中國(guó)管理科學(xué)院 研究員 丁云國(guó)  世界杰出華商學(xué)院 客座教授

作者從事云南茶產(chǎn)業(yè)20余年期間，在茶區(qū)、茶園、茶山彎彎曲的小路上結(jié)村串寨、總是回味無(wú)窮、寄托無(wú)限的希望、也才知道什么事恒遠(yuǎn)，經(jīng)歷了情緣、風(fēng)雨譽(yù)為才知什么事經(jīng)典?！捌斩边@個(gè)曾經(jīng)只被少人知道的名詞，如今卻是互聯(lián)網(wǎng)上被搜索頻率最高的茶類名詞。

因此，我們感謝那些曾為云南普洱茶、滇紅歷史文化以及、云南大葉種茶的本質(zhì)文化付出辛勤勞動(dòng)的中外學(xué)者和茶界營(yíng)銷推手，是他們啟動(dòng)了市場(chǎng)。我們更要感謝云南這塊土地人杰地靈的肥沃土地。云南有了“普洱”，就如同擁有了香格里拉一樣，從此仍世界人都知道開始向往。就為了這一餅普洱茶，我們付出了多少汗水，付出了少辛勞，都是應(yīng)該的。以為這邊土地是我們的家，是我們的根，我們愛云南，我們愛普洱，更愛滇紅。全國(guó)政協(xié)十一屆委員、國(guó)家茶葉質(zhì)檢中心主任駱少君女士深刻剖析了茶獨(dú)有的文化內(nèi)涵：“茶和天下，茶與世界----和平，茶與社會(huì)---和諧，茶與家庭—和睦，茶與朋友—和氣，茶與自己---排毒養(yǎng)顏、和氣血順，不受任何信仰排斥，茶是保護(hù)人類駆體和凈化心靈的衛(wèi)士，也是世界上通行無(wú)阻的健康飲品”。

云南這塊神秘多彩的土地，尤其是在瀾滄江中下游一帶，古濮人就曾在此培植茶葉，至今云南的茶葉的發(fā)展從未離開各少數(shù)民族，茶葉的發(fā)展史就是云南各少數(shù)民族的發(fā)展史。不同的地域孕育了不同的茶品質(zhì)。作為茶人我要說(shuō)，云南的茶既高大偉岸，又阿娜多姿。云南茶如云南各少數(shù)民族一樣莊重純樸，普洱茶就如民族品質(zhì)一樣真是無(wú)華。心靜茶有味，品茗普洱茶是人生旅途中真正意義上的口腔旅行，因?yàn)槟隳芨惺艿玫讲祭噬降脑?，無(wú)量山的誰(shuí)，景邁上的風(fēng)……….一切的美景就在你的舌尖駐足。

1、西盟山的黑紫鵑是普洱茶獨(dú)特珍品，又稱紫芽、紫金、紫鵑、烏黑金潤(rùn)的葉面好似泡了油一樣，揉茶后滿手凝油。西盟阿佤山連緬甸佤幫，平均海拔2600米，云霧繚繞，中年所寒，晝夜溫差15C左右。因此這里的茶葉內(nèi)含豐富的果膠質(zhì)、氨基酸、黃酮類、花青素、茶多酚、咖啡堿比云南其他地方的大葉種含量高，茶湯明亮黃金，香氣獨(dú)特，口感厚滑，湯細(xì)膩，微苦回甘快，無(wú)澀，且生津持久。

2、永德梨山野生古茶：出生于班卡、武家寨、木瓜寨、平掌、玉華、團(tuán)樹古茶樹特點(diǎn)鮮明，口感清潤(rùn)，溫柔韻味，有陽(yáng)剛之美，茶氣極足，茶湯色澤黃金，香氣清新馥郁，生津塊而明顯耐泡，杯香強(qiáng)烈持久，葉底豐厚柔韌，氣厚韻遠(yuǎn)。

3、白鶯山（漫灣鎮(zhèn)）古茶園

白鶯山的茶樹品種復(fù)雜多樣，有大葉種，中小葉種，有紫茶變異可稱為古樹博物館。白鶯山的茶箐所制的茶屬地性不強(qiáng)，葉底紋路明析，浸泡后的葉底似綢布嗎，手拉舒展后有彈性，茶香氣高，在口中唇中會(huì)有自由回蕩，口感醇和潤(rùn)滑，

4、勐庫(kù)大雪山：（雙江勐庫(kù)鎮(zhèn)）勐庫(kù)是云南大葉種茶的發(fā)源地，喬木型，特大葉類，早芽中。大雪山在勐庫(kù)鎮(zhèn)西北，大雪山海拔2200-2750米，原始森林分布已發(fā)現(xiàn)海拔最高密度最大野生古樹群落，樹齡上千年，外觀油潤(rùn)呈深墨綠色，無(wú)毫，問之友濃郁的山野夜來(lái)香香氣，茶性勁足霸道，存放時(shí)間短不宜多飲，產(chǎn)量極少。適宜茶癮大茶友享用，廣東地區(qū)十分追捧。

