不久前，《唐頓莊園》(Downton Abbey)第三季在英國電視臺播放，大管家卡森(Carson the butler)再次粉墨登場，這位克勞利家族(Crawley family)嚴厲、剛毅的老仆人外表壓根不是最明顯的時尚引領(lǐng)者。然而，身著筆挺燕尾服、頭發(fā)梳得溜光的他成為一種流行趨勢的代言人——全英國的酒店正漸趨盛行著一種最高規(guī)格的待客之道。

6月21日，位于安格爾西島(Anglesey)上、擁有21間客房的Plas Rhianfa精品酒店正式開張，它推出了每天300英鎊的管家服務(wù)，而位于伍斯特郡斯坦布魯克修道院(Stanbrook Abbey in Worcestershire)內(nèi)的新娘莊園(Brides Manor)也推出了相同的服務(wù)，每天的費用為250英鎊，而且至少得入住2天時間。

與此同時，位于蘇格蘭羅蒙湖畔(Loch Lomond)的勛爵莊園Cameron House聘請了擁有30年侍奉貴族及王室經(jīng)驗的資深管家喬治?泰爾福德(George Telford)。入住威士忌豪華套間（Whisky Suite，每晚房費1025英鎊）的房客如今能享受到“至尊的管家服務(wù)”——泰爾福德會給他們收拾行囊、供應(yīng)午茶、熨燙衣服、預(yù)放好洗澡水、甚至?xí)诤行u上安排雞尾酒會。預(yù)訂客房時若提及《唐頓莊園》，酒店甚至還免費提供接站與接機服務(wù)（從格拉斯哥(Glasgow)車站或機場）。

今年12月，倫敦攝政王街(Regent Street)的皇室咖啡(Royal Café)將會以奢侈酒店的身份重新開張，屆時全部159間客房（每晚房費起價450英鎊）將給賓客免費提供管家式服務(wù)。甚至入住懷特島(Isle of Wight)上小修道院海灣酒店(Priory Bay hotel)內(nèi)五座新建圓頂帳篷的賓客都能享受到專職管家的服務(wù)。這一切到底是怎么回事？為何突然之間會癡迷上愛德華七世時代(Edwardian)的傳統(tǒng)待客之道？酒店推出管家服務(wù)抑或只是某種營銷噱頭？“管家式服務(wù)具有典型的英國特色，世人對英國生活方式以及歷史傳統(tǒng)（今年尤其如此，今年是女王登基60周年紀(jì)念以及奧運年）興趣日濃，也對這種漸趨盛行的趨勢起到了推波助瀾的作用，”托馬斯?阿什利(Thomas Ashley)說，他是新近開張的寶格麗倫敦酒店(Bulgari Hotel)的四位管家中的一位，他們專門服務(wù)酒店23間豪華套間的客人。

“管家們會照顧好客人的方方面面——客人抵達之前，先按其偏好整理好客房；安頓好膳食；入住及離店時幫助整理行囊；幫助客人挑選客房用品；當(dāng)好穿衣打扮高參以及負責(zé)侍奉客房內(nèi)的吃喝等等?！?/p>

與寶格麗只有咫尺之遙的是位于海德公園角(Hyde Park Corner)的蘭斯伯瑞酒店(The Lanesborough Hotel)。1991年開張時，曾是全倫敦第一家提供全套管家式服務(wù)的酒店，而且在許多方面是當(dāng)前流行趨勢的開山鼻祖?？腿藗儾还苁侨胱∶客?15英鎊的豪華大床房(deluxe queen room)、還是每晚高達15000英鎊的總統(tǒng)套間(Lanesborough Suite)，都能享受到由23名管家組成的超強團隊所提供的全天候服務(wù)，這些客家就呆在每個樓層的儲藏室，隨時提供方便快捷的服務(wù)。

“我們自視酒店內(nèi)的門房，”丹尼爾?喬達安(Daniel Jordaan)說，他是蘭斯伯瑞酒店管家領(lǐng)班?！拔覀兪强腿伺c酒店其它部門之間的聯(lián)接紐帶。很多酒店鮮有隨時待命為客人提供服務(wù)的員工。服務(wù)到房間的服務(wù)內(nèi)容只專注于飲食。門房的專職是只負責(zé)酒店外的事務(wù)。我們也有自己的專職——負責(zé)提供酒店內(nèi)的一切服務(wù)?！?span style="line-height: 1.75; ">有些客人認為管家隨叫隨到的主意太過別扭，其他客人則對此大加贊賞，猶如與生俱有的領(lǐng)地一樣，覺得理所當(dāng)然?！啊短祁D莊園》連續(xù)劇對我們的影響非常大，因為越來越多的客人理解酒店管家的工作，也就更愿意掏腰包聘請我們，”喬達安說。“我敢肯定地說：過去，英國本國客人入住后，就我們提供的服務(wù)而言，我們的使用率并不高，但最近這種情況已經(jīng)發(fā)生改變?！?/span>

“是否是因為不愿意為客人提供某些服務(wù)？”“我們從來不說‘不’，”他說?！爸挥幸粭l紅線不能越過：那就是不做有違道德與法律的事?！?/p>

但是，酒店突然之間熱心提供管家服務(wù)，并非每個人都是心悅誠服。“我這么說，管家們并不會感激我，但我總覺得這有些虛情假意，”安德魯?勞埃德(Andrew Loyd)說，他曾當(dāng)過美國梅隆家族(Mellon dynasty)的私人管家，如今自己經(jīng)營一家定制旅游公司Loyd & Townsend Rose。他講述了專業(yè)私人管家與如今的酒店管家之間的差別?！安皇钦心夹┖眯』铩⒔o他們穿上管家服、然后隨意把他們擱到儲藏室，就可以把他們喚作管家，事情遠非如此，”他說?！斑@實際上屬于術(shù)業(yè)有專攻，酒店可以怎么稱呼這些人都無所謂，但實際上，他們就是服務(wù)員?！?/p>

他堅稱，真正的管家是全天候的專職人員，而不是像多數(shù)酒店那樣倒班工作?！肮芗业檬侨旌蚍?wù)員——即便節(jié)假日也要做到隨叫隨到，”勞埃德說，鞍前馬后地伺候華爾街金融大亨后，他最終選擇了放棄?！澳愕谜焯炷系乇备麄儭业睦习逶谑澜绺鞯赜形鍌€窩。我得負責(zé)管理全部員工、裝修工、戶外工人，還得負責(zé)花園及景觀美化。對老板我可算是鞠躬盡瘁、舍身忘己。簡單地說，這就是管家工作的實質(zhì)?！?span style="line-height: 1.75; text-indent: 2em; ">但是，雖說許多酒店明顯在延伸管家的外延——“浴室管家”確保洗澡水恰到好處、“行程管家”幫助搞定白天的旅程，甚至還有“香水管家”，他負責(zé)在銀托盤上準(zhǔn)備精選好的香水——對于某些頂級酒店來說，增添管家服務(wù)相當(dāng)于回復(fù)到以前時髦的定制服務(wù)而已。

“多數(shù)酒店如今把推出管家服務(wù)作為一種促銷手段，”喬達安說。徑直稱呼員工為管家并不能提升酒店的服務(wù)水平，他爭辯說。真正提高服務(wù)水準(zhǔn)的做法有：蘭斯伯瑞酒店的管家對每位客人的底細都有詳盡的記錄——比方說特別喜歡什么花、睡哪種枕頭以及喝何種水等等，總之力求讓自己的服務(wù)做到有的放矢。“服務(wù)要么不做，要做就得恰到好處，”喬達安說。也許卡森大管家對此也會點頭稱是。