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藥酒雖補，不可亂喝 秋冬季節(jié)，中國人都講究進補，用純正動物骨骼或者名貴中草藥泡酒補身已經(jīng)成為不少國人的習慣，目前市面上各種各樣的藥酒也賣得紅紅火火。而不少中老年人則更喜歡自己買配料在家中泡酒，經(jīng)常小啜一口當養(yǎng)生。 可是你有沒有想過補酒雖補，不得要領地亂喝也會中毒？！近日一則新聞引起不少讀者的關注：張老爹近日喝了56年前根據(jù)“秘方”選用名貴中草藥自泡的養(yǎng)生藥酒，不久便心慌胸悶、四肢無力、呼吸困難，若不是醫(yī)院急救得當，險些喪命。 專家提醒，藥酒雖然具有良好的治病養(yǎng)生功效，但對于選酒、選材、泡浸方法、適合人群等方面都有嚴格的要求，最好在飲用或者泡浸之前請教一下中醫(yī)師。切記不能隨便亂喝，尤其泡的時間過長的藥酒更不能拿起就喝，否則像張老爹一樣，養(yǎng)生不成反而中毒。 ■ 解讀 酒是藥物的好溶媒 為何酒泡藥有養(yǎng)生療效呢？藥酒療法是中國傳統(tǒng)醫(yī)學的一種古老、獨特、有效的醫(yī)療保健方法。酒是一種理想的有機溶媒，很多藥物的有效成分都能被溶解在酒液中，更容易被人體吸收，所以藥酒往往比其他丸、散、膏、丹以及煎劑等顯示出更好的醫(yī)療保健效果。此外，酒是中國人的傳統(tǒng)飲品，酒中泡藥飲服自然比吃藥、打針好受得多。而且，酒本身就有通經(jīng)絡、活血脈、溫補陽氣，溫脾胃、養(yǎng)肌膚、祛寒止痛等醫(yī)療作用，藥酒相配，有益健康。 “但是要注意一些藥材是有毒的，不能亂泡，泡的方法不當也會引起中毒。張老爹中毒就是因為藥酒泡得太久，一方面藥材中的毒素被釋出，一方面酒精揮發(fā)后酒沒有了防腐作用，滋生了致病的細菌和微生物?！痹莘继嵝?。 ■ 制作過程 如何泡藥酒？以下是一些注意事項 選酒 一般選擇20～40度的中度酒 配制藥酒一般選用釀制精良的白酒，以高粱釀制的白酒和糯米釀制的黃酒為最佳。酒基的度數(shù)一般選擇20～40度的中度酒為宜，善于飲酒的人也可選擇40～60度之間的高度酒。 酒的度數(shù)高，溶解、浸出藥材的有效成分的時間短、效力強，藥酒功效也較好。但高度酒對人體消化系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)及精神和性功可能都有不良影響。大眾還是要根據(jù)自己的酒量選擇適宜度數(shù)的白酒入藥。 特別提醒：需注意酒精具有防腐作用，因此藥酒泡浸存放中，要保持一定的含酒精度數(shù)。酒精濃度低于20度時，酒的防腐能力就會減弱，藥酒中也就易產(chǎn)生細菌和微生物，可能導致人們喝藥酒中毒致病。 選藥材 泡藥酒選材泡法有講究 除了選用酒的度數(shù)有要求以外，藥酒配制的相應過程也要嚴格遵守配方要求和操作規(guī)定。 藥材選擇：務必咨詢藥師選擇適合自身的藥材并需經(jīng)過正規(guī)藥店加工。藥材加工時要注意挑除雜質，并仔細篩選漂洗，較大較厚的藥材要碾搗、切削。 