5.孟庫(kù)大葉種：分布孟庫(kù)正兩側(cè)東、西半山，各個(gè)村寨的料都有自己的特點(diǎn)，孟庫(kù)古樹茶所制純料都是非常有特點(diǎn)，霸氣十足的普洱茶生茶。比如大富寨，小富寨，那寨，丙山，樟外等寨子的茶箐。此外丫口寨、坡腳的茶料也是非常優(yōu)異的。

勐庫(kù)茶的特點(diǎn)：茶葉發(fā)芽早，持嫩性好，葉質(zhì)柔軟，純度高，萌發(fā)力強(qiáng)，鮮葉的水浸出物多，苦澀味明顯，茶氣足，回甘生津持久。

6、冰島母樹：冰島古茶園分布在勐庫(kù)大雪山中的公弄村、冰島村。

學(xué)名：冰島長(zhǎng)葉，有性系，喬木型，大葉類晚生種冰島長(zhǎng)葉茶桿株高大，樹頂自生高達(dá)8.2米，樹副4.6米，主干明顯，葉特大，葉形大橢圓，葉色綠稍黃，富光澤，葉面微隆起，葉質(zhì)軟，嫩芽黃綠色，茸毛特多。冰島茶產(chǎn)地海拔在200米左右，苦澀味明顯，但苦退澀化后回甘生津持久，品飲后有寒意，后背出汗，收斂性特強(qiáng)，濃烈茶氣襲人，甘甜無(wú)比，茶湯厚重似蜜，入齒似肉桂。

7、邦東鄉(xiāng)忙山昔歸古茶：昔歸茶就是如冰島茶，是臨滄茶區(qū)中非常優(yōu)秀的茶種，特點(diǎn)明析，是品飲就不會(huì)忘記的茶。

昔歸古茶：屬于小茶葉，喬木型，樹徑80cm，樹桿高大，產(chǎn)量極少，年產(chǎn)一噸左右，200年前大多用來(lái)制作綠茶，一直選為是臨滄政府禮品公務(wù)用茶所指定。

茶香氣獨(dú)特，干茶有上海梅干菜的味道，葉長(zhǎng)、葉寬短，形似柳葉，苦澀味顯，回甘生津快，唇齒留香，入齒似肉桂

8、鎮(zhèn)康：在少數(shù)民族地區(qū)極少有差與酒比美的，但在鎮(zhèn)康縣馬鞍山的茶就是這樣的。馬鞍山茶園有二千畝，平均海拔1600米，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，雨量充沛，是天然的大氧吧，是種茶最好的天堂。馬鞍山的茶品質(zhì)優(yōu)異，只是產(chǎn)量少，在市面極難尋到，本地素有“馬鞍山的茶，小水井的酒”之說(shuō)。茶湯如好酒桂懷香，難以忘懷，甘甜順滑似渴蜜

9、鳳慶：鳳慶最著名的是香竹箐茶祖大樹茶有3300多年的歷史，當(dāng)?shù)孛癖娨暈槭浼腊荨?/p>

鳳慶是“鎮(zhèn)江”的故鄉(xiāng)，早在1986年“滇紅工夫茶”獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)后，1989年又榮獲中國(guó)名茶稱號(hào)。滇紅屬先發(fā)酵茶，條索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)顯毫，湯色紅艷，密糖香氣馥郁，從鮮葉采摘到烘干全過(guò)程恢復(fù)傳統(tǒng)工藝，重振滇紅工夫茶雄風(fēng)。

10、革登山：屬喬木中小葉種，較苦澀，回甘強(qiáng)烈，生津快，香氣呈清淡香，湯色深桔色，香氣十足，產(chǎn)于象明鄉(xiāng)新酒坊村一帶，產(chǎn)量實(shí)少，口感一流。

11：莽枝山：?jiǎn)棠拘∪~種，小葉種，較苦澀，回甘強(qiáng)烈，生津快，香氣較淡，湯色深桔色.。

12、倚邦山：?jiǎn)棠拘∪~茶，回甘快，生津快，香氣較淡，湯色深桔色.。

境仙曼松村所產(chǎn)曼村茶被雍正皇帝指定為貢茶，現(xiàn)今曼松王子山能找到的茶樹不足100顆，且全是被燒新發(fā)的小茶樹。湯色清亮，苦澀味淡，清香回甘。茶尖直立在水中，是六大茶山所產(chǎn)茶最耐看，最上口的茶。

