材料：重約2.5斤活鯇魚(yú)一條（五人份）、潮州算菜3包、四川泡椒及泡姜若干、花椒15粒、干辣椒5-10個(gè)、蔥及香菜若干棵、蒜辮4個(gè)

注意事項(xiàng)：盡量不要買(mǎi)魚(yú)檔分切出來(lái)的魚(yú)塊，不夠鮮甜

                魚(yú)可以讓賣(mài)魚(yú)的檔主幫你劏，開(kāi)兩邊起出魚(yú)肉，魚(yú)頭切四塊，留魚(yú)骨

                 酸菜要新鮮的，有異味的千萬(wàn)不要，否則整鍋魚(yú)都?xì)Я?，我家一直用這個(gè)牌子的：

                 四川泡椒、泡姜很重要，是酸菜魚(yú)出味的關(guān)鍵，好在我家老娘泡得一手好菜，俺們就有口福了       

做法：

      1、蔥、香菜洗凈，切成如下樣子備用：

 

 

       2、蒜辮、泡姜切片，泡辣椒切段，備用一起；

      3、魚(yú)斜刀切成0.5cm厚薄片，備用；

      4、酸菜斜刀切成薄片，包裝袋中酸菜水可倒入煲中留用；

     5、將切好的酸菜片加入油鍋，小火慢慢炒香；

      6、切好的泡椒、泡姜、蒜片，加入油鍋，慢火炒至干水有香味，加入煲中；

 

          香噴噴的酸菜魚(yú)就可以上桌羅