簡介：

帶魚屬于海魚，其脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。此外帶魚還含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

主料:

帶魚(1條)   鹽 (1/2茶匙)   糖 (1茶匙)   老抽 (2湯勺)   生抽 (2湯勺)   料酒 (2湯勺)   紅椒 (1/2個)   蒜 (4瓣)   姜 (1塊)   蔥 (1棵)   淀粉 (少許)   

制作流程：

1:帶魚處理干凈、切段，加入少許鹽

2:再加入適量料酒，腌制15分鐘，紅椒切段、蔥切段、姜切末、蒜切片

3:鍋中燒油至七成熱，帶魚段擦干水分、拍淀粉，放入鍋中煎至兩面金黃，盛出瀝干油分

4:鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香

5:放入煎好的帶魚段

6:加入生抽和老抽

7:再加入少許糖

8:加入適量清水沒過帶魚，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，燒至湯汁濃稠，撒上少許蔥花和紅椒塊即可

注意事項：

1.腌制帶魚時加入少許料酒，可以去腥； 

2.腌制帶魚使用一點點鹽即可，后續(xù)還要加調(diào)料； 

3.帶魚要擦干水分再煎，以免煎時油花飛濺； 

4.由于有生抽和老抽的加入，放入帶魚段后不需再加鹽。