主題：豌豆炒玉米

食材：玉米粒100克，豌豆200克，肉末100克，胡蘿卜半根，生姜、香蔥適量，食用油、食鹽、淀粉、料酒適量

做法：

1、將玉米粒、豌豆、胡蘿卜洗凈，胡蘿卜切小丁，分別放入鍋中焯燙1分鐘后撈出備用，肉末加入料酒、淀粉充分?jǐn)嚢韬箅鐫n一會(huì)兒，生姜切絲，蔥切成2厘米左右的蔥段備用；

2、鍋中下少量油，油熱后下入姜絲和蔥段翻炒，炒出香味后下入肉末充分翻炒，直至肉變色后將肉撈出；

3、重新下入少量油，油熱后將豌豆下入鍋中翻炒約1分鐘，再下入玉米粒和胡蘿卜粒混合翻炒，炒得差不多后將炒好的肉末下入，繼續(xù)充分翻炒；

4、開(kāi)大火將鍋中多余的湯汁和水分炒干，下入適量食鹽調(diào)味后即可盛盤(pán)食用。

39食神營(yíng)養(yǎng)提示：

一、豌豆也可做主食，豆莢豆苗都營(yíng)養(yǎng)

豌豆的吃法很多，有將豆子從豆莢中挖出，單獨(dú)吃豆的；有直接將豆莢與肉煸炒同食的，當(dāng)然豌豆苗也是不可缺少的，無(wú)論是做蛋餃，還是用來(lái)煮湯煮火鍋，都是不可缺少的新鮮蔬菜，因此豌豆頗得人們的喜愛(ài)。中醫(yī)中認(rèn)為，豌豆性平，味甘，具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。李時(shí)珍說(shuō)：豌豆屬土，所以主治脾胃之病。元時(shí)飲酒用膳，每次都將豌豆搗碎除去皮，與羊肉同食，說(shuō)是可以補(bǔ)中益氣。

豌豆由于富含淀粉，因此可以作為主食，將豌豆磨成豌豆粉以后制作的各式糕點(diǎn)，如豌豆黃、粉絲、涼粉、面條等都是人們喜愛(ài)的食物。營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，豌豆不僅含有大量淀粉，還富含膳食纖維和鐵、鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)，豌豆中的粗纖維能夠有效促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，軟化糞便，進(jìn)而輔助治療便秘。

二、豌豆不可多吃，儲(chǔ)藏有講究

豌豆雖然很好，尤其是對(duì)于兒童和老人的便秘很有效果，但是需要注意的是，盡管膳食纖維在腸道里有良好的清腸作用，但是對(duì)于消化系統(tǒng)功能減弱的老人和兒童來(lái)說(shuō)，膳食纖維吃太多了會(huì)加重胃部的負(fù)擔(dān)，造成胃部不適、哽著疼的感覺(jué)，造成消化不良、腹脹積食。因此豌豆雖然好，卻一定要記住不能吃太多，吃的量應(yīng)按照個(gè)人的舒適度來(lái)決定。

豌豆在買(mǎi)來(lái)后儲(chǔ)存需要注意，最好少量多次購(gòu)買(mǎi)，盡量吃新鮮的豌豆，如果買(mǎi)多了需要分幾頓吃，洗的時(shí)候最好只洗一頓要吃的量，剩下的豌豆不要過(guò)水，直接放入冰箱冷藏。如果是洗過(guò)了以后才發(fā)現(xiàn)多了，需要分一部分出來(lái)等到下頓吃，則應(yīng)當(dāng)放到冷凍室中儲(chǔ)藏。