引導(dǎo)語：吃得好有兩層含義，其一是好原料，好滋味，其二是好效果。節(jié)日專用餐是兩者兼顧的，適口也適身。若是家庭聚會，出去吃現(xiàn)在既不衛(wèi)生，也讓人不放心質(zhì)量。所以在家做點大家都喜歡又很簡單的菜品。自己動手，又別有情調(diào)。

一、涼拌黃瓜

簡單快速的涼拌黃瓜，用貴州特制的辣椒面最好吃！

用料：黃瓜香蔥辣椒

做法：

1.黃瓜洗凈，切塊或者拍碎；

2.放鹽腌制幾分鐘，夏天的話可以放入冰箱腌制，冰涼香脆；

3.放入辣椒面、醬油、醋、香油；

4.拌勻；

5.開吃。

二、麻婆豆腐

用料：豆腐肉餡郫縣豆瓣醬花椒辣椒豆豉青蒜蔥末姜末高湯醬油糖胡椒粉

做法：

1.豆腐切塊，怕豆腐碎可以先焯水（水中加鹽大火煮3分鐘）；

2.鍋中放油，小火炒香郫縣豆瓣醬，炒出紅油；

3.放豆豉，蔥末，姜末。下肉餡（豬肉，牛肉都可以），炒，放入高湯（可用清水代替，要開水），燒開后，下豆腐，放入醬油，糖，胡椒粉，小火煮5分鐘，使豆腐入味，大火收汁，水淀粉勾芡~~；

4.放入青蒜，撒上辣椒粉，花椒粉即可。

小貼士：建議新手用北豆腐。

三、糖醋鯉魚

魯菜，傳統(tǒng)山東名菜。此菜源于山東濟南黃河碼頭洛口鎮(zhèn)，用黃河鯉魚，經(jīng)炸、熘而成。特點是魚肉外焦里嫩，味酸甜、酥脆。

用料：鯉魚白糖醬油料酒蔥姜醋蒜茸精鹽濕淀粉清湯

做法：

1.鯉魚去麟、內(nèi)臟、兩腮，于身兩側(cè)每；

2.厘米直剞后斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌；

3.清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉兌成芡汁；

4.在刀口處撒上濕淀粉后，再放入油鍋中炸至淡黃色，移至中火炸至金黃色撈出捏松，復(fù)入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆；

5.在炸魚的同時，另取炒鍋置旺火上燒熱；舀入熱花生油25克，投入蔥末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉湯、醬油，燒沸后，用水淀粉（25克）勾芡，然后烹醋、淋熱花生油（50克），當魚炸好后，裝盤中，澆上鹵汁即成。

四、姜蔥魷魚卷

用料：新鮮魷魚紅辣椒蔥姜生抽雞精

做法：

1.紅辣椒、蔥切片，姜切絲；

2.魷魚切花，湯鍋加水和1/3姜片，水開后放入魷魚焯燙，2分鐘后撈出、瀝干水分；

3.另起鍋，燒熱，放少許油，油熱后放入剩余姜片；

4.小火炒出香味后，放入焯燙后的魷魚；

5.翻炒1分鐘，加入紅辣椒；

6.炒勻后加入1大勺生抽；

7.加入蔥；

8.加少許雞精，翻炒均勻即可。

小貼士：魷魚要提前焯燙一下，不僅去腥，會使肉質(zhì)更筋道；調(diào)味料不需放得過多、過雜，以免掩蓋了清鮮的口味。

五、紅椒皮蛋拌香菜

簡介：有一些食材，就仿佛催化劑般，能將另外一些食材的美味激發(fā)得淋漓盡致。香菜就是其中一個。配葷菜配皮蛋或者拌干絲時放一些，那口感真的沒話說。

用料：紅辣椒皮蛋香菜蒜末香油醋糖生抽

做法：

1.紅椒切條，焯水；

2.皮蛋切瓣；

3.香菜切末；

4.用蒜末、香油、醋、糖、生抽調(diào)一個汁；

5.澆在上面。

六、烤全雞

簡介：烤好的雞，撕下香嫩多汁的肉，配上切細的蔥絲和甜面醬，用自己烙的薄面餅卷起來，美味。

用料：全雞鹽生抽米酒花椒粉姜大蔥孜然粉辣椒粉花椒粒八角

做法：

1.全雞洗凈,去內(nèi)臟，用調(diào)味料內(nèi)外抹勻,在雞腹內(nèi)裝入蔥段,姜片,花椒和八角.放入容器中加蓋或保鮮膜,放入冰箱腌制24小時,中途翻幾次面；

