醉魚

營養(yǎng)師金華良 2013-05-16

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　　材料

　　草魚肉220公克，蔥1根，姜10公克，A.醬油1茶匙，米酒1茶匙，B.陳年紹興酒100cc，魚露2大匙，蠔油1茶匙，花椒粉1/4茶匙，茴香粉1/6茶匙，辣椒粉1/2茶匙，細(xì)糖1/2茶匙

　　做法

　　1.將草魚肉洗凈后，放入碗中再加入調(diào)味料A拌均勻后，腌漬約20分鐘。

　　2.再將作法1腌好的魚放入烤箱中，以160℃慢火烘烤約1個(gè)半小時(shí)，烤成魚干后放入有深底的碗盤中放涼備用。

　　3.將蔥切段、姜切片，備用。

　　4.將調(diào)味料B放入碗中拌均勻后，再將作法3的蔥段、姜片加入碗中一起抓勻，再舖到作法2烤好的魚上后，放入冰箱冷藏室腌漬1天后即可食用。

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