選容器 藥酒容器要求：要干凈，無油垢，不用鐵質、鋁質、銅質及鋁合金等金屬容器，更不能采用含鉛的金屬容器，以玻璃瓶或瓷瓶為好。 浸泡 藥酒的浸泡方法：有冷浸法和熱浸法兩種。 冷浸法是藥材與酒基的比例約為1：10或1：20進行浸泡即可。藥酒的泡浸時間要根據(jù)藥材的具體材質來定，一般為1周至2個月，秋冬季可適當延長。注意有些藥物不能浸泡時間過長，如紅花泡浸過久而不去渣，酒色會由清澄變混濁。 熱浸法是將藥酒用隔水法煮至沸騰，浸泡一天，第二天再用隔水法把酒煮開，一般如此反復三次即可。 ●貼士 藥酒配制過程中應當過濾去渣，一般過濾1～2次即可，過濾后的藥酒應當是澄清明凈的液體，顏色為黃色或深、淺褐色。泡浸藥酒也可加入適量配料，最好是冰糖或蜂 蜜 ，用量為藥酒量的10%。完成以上步驟后，將酒瓶蓋密閉，貼上標簽，最好注明名稱和日期，置陰涼處存放。 ■ 提醒 哪些藥物適合泡酒？ 據(jù)曾惠芳藥師介紹，養(yǎng)生藥酒配方常用的中草藥主要包括補氣藥、助陽藥、養(yǎng)陰藥、安神藥、養(yǎng)血藥、活血化淤藥、祛風寒濕藥和一些芳香化濁、芳香開竅、理氣消食等類藥物。 補氣藥：可補脾益肺，主治脾肺氣虛。如食少納呆、消瘦乏力、大便溏瀉、甚至臟器下垂、平血水腫的肺氣不足癥狀，和少氣懶言、咳嗽氣喘、動則出汗、易感風寒的脾氣不足癥狀。包括人參，黃芪，白術，山藥，黨參，西洋參，大棗，甘草等。 助陽藥：可溫補腎陽，包括鹿茸，仙茅，蛤蚧，淫羊藿，巴戟天，冬蟲夏草，紫河車，杜仲，菟絲子，韭菜籽，肉蓯蓉等。 養(yǎng)血藥：可補心益肝，兼養(yǎng)肝腎之陰，主治血虛。包括當歸，雞血藤，阿膠，桑葚龍眼肉，何首烏，熟地等。 養(yǎng)陰藥：包括麥冬，天冬，沙參，玉竹，石斛，黃精，女貞子，旱蓮草，百合，鱉甲，龜板等。 安神藥：包括酸棗仁，柏子仁，合歡皮，龍骨，牡蠣，琥珀，遠志。 活血化淤藥：可疏通血脈，促進血行，化消淤血。包括丹參，紅花，益母草，牛膝，川芎，郁金，虎杖，桃仁，月季花，澤蘭等。 哪些人不適合喝藥酒？ 藥酒雖好，但不是所有的人都適合飲用。一般來說，婦女在懷孕期、哺乳期不宜飲用藥酒，在行經(jīng)期，即使月經(jīng)正常，也不宜飲活血功效較強的藥酒。對于肝炎、肝硬化、消化系統(tǒng)潰瘍、浸潤性肺結核、癲癇、心臟功能不全、慢性腎功能不全、高血壓等患者來說，如飲用藥酒會加重病情。在患急、慢性感染性疾病期間，諸如上呼吸道感染，肺炎、泌尿系統(tǒng)感染等，應禁服藥酒。對酒精過敏的人和皮膚病患者也要禁用。補氣藥或補陽藥組成的藥酒，夏季應少飲為宜。 屬中醫(yī)辨證陰虛火血熱者，有口干舌燥，五心煩熱、骨蒸勞咳、盜汗失眠等癥或各種血熱妄行、易流鼻血等血分有熱者，應慎飲藥酒。中醫(yī)辨證陰虛陽亢者，有夢遺滑精，陽事易舉，小便黃濁，大便燥結者，或有里熱實火之人慎服藥酒。特別是溫補壯陽之類的藥酒更應禁服。 ●貼士藥物治療期間應停服藥酒 “此外，在服用中西藥物治療某種疾病期間，一般都應停服藥酒，尤其是養(yǎng)生保健的藥酒。”曾惠芳中藥師說道。如糖尿病患者在應用胰島素、降糖靈、優(yōu)降糖等藥物治療期間，亦禁服藥酒，以免產(chǎn)生低血糖現(xiàn)象。