13、蠻磚山：蠻磚茶料好，易武七子餅一半是來(lái)自蠻磚，〖馬幫之路從明末清初江西人、四川人開始販茶，曼莊清代三大家庭豐、衛(wèi)、權(quán)家記載著古茶山的變遷。〗

屬喬木大葉茶，叫苦澀，回甘強(qiáng)烈，生津好，香氣呈梅子香，湯色深黃，有“喝蠻磚看倚邦”之說(shuō)。

14、易武山：是古六大茶山面積最大的，包括：易武正山、滿撒茶山、曼臘茶山。

易武茶出名，是因?yàn)榉N茶歷史悠久，早在唐代古濮就在此種茶，明清時(shí)期江西、石屏漢人進(jìn)入易武茶經(jīng)銷，有很多易武老茶號(hào)經(jīng)營(yíng)興旺。

易武山比較具有代表性的茶有：麻黑、高山、三合、落水洞、大漆樹、張家灣，曼臘張家灣的丁家寨有紫芽茶也是云南茶葉的精品，產(chǎn)量極少，臺(tái)灣人在當(dāng)?shù)匕眨壤习嗾聝r(jià)格高。

特點(diǎn)：?jiǎn)棠敬笕~茶，微苦澀，香氣高，在梅子香、蜜香中透著一幽蘭香，谷雨前后所采茶葉談香如荷，回甘強(qiáng)烈，生津好，由于過(guò)渡采摘口感淡薄，清揚(yáng)水柔，有如美女披紗襲過(guò)，美妙回味。

15、攸樂山：攸樂山古樹茶是普洱茶歷史上“輩分”很高的、現(xiàn)在攸樂山行政名稱為基諾山，是中國(guó)目前比較少的少數(shù)民族吉諾族聚居在此。屬熱帶高原氣候，1700年前就有栽培，老樹一年一生的葉芽黃綠色，發(fā)芽早，多茸毛，曬青毛茶為棕紅色，茶質(zhì)較硬，條索分明，青茶味西嚴(yán)，苦澀重，回甘快，生津快強(qiáng)，香氣一般；熟普醇厚甘滑，沙化怡爽，由于毀壞嚴(yán)重，古茶園面積不大不成片，龍帕，巴亞、老司土寨有300-500年大茶樹。

16、南糯山：（哈尼族）南糯山是各位茶專家試驗(yàn)田，現(xiàn)有古茶園12000畝，半坡老寨、竹材寨、丫口寨古茶園，現(xiàn)代茶園8000畝。喬木大葉種，微苦澀，回甘，生津好，湯色桔黃，透明。

17、布朗山：布朗山鄉(xiāng)，之所以叫布朗山多以布朗族為主，布朗族就是古時(shí)候茶的古濮人的后裔，布朗族在哪里就有好茶，布朗族是最會(huì)種茶、制茶的民族，而且以茶為業(yè)，敬茶為祖。布朗山有老曼峨、老章、新班章、曼新、曼糯、吉良等村寨，布朗山博大天恩處處都是好茶。

特點(diǎn)：?jiǎn)棠敬笕~種，較苦澀，回甘快，生津強(qiáng)，湯色桔黃透明，香氣獨(dú)特，有梅子香，花蜜香、蘭香、收斂性強(qiáng)，所產(chǎn)茶品皆收藏客之首選。

18、巴達(dá)山（包括巴達(dá)鄉(xiāng)、西定鄉(xiāng)）：?jiǎn)棠敬笕~，成片寨培型和野生茶樹林，賀松樹大黑山生長(zhǎng)一株1800年野生型茶樹王，此山茶味苦澀，回甘，生津快，湯色桔黃，晶瑩透明，條索墨綠油亮，香氣好，有梅子，蜜香。巴達(dá)章朗寨子的茶有豐富的經(jīng)驗(yàn)多茶友們都認(rèn)為其湯色、口感可與老班章茶媲美。

 19、賀開茶山：拉祜族寨子，在勐混鎮(zhèn)邊有古茶園近萬(wàn)畝，曼弄、邦盆、曼邁、等。

特點(diǎn)：?jiǎn)棠敬笕~種，收斂性強(qiáng)，苦澀顯，香氣沉，回甘生津快。

20：勐海勐宋茶山（拉祜族）：有古茶3000畝，較有特點(diǎn)的茶是大曼呂新式茶園茶，特別適宜做發(fā)酵普洱茶，醇味獨(dú)特，那卡茶也是勐宋的代表，中小葉種蘭香味，香氣幽遠(yuǎn)，似錦邁茶。

