健康的飲食應(yīng)當(dāng)支持免疫系統(tǒng)預(yù)防及抵抗疫病。這說法很有邏輯。但是經(jīng)常食用所謂的能激活免疫系統(tǒng)的功能食品真的很有益嗎？一方面，我們現(xiàn)在還不很清楚，哪些食品如何對(duì)哪些人群起作用？另一方面，激活免疫系統(tǒng)不一定意味著能帶來良好的免疫狀態(tài)。因?yàn)槿魏我环N過敏癥都是一個(gè)信號(hào)，標(biāo)志著過分活躍的免疫狀態(tài)或免疫系統(tǒng)失調(diào)。

　　過敏反應(yīng)有一種特殊的形式，這就是自體免疫疾病，指的是免疫系統(tǒng)不是預(yù)防及抵抗疾病，反而悄悄地侵犯自己的身體。甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎以及糖尿?、裥途褪沁@類疾病的例子。在患風(fēng)濕病的情況下，免疫系統(tǒng)會(huì)損害關(guān)節(jié)；而在患糖尿病時(shí)它又會(huì)破壞胰腺制造胰島素的細(xì)胞。到底在多大程度上免疫刺激會(huì)惡化這類疾??？迄今為止尚無人嚴(yán)肅認(rèn)真地對(duì)此開展研究。

　　有很多毒藥如殺蟲劑、除草劑或霉菌毒等，都會(huì)像一把雙刃劍那樣對(duì)我們的免疫系統(tǒng)產(chǎn)生影響：大劑量的這些藥品會(huì)立刻損傷我們的免疫系統(tǒng)，但是小劑量卻可以使其興奮活躍。由于人類濫用這類毒藥，會(huì)導(dǎo)致它們小劑量地分布在空氣、土壤或水域里，甚至在農(nóng)產(chǎn)品如動(dòng)植物體內(nèi)也留有殘余，并隨之進(jìn)入消費(fèi)市場，因此間接或直接地對(duì)接觸它的人體起了刺激作用。但是因?yàn)槿梭w免疫系統(tǒng)長期處于緊張戒備狀態(tài)，久而久之便會(huì)疲憊。這基本上便是為什么人在這些毒物的逐漸影響下會(huì)慢性地患上過敏癥或者自體免疫疾病的原因。不過，如果認(rèn)為，導(dǎo)致自體免疫疾病的原因只局限于環(huán)境中的這些有毒因素，這個(gè)想法真是太天真了。事實(shí)上其他刺激免疫系統(tǒng)的藥物、食品都應(yīng)算在這類慢性毒藥之內(nèi)例如作為“功能食品”被廣為宣傳的那些物品?！?dāng)然，我們不能對(duì)這個(gè)損害商業(yè)利益的發(fā)現(xiàn)太過于絮叨了。有的人是無法接受的。

　　相反，他們更情愿興致勃勃地做一些實(shí)驗(yàn)，顯得好像能夠證明那些刺激免疫系統(tǒng)的物質(zhì)對(duì)健康能帶來好處。生化原理是，人類的疾病預(yù)防能力是在不同層面發(fā)揮作用的，一旦免疫系統(tǒng)有某部分受到侵害，整個(gè)有機(jī)系統(tǒng)的活性馬上就會(huì)被調(diào)動(dòng)起來。但是，原來充當(dāng)穩(wěn)定或者支持免疫系統(tǒng)的措施，現(xiàn)在被研究者加以利用以激活酶體系及各類細(xì)胞。而這些酶和細(xì)胞作用于人體疾病預(yù)防能力的某個(gè)層面，發(fā)揮著預(yù)防肌體被病毒感染的作用。在此類實(shí)驗(yàn)中要測量的正是這個(gè)激活程度。他們變魔法般地獲得了想要的結(jié)果：對(duì)免疫系統(tǒng)的侵害越大，人體免疫系統(tǒng)的反應(yīng)程度越大，他們所臆想的積極作用就越明顯地顯露出來，似乎人便因此更健康。就這樣，一些原本是有益的物質(zhì)卻被濫用，其使用量大大超過益于健康的程度。然而，如此冒險(xiǎn)地濫用居然還被當(dāng)作是健康的源泉。因此在出版社、電臺(tái)或電視臺(tái)等媒體的大肆鼓噪下，那些整日為健康憂心忡忡的人便如獲至寶地松了口氣，認(rèn)為他們自己只消使用那些神奇的物質(zhì)，就可以預(yù)防從流感到艾滋病等所有傳染病，再也不用找大夫了。這怎么可能呢?