1.酵母粉和水混合均勻，加入鹽和10克植物油攪勻，倒入100克高筋面粉和100克普通面粉，攪拌均勻

2.用刮板刮凈盆邊，覆蓋好，發(fā)酵至兩倍大，案板上撒些面粉，將面團(tuán)用刮板取出(用手會(huì)粘)，此時(shí)上表面仍然朝上，雙手也拍些面粉，將面團(tuán)輕輕拍拍扁

3.上下左右四邊向內(nèi)折疊(像疊包袱一樣)，翻面，收攏，入盆，蓋好；如果有時(shí)間，可以重復(fù)“發(fā)酵—取出—折疊翻面—入盆”

4.送入冰箱冷藏過(guò)夜，第二天早上比正常時(shí)間早起半個(gè)小時(shí)，你只需要取出面盆放在室溫下，讓它回溫，而你可以繼續(xù)回去睡個(gè)回籠覺(jué)

5.約半小時(shí)后，從盆里取出面團(tuán)，先輕輕壓勻，再用搟面杖輕輕搟開(kāi)搟勻搟圓，不必太薄，覆蓋，餳發(fā)15-20分鐘

6.電餅鐺上下面同時(shí)加熱，兩面都刷上植物油，將面餅放入，將上蓋輕輕扣上，烙至上色均勻，按壓側(cè)面有彈性即可，關(guān)火，馬上出鍋 

烹飪技巧

1、此款面團(tuán)不必揉面，只要和勻就可以；

2、寫得復(fù)雜，其實(shí)很簡(jiǎn)單，整個(gè)過(guò)程就是：“和面—發(fā)酵—折疊翻面—發(fā)酵—折疊翻面—發(fā)酵—整形—餳發(fā)—烙”，只不過(guò)如果是早上現(xiàn)做，需要頭天晚上調(diào)好面，室溫下發(fā)酵1-2次后送入冰箱冷藏發(fā)酵；

3、冰箱里低溫發(fā)酵，受很多方面影響：酵母活性，進(jìn)冰箱前的發(fā)酵速度和程度，冰箱溫度，冷藏的時(shí)間等等，與這些緊密關(guān)聯(lián)的就是酵母的用量，多做幾次摸著規(guī)律就得心應(yīng)手了；

4、沒(méi)有電餅鐺，可以用平底鍋烙，不要總翻面，也可以用烤箱烤。