今天的這個(gè)烤鰻魚，風(fēng)味接近日式的蜜汁烤鰻魚，做法超級(jí)簡單。
不用擔(dān)心買不到所謂正版的日式烤鰻魚汁，自己在家里就能輕松調(diào)配，而且用到的都是廚房里最常見的調(diào)味料，有空試試吧~~ 【烤鰻魚】
主料：
鰻魚1條
調(diào)料：
米酒1大勺
白糖2大勺
醬油3大勺
現(xiàn)磨胡椒碎適量
姜汁或生姜適量
白芝麻適量
做法：
1、鰻魚去內(nèi)臟清洗干凈，去除頭尾后，貼著魚骨片下魚肉，分切成適口的幾段。
2、加入米酒、白糖、醬油、胡椒、姜汁或生姜腌制30分鐘以上。
3、烤盤鋪上錫紙（霧面朝上），掃上一層食用油防粘，把腌好的鰻魚一塊塊鋪排在上面。
4、放入預(yù)熱到200度的烤箱，先烤10分鐘，然后取出翻面，刷上一層腌魚的蜜汁醬，再撒上適量的白芝麻繼續(xù)烤制10分鐘即可。
 廚房筆記：
1、這是一道超級(jí)簡單的烤箱菜，非常適合夏天來操作，沒有油煙的煩惱。如果家里沒有烤箱的話，可以用鍋?zhàn)臃乓稽c(diǎn)油，把腌好的魚肉煎香煎透也一樣美味。
2、中途取出鰻魚的時(shí)候，要注意做好防護(hù)，以防燙傷。  【蜜汁鰻魚】 【用料】 海鰻1條 腌魚料：料酒1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺 沾粉：面粉適量 蜜汁：姜末少許、料酒1大勺、生抽2大勺、水1/2杯、糖4大匙、香醋2大勺、水淀粉2大勺 裝飾：熟的白芝麻適量 【做法】 1-2、將鰻魚洗凈，放在砧板上，斬去頭、尾，從背上下刀，去除內(nèi)臟和脊骨，剖成一個(gè)整片，再切成4、5cm見方的塊 3、鰻魚塊加料酒、鹽、胡椒粉腌制片刻 4、將腌好的魚塊沾上面粉 5、起鍋熱油把魚塊放入炸至金黃撈出 6、升高油溫作二次回炸至表面酥脆后撈出 7、原鍋多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮開 8、把炸好的魚塊放入拌勻 9、起鍋撒上炒香的白芝麻即可
|
|
|