21、景邁茶山：景邁茶是故事最多的茶，現(xiàn)屬瀾滄縣惠民鄉(xiāng)，存有1萬(wàn)多畝古茶園，整個(gè)茶園景邁、芒景、芒洪等村寨組成。古茶園種植歷史已有1300多年，與老曼峨、巴達(dá)章郎布朗族建寨時(shí)間處于同一時(shí)期。古茶園與高大常綠闊葉林交錯(cuò)生長(zhǎng)，多數(shù)茶樹生上長(zhǎng)著“螃蟹腳”和多種寄生植物。景邁吉茶園是目前所發(fā)現(xiàn)栽培型古茶林中茶樹數(shù)目很多，面積很大，歷史很長(zhǎng)，茶樹個(gè)體年齡相對(duì)較大，保存比較完整的栽培型古茶園。景邁山海拔1000-1900米，終年云霧繚繞，生長(zhǎng)環(huán)境十分優(yōu)異，根須發(fā)達(dá)，營(yíng)養(yǎng)豐富，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)一流，內(nèi)含豐富香氣好，蘭香幽遠(yuǎn)，茶味柔和，回甘生津強(qiáng)而快，所制茶品特點(diǎn)明顯，對(duì)舌面的刺激性小，米香味濃郁，適口行強(qiáng)

22、班章正山：“班章茶”有新老之分，新班章指1988年后勐海茶廠在新班章建設(shè)茶葉基地之后生產(chǎn)的茶品，從2001年起市場(chǎng)上出現(xiàn)了勐海班章茶

班章是勐?？h布朗山鄉(xiāng)班章村委會(huì)的簡(jiǎn)稱，下轄六個(gè)寨子三個(gè)民族，班章正山茶料的根在布朗山，故茶的品味也是布朗山茶系的風(fēng)格特性的加強(qiáng)版。

老班章所產(chǎn)茶葉，強(qiáng)中有媚，是最能體現(xiàn)云南民族文化的厚實(shí)味道的載體，老班章茶餅白毫顯揚(yáng)，葉芽肥壯，厚重，班章茶室普洱茶種的極品有“澀盡七分香，苦退十日甜”的公眾評(píng)說(shuō)。

23、鎮(zhèn)沅千家寨：鎮(zhèn)沅九甲鄉(xiāng)和平村千家寨野生古茶樹群落，海拔2100-2500米，分布在哀牢山自然保護(hù)區(qū)，總面積420畝，喬木大葉種，毛毫顯露，墨綠色，入口甜潤(rùn)，回甘生津快，尤其以上九甲的極品。

24、景谷大白茶：?jiǎn)棠救~種，有性系，大葉類，原產(chǎn)思茅景谷民樂鄉(xiāng)苦竹山，葉形橢圓，葉色濃綠，肥壯多茸毛，收斂性強(qiáng)，滋味幽香甘甜。

25、無(wú)量山：地處青藏高原、橫斷山脈和云南高原三大地里區(qū)域接合部，山勢(shì)高峻，屬于中亞熱帶與南亞熱帶過(guò)渡地帶，自然環(huán)境復(fù)雜多樣，海拔差異性大，氣候呈明顯的垂直變化，以致茶品口感落差也大，很難以單一口感為代表。較具代表性的是在景東境內(nèi)，茶品有山野氣韻，口感適宜，苦澀度不高，喉韻好。

26、江城：江城與易武茶區(qū)相接，口感淡薄，香柔苦潤(rùn)，辨識(shí)要在壓餅自然存放18-36個(gè)月后就明晰，茶湯不會(huì)像易武山茶出苦澀味，口感上佳，口齒留香，有醇厚之味。

27、瀾滄邦崴山：?jiǎn)棠拘痛髽洌揭皻忭崗?qiáng)，香氣高，澀多于苦，但回甘生津強(qiáng)，韻味十足，茶底油潤(rùn)清香，茶品有極好事物層次感。

28、瀾滄帕賽古茶園：有800年的古茶樹2000多畝，帕賽的獨(dú)特地理位置造就了茶品獨(dú)樹一幟的口味，帕賽古茶園位于瀾滄縣和雙江縣交界處，被小墨江所界對(duì)面，就是雙江縣，所以帕賽茶有瀾滄茶韻味生津香于云霧天株，又有雙江茶的底蘊(yùn)厚重，帕賽古茶園還盛產(chǎn)古茶樹異化的紫茶，當(dāng)?shù)乩习傩辗Q為老黑茶，茶品和潤(rùn)神韻，口齒入香，回甘生津持久通氣。

29、墨江：（1）迷帝茶：在北回歸線的“太陽(yáng)之城”“雙胞胎之城”。所謂迷帝茶就是迷倒皇帝的茶，那它肯定有可比“三宮六院七十二妃”特點(diǎn)的東西，迷帝古茶樹產(chǎn)量極少，回甘生津極強(qiáng)，香味幽遠(yuǎn)，苦甘澀化，初飲有點(diǎn)像景邁茶。

（2）須立貢茶：白牙直立與杯中，三起三落，茶湯無(wú)色，但香氣獨(dú)特，回甘生津好，茶湯潤(rùn)喉清爽。