前不久，我在門診遇到一個被診斷出糖尿病不久的患者，他服藥后，餐后血糖仍然控制得不理想。我仔細詢問他的飲食習慣后發(fā)現(xiàn)，他的飯量雖然有所控制，但吃飯速度太快，一頓飯不到10分鐘就搞定了。吃飯?zhí)焓撬秃笱强刂撇患训闹饕颉?/p>

進食過快胰島素跟不上。正常人胰島素分泌包括兩個方面，一是基礎胰島素的分泌，另一個是餐后第一時相分泌（進餐后30分鐘出現(xiàn)胰島素分泌高峰）。糖尿病患者往往胰島素第一時相分泌減少，如果吃得太快，葡萄糖迅速進入血液循環(huán)，即使注射胰島素，餐后血糖仍然會很高。

進食過快容易吃得多。食物進入人體后血糖會升高，當升到一定水平，大腦食欲中樞就會發(fā)出停止進食的信號。如果飲食過快，當大腦發(fā)出停止進食的信號時，往往已經(jīng)吃入過多的食物，易導致餐后血糖過高。多花一些時間咀嚼食物，食欲中樞才能發(fā)出正確指令，使人飲食適量并有飽腹的感覺。

進食過快影響食物吸收。吃飯?zhí)鞎绊懯澄餇I養(yǎng)成分的充分吸收。糖尿病患者攝入的食物常常是經(jīng)計算得來的，其有效營養(yǎng)成分更應被充分地消化吸收和利用。

因此，建議糖友平時吃飯養(yǎng)成細嚼慢咽的習慣。每口食物咀嚼10—20次，每餐飯不少于20分鐘。堅持一段時間，餐后血糖會有明顯改善，體重也會隨之下降。