蘆筍吃法：
一：蘆筍濃湯：
原料：蘆筍1000克，雞清湯400毫升，鮮奶油100克，蛋黃2個(gè)，土豆2個(gè)。精鹽、胡椒粉各適量。
作法：
1．蘆筍去硬皮，洗凈，煮鍋內(nèi)放清水500毫升，放蘆筍煮15分鐘，撈出。
2．蘆筍煮軟的上部嫩尖切下，剩下的部分切成段，再放入鍋內(nèi)；土豆去皮，洗凈，入鍋。再加雞湯和煮蘆筍的水，用溫火煮25分鐘。
3．撈出湯里的菜。經(jīng)絞菜機(jī)絞成菜泥；蛋黃加鮮奶油，打成蛋液后，菜泥混合，攪拌，倒入湯里，攪打，放鹽和胡椒粉，調(diào)好口味，再燒開，加入備用的嫩蘆筍。入湯碗，上桌即可。
特點(diǎn)：咸鮮適宜，清淡爽口，富于營(yíng)養(yǎng)。
二： 蘆筍羹：
原料：蘆筍800克，蛋清2個(gè)，青（膏）蟹3只，蛋清3個(gè)，上湯400克，雞汁、精鹽、胡椒粉、豬油、筍絲、火腿絲、香菇絲適量，燭光餐具1個(gè)。

制法：青蟹蒸熟取肉成絲，蟹黃另放，高湯加上述原料加味燒透，放在燭光餐具里，蘆筍攪成茸，放高湯燒透勾芡，淋在羹上面成圖形狀，另用蟹黃、蟹肉各放兩邊成一金錢大小，使圖形逼真。
三： 清炒蘆筍：
原料：蘆筍200克，蔥粒l00克，鹽、淀粉、料酒、醋、味精適量。
制法：
1、將蘆筍洗凈，切成段，備用。
2、炒鍋內(nèi)放底油，加入蔥粒煸炒，并放入姜、料酒、醋、鹽和味精，加入蘆筍段，不停地翻炒，待筍段熟后加入溶于水的淀粉收汁，即可裝盤

四：蘆筍雞塊：

原料：材料：雞600克，鮮蘆筍160克，沙律油2湯匙。調(diào)味料：糖2湯匙，生抽4湯匙，蒜2瓣，麻油1湯匙。

制作：

1.雞連骨斬件，氽水，瀝干水分。

2.蘆筍削去根端硬皮，切長(zhǎng)段，放加鹽滾水內(nèi)燙至斷生，瀝干。

3.燒熱油，爆炒雞塊至表面呈微焦黃色，去油，調(diào)入糖和2湯匙生抽，兜勻，待煮至雞塊出香味時(shí)，加入余下的調(diào)味料，改慢火煮。

4.煮至汁液將干時(shí)，加入蘆筍，炒合上碟。



五： 蘆筍炒雞柳：

原料：鮮蘆筍，雞腿肉各6兩（約240克），油5湯匙。腌料：油1湯匙，粟粉2茶匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許調(diào)味料：水1/2杯，生油1湯匙，紹酒 1 1/2湯匙，胡椒粉少許，粟粉2茶匙。


制作：

（1） 蘆筍去根部老皮，洗凈，切長(zhǎng)段。

（2） 雞腿肉切粗條，下腌料拌勻。

（3） 蘆筍放入鹽滾水內(nèi)焯至脫生。取出瀝干水分，

（4） 燒熱4湯匙油，下雞肉炒至變色，取出。

（5） 燒熱1湯匙油，下蘆筍迅速炒拌，加雞柳，拌入調(diào)味料，兜勻上碟。