 如今，飲食的季節(jié)性概念越來(lái)越弱化，即使在寒冷的冬季，我們的餐桌上也從不缺各種各樣的新鮮蔬菜。之所以會(huì)有這種情況，是由于蔬菜種植技術(shù)水平的提高和溫室、大棚栽培的普及。當(dāng)人們習(xí)慣了一年四季都能吃到等新鮮蔬菜后，冬天的白菜、蘿卜、土豆等時(shí)令蔬菜往往被大家忽視了。
反季節(jié)蔬菜和水果的出現(xiàn)，豐富了我們的餐桌，但也存在一些弊端。例如大棚種植不利于農(nóng)藥的降解，提早上市的蔬果有使用膨大劑、催熟劑等有害物質(zhì)的現(xiàn)象，長(zhǎng)途運(yùn)輸造成食品營(yíng)養(yǎng)損失等。當(dāng)然，嚴(yán)格按照無(wú)公害食品規(guī)定栽培的反季節(jié)蔬菜，其品質(zhì)和正常季節(jié)的產(chǎn)品沒(méi)有太大的區(qū)別。
比起吃反季節(jié)蔬菜來(lái)，選擇時(shí)令蔬菜和吃本地菜是不錯(cuò)的選擇，這也體現(xiàn)順應(yīng)自然是最好的健康法則。
到底如何挑選時(shí)令蔬菜和水果呢，我們將分春夏秋冬四季介紹給您，供您參考。
2月的北方天氣還很寒冷，可以說(shuō)基本沒(méi)有時(shí)令蔬菜和水果。有很多秋冬季節(jié)成熟的耐儲(chǔ)存的蔬果，可供在這個(gè)時(shí)節(jié)食用。南方的氣溫高于北方，更早地進(jìn)入春季，所以在早春蔬菜水果的品種比較多一些。到了3月4月，各地的應(yīng)季蔬果都逐漸多了起來(lái)，我們的選擇余地就更大了。在我國(guó)的熱帶地區(qū)和某些亞熱帶地區(qū)，有的水果蔬菜是一年四季皆有產(chǎn)出的，如香蕉、椰子等，在某些月份是盛產(chǎn)期。
小白菜在我國(guó)南方四季均有出產(chǎn)，春季的小白菜營(yíng)養(yǎng)更豐富。由于早春氣溫低，小白菜的為了抗寒，可溶性蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂含量增加，吃起來(lái)更可口，清香鮮美，帶有甜味。香蕉在每年的2月到4月是盛產(chǎn)期，這時(shí)可以多吃一點(diǎn)。當(dāng)然，韭菜、香椿、薺菜、春筍這些春季上市的應(yīng)季鮮蔬，您更應(yīng)該經(jīng)常品嘗。(徐 彤)
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