健康專家認為現(xiàn)代人的很多病是吃出來的，事實上現(xiàn)在對人到中年的人們威脅最大的就是心腦血管疾病和癌癥，而人的飲食結(jié)構(gòu)和習慣對心腦血管疾病與癌癥的預(yù)防和發(fā)生都有著非常大的直接影響，飲食合理健康，罹患這些疾病的可能性就小，如果飲食習慣不好，就很可能不小心與這些關(guān)乎性命的大病親密接觸。從這個意義上來說，許多病的確是吃出來的，反過來說，吃得健康合理，就能預(yù)防很多疾病。

 現(xiàn)在的很多年輕人既希望自己是個不折不扣的吃貨，又擔心吃出肥胖乃至疾病來。研究證明癌癥與人的飲食密切相關(guān)，食物、餐具、飲食習慣都可能成為致癌的罪魁，事實上我們的飲食習慣和食物結(jié)構(gòu)等可能與癌癥的預(yù)防和發(fā)生有著超乎想象的關(guān)聯(lián)，了解這些知識并貫徹到日常生活中，很大程度上能夠預(yù)防癌癥，才能做個更聰明的吃貨。

 1、合理的食物搭配

 許多蔬菜和水果被視為防癌抗癌的佳品，事實上沒有一種食物能降低患癌癥的風險，因為癌癥的發(fā)生與身體免疫系統(tǒng)密切相關(guān)，所以通過正確搭配食物來強化身體的免疫系統(tǒng)，是防止癌癥發(fā)生的好辦法。用餐時的食物合理搭配非常重要，每餐植物蛋白至少要占三分之二，動物蛋白要占三分之一，這樣的搭配可以很好地起到抗癌作用。

 2、深色水果和蔬菜

 水果和蔬菜中含有豐富的營養(yǎng)素，顏色越深的果蔬含有的抗癌營養(yǎng)素越多。多吃果蔬不但有利于體質(zhì)健康和保持身材，更重要的是能降低結(jié)腸癌、食道癌等癌癥風險。每天只要能夠堅持吃五種以上果蔬，就能滿足健康需要，但不能只吃果蔬不吃主食。

 3、健康早餐很重要

 吃早餐的好處說得太多了，就不再多說，只說一句：經(jīng)常不吃早餐，非但對健康非常不利，而且能夠大大提高罹患消化道癌癥的風險。

 4、葉酸豐富的食物

 葉酸是對身體非常重要的B族維生素，能協(xié)助預(yù)防腸癌和乳癌。葉酸一般通過食物就能補充足夠，谷物和全麥制品就含有豐富葉酸，蘆筍、雞蛋、雞肝、豆類、葵花籽和綠葉蔬菜中都有葉酸，橙子、西瓜、草莓等水果中的葉酸也很豐富。許多人習慣于買藥物制品的葉酸來補充，這不是最好方法，食物補充吸收最好，也最健康。

 5、別常吃肉類熟食

 經(jīng)常食用經(jīng)過加工的臘腸、火腿等肉類熟食，會增加腸胃癌的風險，煙熏食品和腌制食品同樣會增加患癌癥的幾率，尤其中國的熟食安全性不是很有保證，少吃為好。

 6、西紅柿抗癌明顯

 番茄中的番茄紅素對身體非常有益，吃番茄能預(yù)防前列腺癌等癌癥，吃一些經(jīng)過加工的安全的西紅柿制品也有比較好的抗癌作用，比如番茄醬等。

 7、茶葉的抗癌功效

 雖然尚無證據(jù)明確證實茶葉能夠抗癌，但是茶葉（尤其是綠茶）中含有大量抗氧化物質(zhì)，抗氧化物質(zhì)具有防癌抗癌功效，實驗研究也發(fā)現(xiàn)綠茶能減緩或預(yù)防多種癌細胞增長，同時茶葉能降低膀胱癌、胃癌、胰腺癌的發(fā)生風險。

 8、葡萄

 葡萄及葡萄汁，特別是紫葡萄和紅葡萄中含有豐富的白藜蘆醇。白藜蘆醇具有強大的抗氧化和抗發(fā)炎的特性，實驗研究表明它能消除引發(fā)癌癥的有害細胞。

 9、飲酒增加癌癥風險

 咽喉癌、食道癌、肝癌和乳腺癌都與飲酒有關(guān)，酒精還可能引起結(jié)腸癌和直腸癌。

 10、喝水降低癌癥風險

 水能夠保護膀胱，降低膀胱癌風險，因為多喝水可以降低膀胱內(nèi)的致癌物濃度，多喝水增加小便頻率，也能減少了有毒物質(zhì)在膀胱內(nèi)的停留時間。

 11、豆類

 豆類有益健康，還具有抗癌功效。豆類中含有植物化學物質(zhì)，可以保護人體細胞免受癌細胞損害，可以減緩腫瘤的生長速度。

 12、大白菜

 西蘭花、菜花、卷心菜、甘藍、白菜等十字花科植物能提供豐富營養(yǎng)，這些營養(yǎng)成分中的一些成分可以降低癌癥風險，減少結(jié)腸癌、乳腺癌、肺癌、子宮頸癌發(fā)生。

 13、深綠色葉菜類蔬菜

 深綠色葉菜類蔬菜，如芥菜、萵苣、甘藍、菠菜等含有豐富纖維、葉酸和胡蘿卜素，它們有助于預(yù)防口腔癌、喉癌、胰腺癌、肺癌，皮膚癌和胃癌。

 14、某些香料能抗癌

 某些香料具有神奇的抗癌效果，比如姜黃素。姜黃素是印度香料姜黃中的主要成分，具有抗癌功效。實驗室研究表明姜黃素可以抑制多種癌癥的癌細胞的轉(zhuǎn)化、增殖和侵襲。

 15、錯誤烹調(diào)方法增加癌癥風險

 錯誤的烹飪方法會增加癌癥風險。炒菜的時候油溫過熱是最常見的錯誤烹飪法，因為肉類經(jīng)過油炸，燒烤后會生成大量有害物質(zhì)，這些物質(zhì)可能會增加癌癥風險。如果有可能，盡量避免使用油炸和爆炒的烹飪方法，而改用燉和蒸的方法，燉肉類最好加點蔬菜。

 16、草莓

 草莓中的鞣花酸是強抗氧化劑，能去除體內(nèi)某些致癌物質(zhì)，還能減緩癌細胞生長。

 17、藍莓

 藍莓中含豐富的抗氧化劑可以對抗癌細胞，能消除體內(nèi)自由基，減少對細胞的傷害。

 18、少吃維生素補充劑 

維生素有助防癌，但最好通過食物補充，而不要服用補充劑。天然維生素藏在水果、綠葉蔬菜和堅果等食物中，更易吸收，對健康也更有利。