外面的東西吃膩了吧，不妨自己動(dòng)手做做，干凈衛(wèi)生并且會(huì)別有一番滋味哦!下面小編介紹幾款家常菜，有菜有湯營(yíng)養(yǎng)美味，一起學(xué)習(xí)吧。
一、蜜汁紅燒肉
材料：五花肉400克、姜片7片、料酒15毫升、李錦記秘制紅燒汁50毫升。
做法：
1、準(zhǔn)備好所有的食材，炒鍋倒少許油爆香姜片;
2、倒入切塊的五花肉翻炒，炒至五花肉變色微發(fā)黃;
3、加入料酒炒香，加入李錦記秘制紅燒汁，加入適量的清水大火煮開，小火燒煮50分鐘;
4、最后用大火收汁即好。
二、家常酸辣湯
材料：大骨高湯500毫升、內(nèi)酯豆腐50克、肉絲50克、香菇兩朵、冬筍適量、雞蛋一枚、醋一勺、淀粉(先用水兌成水淀粉備用)20克、胡椒粉適量。
做法：
1、將香菇，冬筍切丁，豬肉，豆腐都切成細(xì)絲。肉絲切好用鹽，生抽，蛋清腌制一下更入味滑嫩;
2、鍋入油，將香菇丁，冬筍丁炒香，倒入一盒骨湯500毫升，(快捷做法)如果沒(méi)有也能用清水代替;
3、湯煮開后，加入肉絲用筷子攪拌幾下，肉絲很容易熟，一變色，馬上放入豆腐絲，接著放入6克左右的米醋，倒入水淀粉勾芡，用勺子不斷攪拌一下，觀察一下濃稠度，建議不夠可以再添加一些淀粉，馬上倒入蛋液，用筷子攪拌均勻，讓蛋液形成漂亮的蛋花絲;
4、開大火煮10秒，最后灑胡椒粉，香油，一勺生抽，香蔥即可。
小貼士：酸辣湯制作時(shí)間很短，但要做出跟飯店一樣的賣相和味道也要注意一些小秘訣：1、酸辣湯的辣不是辣椒，主要在于這胡椒粉的調(diào)味，因此不要太早放入 胡椒以免香氣蒸發(fā)掉，而應(yīng)該在食材都熟后，開大火煮10秒，同時(shí)放入胡椒粉，香油，生抽調(diào)味;2、醋也不要太早調(diào)味，最好等大部分食材煮熟后，跟勾芡和蛋 花同一時(shí)間放入;3、要保證酸辣湯同時(shí)具有酸，辣，咸，鮮，香，五味，一定要放入高湯塊或者鮮雞湯同煮。
三、干煸豆角
材料：豆角500克、大海米10個(gè)、蔥姜適量、蒜瓣5個(gè)、芽菜15克、生抽5克、糖2克、鹽適量、雞精少許、香油適量。
做法：
1、準(zhǔn)備好所有食材，大海米用清水浸泡，蔥姜蒜切末，大海米切末，芽菜取出備用;
2、炒鍋到油燒熱倒入洗凈切段的豆角翻炒，不停地翻炒至豆角表皮皺縮;
3、再把蔥姜蒜，芽菜和海米末倒入翻炒出香，加入生抽，糖，和少許鹽翻炒均勻，最后加少許雞精淋入香油;
4、全部翻炒均勻關(guān)火。
小貼士：豆角入鍋翻炒不要加水，要不停地翻炒至豆角表皮皺縮，然后加入蔥姜蒜調(diào)味料再繼續(xù)翻炒，這樣豆角炒好后才會(huì)干香油亮。