有神經(jīng)衰弱失眠難寐的人，在服用苯巴比妥、利眠寧、安眠酮、安定等鎮(zhèn)靜安眠藥期間，禁止飲用藥酒，以免影響安眠藥物功效。凡服用雙氫克尿噻等利尿降壓藥的人，也不要同時飲用藥酒，以免出現(xiàn)低血壓或血壓波動。在服用苯海拉明、非那根等抗過敏藥物期間，禁服藥酒，因為藥酒可影響藥物對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的抑制作用。 ■ 建議 如何喝藥酒才養(yǎng)生呢？以下是一些小提示。 每次飲用10～30毫升為宜 藥酒的一般飲用方法是每次飲用10～30毫升，每天飲用2～3次，或者依病情及所用藥酒的性質、濃度而調整。飲酒時應辯證辨病，選擇適于自己飲用的藥酒。不適宜飲用藥酒養(yǎng)生保健者，不可勉強飲用藥酒養(yǎng)生。 三個時段為最佳服用期 飲用藥酒時間以秋冬涼爽或寒冷季節(jié)為宜。服用時間上應選取一下三個時段：飯前服(指飯前1小時內服用)，飯后服(飯后30分鐘內飲用)，睡前服(睡前30分鐘內服用)。注意飲用藥酒最好不要長年不懈，避免酒精傷肝。 酒量小的人可兌水喝 此外，飲用藥酒應使用固定的容器，以掌握飲用的劑量且保證衛(wèi)生。一般人每次飲用10～30毫升，不會飲酒者，開始時可適當減少劑量，或加些涼開水沖淡濃度后飲用，待適應后再按一般規(guī)定劑量飲用。酒量小的人，可將酒按1：1～1：10的比例兌上適量的溫開水、糖(或蜂蜜)，攪勻后再飲用。 ■ 評說 醫(yī)生評說了四種常見補酒。 ◎補骨酒 配料：珍稀名貴動物骨骼加以天然名貴藥材 功效：溫腎補陽，強筋健腦，填精髓，通血脈。 適合人群：偏癱者、手足麻木者、陳年風濕、臂脛關節(jié)疼痛者、肝腎不足者、老年人和體質虛弱者。 禁忌：兒童、孕婦、未婚青年，胃潰瘍、臟器功能不全者及對酒精過敏者不宜。 ◎蛇膽酒 配料：蛇膽、陳皮等 功效：清肝明目、清熱解毒、驅風祛濕、解除煙酒毒。 適合人群：適用于因肝火過盛而引起的視力減退、風吹流淚、視物模糊的中老年男女服用。 禁忌：兒童、孕婦禁用；肝腎功能不全、糖尿病患者及對酒精過敏者禁服。 ◎蛤蚧酒 配料：蛤蚧、黃酒等 功效：補肺益腎，納氣定喘。 適合人群：身體虛弱，腎虛氣喘者。 禁忌：兒童、孕婦禁用；肝腎功能不全及對酒精過敏者禁服。 ◎人參酒 功效：補益中氣，溫通血脈。 適合人群：適用于久病氣虛，脾肺不足，食欲不振，動則氣喘，自汗乏力，面色黃白少華，或脈虛，津傷口渴、消渴，神經(jīng)衰弱，失眠多夢，疲倦心悸，健忘，陽痿等患者。 禁忌：孕婦忌服，兒童禁用；患有高血壓、心臟病、肝病者及對酒精過敏的人應禁用或慎用。服用期間，不宜喝茶，忌食蘿卜，反藜蘆。 ●貼士：泡藥物，用量和如何食用一定要嚴格遵醫(yī)囑；藥酒一定要在低溫密閉的情況下保存，否則酒精散掉極易導致霉菌等有害成分進入，導致藥酒變毒酒；不要以為藥酒長期不會變質，在低溫密閉的前提下藥酒建議在泡制后兩三年喝完，這樣營養(yǎng)成分也容易被人體吸收。 |
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