2.工具集合:烤叉和手柄?？颈P鋪錫紙,放烤箱下層接油；

3.把腌好的雞瀝干,撿去調(diào)料,將烤叉的桿從雞腹中穿過,再用叉子固定好,擰緊螺絲；

4.把叉好的雞用手柄放入中層的旋轉(zhuǎn)軸上。鋪錫紙的烤盤放入最下層.放好以后,開電源,(可以不做預(yù)熱)。210度,50分鐘左右。(烘烤時間視雞的大小而定,一般表面上色足夠時,可以認定為熟了)；

5.烤制40分鐘左右的狀態(tài)；

6.出爐,稍涼撤下烤叉,即可食用。

七、腐乳燒肉

用這樣的方法燉肉吃，將不肥不瘦的腐乳肉連湯帶肉澆在米飯上很是美味！

用料：腐乳五花肉蔥姜蒜小紅椒花椒大料小茴香草果

做法：

1.五花肉切塊；

2.蔥切段、蒜切大片、姜切片；

3.鍋內(nèi)做水放入切好塊的五花肉；

4.腐乳搗碎；

5.鍋內(nèi)焯水的五花肉煮透吐出血沫；

6.撈出肉放在盤中控干待用；

7.往燜鍋中放入少量的油；

8.放入蔥姜小紅椒，煸炒出香味；

9.倒入花椒、大料、小茴香、草果；

10.出香味倒入焯好的肉；

11.稍微煸炒一下；

12.倒入剛剛碾碎的腐乳塊（放入腐乳就不用再放醬油和鹽了，味兒已經(jīng)夠足了。）；

13.大火燒開后；

14.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)動鍋蓋上鎖（用這個鍋不用放水，其他鍋要考慮放適量的水燉?。?；

15.分鐘后聽見鍋蓋撲撲的聲音，肉香已經(jīng)出來了；

16.開鍋收汁出盤即可。

八、土豆牛腩煲

用料：牛腩土豆胡蘿卜香菜鹽料酒姜片蔥段醬油胡椒粉

做法：

1.將牛腩在清水中浸泡一會，泡去血水；土豆洗凈后去皮，切成小塊；胡蘿卜也是，去皮切小塊；蔥切段；姜切片；

2.將牛腩沖洗干凈后焯去血沫，湯鍋中注入適量清水，燒開后放入焯好的牛腩，再放入姜片，料酒，醬油，小火燉制40分鐘左右；

3.四十分鐘后放入土豆塊，胡蘿卜塊，蔥段，鹽，再燉制半個小時，直到土豆軟爛，吃到嘴里沙沙的就可以了；

4.出鍋的時候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。拌飯吃味道很好。

九、地三鮮

簡介：不太喜歡做過油的食物，不過這個地三鮮真的是非常好吃，尤其是茄子肉肉的口感，又帶一點青椒的清香，很下飯的菜！

用料：土豆青椒茄子生抽鹽糖水淀粉

做法：

1.土豆、茄子去皮切滾刀塊，青椒切滾刀塊；

2.鍋中多放些油，七成熱時，將三種蔬菜分別過油，土豆和茄子約炸兩三分鐘撈出，青椒過油后立即撈出；

3.鍋中放少量油，放蔥花、蒜片爆香，將三種蔬菜一起倒入鍋中，加生抽、糖、鹽翻炒均勻，酌量加高湯大火煮一分鐘；

4.淋上水淀粉勾芡即可。

十、番茄炒蛋

用料：番茄雞蛋鹽糖

做法：

1.雞蛋打散，放小半湯匙的鹽；

2.番茄（要夠熟）切好待用；

3.熱鍋，放油（要比平時炒菜放多一倍油），看到油冒白煙時倒雞蛋下去，邊倒；

4.邊用鍋鏟打圈攪拌（油熱夠的話，你會看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起來），雞蛋都凝固了，基本OK，盛起；

5.再放點油，切好的番茄倒進去，翻炒一下，小火上蓋 7分鐘；

6.看到已經(jīng)有些番茄汁出來了，放糖，放雞蛋翻炒，糖的量自己估計，試下甜度；

7.開大火，汁收的差不多了，上碟（基本完成）；

8.加分的一步，鍋里還有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，鏟起淋在菜上完成。

十一、魚香肉絲

用料：精瘦肉水發(fā)木耳水發(fā)筍泡椒蔥姜蒜水淀粉白糖醋生抽鹽

做法：

1.鹽、白糖、醋、生抽、水淀粉，調(diào)成醬汁（各種調(diào)料多少隨感覺）泡椒切碎；

2.木耳切絲、筍切絲、精瘦肉切絲、蔥姜蒜切末；

3.油燒七成熱，下肉絲翻炒，下蔥姜蒜末翻炒，下泡椒翻炒，下木耳、筍翻炒，放醬汁翻炒，起鍋。

編后語：這些簡單的菜品是不是很爽口?。≮s緊來學幾招吧，家庭聚會的時侯，可以讓你大顯身手，露出你精湛的廚藝。千萬不能錯過，這些都是家庭聚會必備的菜品，很實用的哦！