昨天是大寒節(jié)氣，是全年二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣。大寒是天氣寒冷到極點(diǎn)的意思，因?yàn)檫@一時(shí)期正值三九剛過(guò)，四九之初，為一年中最冷的季節(jié)。諺語(yǔ)有云：“三九四九不出手”，正是描述大寒節(jié)氣的天冷狀況。昨天的一場(chǎng)中雪，使空氣質(zhì)量比前幾天有了很大的好轉(zhuǎn)。隨著大風(fēng)的到來(lái)，溫度也下降了。大寒前后天氣寒冷，人們?cè)诩訌?qiáng)身體鍛煉的同時(shí)，在飲食方面更要多加注意。應(yīng)多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物，如牛肉、羊肉、雞肉等。此外，還要考慮大寒期間是感冒等呼吸道傳染性疾病高發(fā)期，應(yīng)適當(dāng)通過(guò)食療防御風(fēng)寒邪氣的侵?jǐn)_。今天的這道酸菜汆羊肉，很適合這個(gè)節(jié)氣吃，簡(jiǎn)單易做，不油膩，也很開(kāi)胃。

原料：酸菜 羊肉片

      蔥 蒜 胡椒粉 辣椒油

做法：

1、酸菜用清水浸泡半小時(shí)，洗凈，瀝干水分，切成細(xì)絲（酸菜幫子厚的，要片成薄片，再切絲）。

2、炒鍋置火上，放入油（量要多些），燒至5成熱，放入蔥花、姜絲爆香。

3、放入酸菜絲翻炒，多炒一會(huì)兒，加入水，淹沒(méi)酸菜。

4、大火燒開(kāi)，煮5分鐘，放入羊肉，汆燙至變色，加入少許鹽、胡椒粉，即可出鍋。

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