大董中國(guó)意境菜
“意境”在《辭?！分械慕忉尀椤拔乃囎髌坊蜃匀痪跋笾兴憩F(xiàn)出來的情調(diào)和境界”。看來，“意境菜”是創(chuàng)作者通過對(duì)自然景象的提煉而表現(xiàn)出的一種感受，這種感受形成了菜肴的藝術(shù)氛圍，使人通過感官、思緒、想象、味道的巧妙對(duì)接而產(chǎn)生無限的遐想。大董先生對(duì)其意境菜有三個(gè)“不動(dòng)搖”，中國(guó)菜的定位不動(dòng)搖，中國(guó)文化的體現(xiàn)不動(dòng)搖，中國(guó)烹飪的核心技藝不動(dòng)搖。意境菜推進(jìn)了人們對(duì)美食的理解深度，從而對(duì)美食的意境有更多的體會(huì)，美味與生活由意境串聯(lián)而成為“幸福的感受”。
意境菜是劃時(shí)代的，可以講是在先人奠定的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)的跨越式發(fā)展。它使中國(guó)菜在世界烹飪舞臺(tái)上有了新概念并得到廣泛認(rèn)同。意境菜對(duì)中國(guó)烹飪文化的貢獻(xiàn)是它明確了中餐發(fā)展的廣闊空間和可持續(xù)發(fā)展的生命。
——馮恩援
大董中國(guó)意境菜
“意境”在《辭?！分械慕忉尀椤拔乃囎髌坊蜃匀痪跋笾兴憩F(xiàn)出來的情調(diào)和境界”?？磥恚耙饩巢恕笔莿?chuàng)作者通過對(duì)自然景象的提煉而表現(xiàn)出的一種感受，這種感受形成了菜肴的藝術(shù)氛圍，使人通過感官、思緒、想象、味道的巧妙對(duì)接而產(chǎn)生無限的遐想。大董先生對(duì)其意境菜有三個(gè)“不動(dòng)搖”，中國(guó)菜的定位不動(dòng)搖，中國(guó)文化的體現(xiàn)不動(dòng)搖，中國(guó)烹飪的核心技藝不動(dòng)搖。意境菜推進(jìn)了人們對(duì)美食的理解深度，從而對(duì)美食的意境有更多的體會(huì)，美味與生活由意境串聯(lián)而成為“幸福的感受”。
意境菜是劃時(shí)代的，可以講是在先人奠定的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)的跨越式發(fā)展。它使中國(guó)菜在世界烹飪舞臺(tái)上有了新概念并得到廣泛認(rèn)同。意境菜對(duì)中國(guó)烹飪文化的貢獻(xiàn)是它明確了中餐發(fā)展的廣闊空間和可持續(xù)發(fā)展的生命。
——馮恩援          
意境菜|大董
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