后取出切塊，加調(diào)料即可

9、調(diào)一個(gè)碗汁，首先加入芥末

10、加入2勺醬油

11、加入3勺醋

12、加入1勺美極鮮醬油

13、加入半勺花椒油，碗汁就做好了

14、所有的配料就準(zhǔn)備齊全了：蒜汁、辣椒油、調(diào)好的芝麻醬和碗汁、胡蘿卜絲

（應(yīng)該是鹽過的）、黃瓜絲等

依據(jù)個(gè)人的口味加入14中的配料即可，鹽可以不放了，因?yàn)檎{(diào)面糊是已經(jīng)加了鹽